壹、紅燒狗肉
紅燒狗肉
食譜介紹:湯汁濃郁，麻辣，狗肉鮮嫩。
材料:鮮狗肉1000g，幹紅辣椒15g，蒜瓣25g，姜15g，蒜25g，植物油75g，料酒50g，醬油50g，熟芝麻面10g，味精2g，精鹽20g。
練習:
1.狗肉用清水浸泡壹天。
2、大蒜去皮，洗凈切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗凈，切片，花椒洗凈，去蒂，切段備用。
3.取出狗肉，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放入鍋中。最好是加水到沒有肉了，煮開，撈出來，用水沖洗三遍，控制水分。
4.鍋中燒熱油，放入狗肉，大火翻炒4分鐘，下料酒和醬油。等水幹了，放入洋蔥、花椒須和水，小火煨。等肉爛了，加入鹽、蒜粉、味精，煮開，放在碗裏，撒上煮好的芝麻面，趁熱吃。
二、狗肉火鍋
狗肉火鍋
食譜描述顏色:江澤紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹中微辣。
材料:主要成分:狗肉1500g。輔料為茴香15g、當歸50g、肉桂15g、黃酒100g、白酒25g、花椒(紅、尖、幹)10g、醬油75g、味精2g、鹽5g、辣椒醬25g、白糖65438。
練習:
1.將狗皮上的絨毛全部燒掉，放入冷水中，刮幹凈，切成4厘米見方左右的小塊，同時用冷水煮沸，去掉臟血，用清水洗凈，瀝幹水分，用高粱酒、鹽、味精拌勻，略腌，青蒜切成3.5厘米左右長的段，桂皮、茴香用清水洗凈。
2.炒鍋燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱，將狗肉煸炒三至五分鐘，燒紹酒，放入辣醬、白糖、醬油、鹽，繼續煸炒，瀝幹水分，使狗肉入味。放入蔥、姜片，放入幹紅辣椒(整個)、肉桂、茴香、當歸和水1000g，加蓋燒開，然後小火燉2小時左右，直到肉變脆，取出肉桂、茴香、蔥、姜片和幹紅辣椒，然後倒入熱鍋繼續煮10分鐘。
三、幹鍋狗肉
幹鍋狗肉
食譜介紹:肉香，趁熱吃有意思。
材料:1500g幹凈狗肉、30g姜、30g蒜、30g豆腐腦、1茶匙精鹽、1茶匙冰糖、1/4茶匙味精、2茶匙料酒、1茶匙水澱粉、1包狗肉香料。
練習:
1，將狗肉連皮切塊；
2.鍋中加入茶油，放入姜、香料、狗肉瀝幹水分，加入料酒、冰糖、精鹽、水燒開；
3.之後改小火煨至肉質鮮美爽口(大火)，再加入發酵乳、胡椒粉、味精略煨，鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，放在火上。
第四，辣狗肉
辣狗肉
食譜介紹:色澤鮮艷，味道微辣，肉質軟爛。
材料:幹凈狗肉500克，花椒50克，胡椒粉3克，蒜20克，油50克，醬油25克，鹽和味精少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。
練習:
1.將洗凈的狗肉用白水煮八次，冷卻後切成2厘米見方左右的塊。把辣椒切成大象的眼睛。
2、鍋中放少許油，放入蒜片和幹辣椒炒香，放入狗肉，放入明油、料酒、醬油、味精和雞湯，小火煨，大火收汁，倒入明油和料酒，放入花椒粉，起鍋。
3、另起鍋放少許油，翻炒，出鍋加鹽、味精放在盤子中央。
五、紅燒狗肉
紅燒狗肉
食譜介紹:味道鹹鮮可口。好吃又有營養。
材料:小狗1熟豬油100g澱粉100g高湯750g醬油25g料酒100g蔥50g蒜瓣50g花椒25g鮮姜25g香油25g花椒5g鹽10g味精3g花椒10g。
方法:
1.將30-40日齡的幼犬用冷水嗆死，放入盆中，開水燙後去毛，將內臟從肚子下壁取出，放入清水盆中沖洗。
2.鍋置火上，加水燒開，將狗肉攤開，放入開水鍋中焯壹下，抹上白醬油，叉在鐵叉上。用木炭生火，待煙消雲散後，將鐵叉在火上翻至金黃色待用。
3.把鍋放在火上，放入熟豬油加熱，放入花椒，炒出香味，然後取出花椒粒，再放入各種調料、高湯、烤狗肉，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，放入澱粉翻炒兩下，放入大盤子裏，抓破皮硬吃。註:大火燒開的時候會小火香脆，大概1小時，風味也是壹樣的。
第六，酸辣狗肉
酸辣狗肉
食譜介紹:酸辣狗肉是壹道具有湖南風味的名菜。
材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜100g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹興酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油20g，味精1.5g等。生姜15g。
練習:
1.將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中焯壹下，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹辣椒、紹酒各25克和清水，煮至五成爛，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入熟油50g，八成熱時，放入狗肉爆香，煮紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，瀝幹汁液，裝盤。
3.炒鍋加入熟豬油，燒至八成熱，將冬筍、鹹菜、紅辣椒翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，加入味精、青蒜，用溫澱粉勾芡，倒入香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
七、沙碗狗肉
沙伯狗肉
食譜介紹:沙波狗肉脆嫩多汁，醇香可口，可作為滋補品，美味可口。
材料:半成品狗肉400克，生姜10克，大蒜4瓣，鮮蒜葉2片，狗肉香料(八角、桂皮、生姜、陳皮、豆蔻、茴香)20克，枸杞黃酒400毫升，醬油、糖、鹽、味精、胡椒粉。
練習:
1.用紗布做調料包，從狗肉調料包中取出1八角、1小塊肉桂、1塊陳皮和適量高良姜、豆蔻、茴香(* * * 20g)放入調料包中；將狗肉切成厚度為1 cm的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜皮，幹辣椒洗凈，蒜葉切寸，根葉分開；
2.將調料包和姜片放在沙碗底部，然後放狗肉，表面放蒜瓣和幹辣椒，倒入整袋黃酒，蓋上蓋子，轉小火；
3.轉小火煮20分鐘。壹次開蓋，放入蒜根，然後蓋上鍋蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少許鹽、醬油調味上色，用筷子將狗肉翻面攪拌，最後蓋上蓋子煮10分鐘。40分鐘後，狗肉煮熟，加入味精、胡椒粉，撒上青蒜葉即可食用。(調料包取出丟棄)
八、吉林狗肉火鍋
吉林狗肉火鍋
食譜介紹:肉不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。
材料:狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白蒜100克，腐乳(紅)65438。
練習:
1.取3500克每條重約700克的狗肉，用清水浸泡30分鐘，然後取出瀝幹水分；
2.將水放入大鍋內，將洗凈浸泡過的狗肉放入大鍋內煮沸，撇去浮沫，燙透後去除洗凈的雜質；
3.將狗肉塊和紫蘇子壹起放入鍋中，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，至皮爛肉脫骨。
4.將煮好的狗肉塊撈出放入盆中，用手將狗肉撕成絲碼在盤中；
5.取300克狗骨頭，放入鍋中煮熟。煮的時間越長，湯越白，味道越鮮美，湯的乳白色更好；
6.芝麻醬和腐乳分別加涼開水？打開拌勻，做成芝麻醬和發酵奶；
7.芝麻醬、發酵乳和腌香蔥、辣椒油、香菜粉、蒜泥、洋蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等。放入小碗中挑選；
8.將煮狗肉的湯汁放入熱鍋中，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調味；
9.將火鍋端上桌，加入狗肉絲；
10.吃肉的時候蘸自己準備好的食材，邊吃邊喝鍋裏的湯。
九、淮杞燉狗肉
淮杞燉狗肉
食譜介紹:身體虛弱，腰酸腿軟，陽痿早泄，頭暈目眩，視力下降等。肝腎精血不足所致。
材料:1000g狗肉、60g山藥、60g枸杞、1000g雞湯、姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉。
練習:
1.山藥、枸杞洗凈；
2.姜、蔥洗凈，蔥切段，姜切片。
3.將狗肉洗凈，切成小塊；
4.將狗肉塊用開水徹底洗凈；
5.取油鍋，倒入狗肉、姜、蔥，翻炒，料酒出鍋；
6.將狗肉放入砂鍋，加入山藥、枸杞、鹽，小火燉；
7.將狗肉燉至軟爛，加入味精和胡椒粉。
十、茶狗肉
茶香狗肉
食譜介紹:口感鮮嫩，熟而不爛，香而不焦，有彈性。
材質:1狗腿。鹵汁含有茶葉20克、丁香5克、胡椒5克、草果、砂仁、八角5克、茴香5克、肉桂5克、陳皮5克、豆蔻5克、白芷5克、蔥2克、姜2克。調味鹽50g，醬油100g，糖10g，料酒50g。
練習:
1.用刀將狗腿肉切開，用清水沖洗2小時，然後用開水燙壹下，撈出備用。
2.鍋內點火，將鹵汁包放入清水中煮沸，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒調成鹵汁湯備用。
3.將狗腿放入鹵好的湯中，小火燜約1小時，然後關火再燉20分鐘。
4.趁熱把狗腿撈出去骨，留下整塊狗肉，晾涼切片，在上面撒點鹵汁包裏的茶葉。
Xi。四塊五香狗肉
思鄉狗肉
菜譜介紹:這道菜香濃多汁，麻辣爽口。
材料:狗肉800克，紅椒50克，香油20克，八角5克，白蒜6克，料酒5克，香蔥15克，菜籽油70克，花椒1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克。
練習:
1.將生狗肉放入鍋中，加入1000ml清水，大火燒開；
2.燒開後離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布擦幹水分；
3.將幹狗肉切成薄片，用精鹽和料酒腌制5分鐘。
4.大火燒熱炒鍋，舀入菜籽油，待油八成熱時，將狗肉放入炒鍋內翻炒至燃起香味；
5.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切末；
6.大蒜去皮，搗成蒜泥；
7.紅辣椒去蒂去籽，洗凈切塊；
8.將原鍋洗凈，放在高火上，燒熱，倒入香油，放入姜末、蒜、蔥、紅椒小片刻，再放入醬油、精鹽、味精，將狗肉放入鍋中煮熟，翻面裝盤，撒上胡椒粉。
十二:壯陽狗湯
壯陽狗肉湯
配方介紹:壯陽狗湯，溫腎助陽，補精，用於陽虛，神疲乏力，腰膝酸軟，陽痿早泄，腎虛遺尿，* * *下降。壹般人都能吃。
材料:狗肉200克，菟絲子5克，生姜50克，1200克清水，肉桂20克。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
練習:
1.將精狗肉洗凈，切塊焯水，菟絲子洗凈，生姜切片備用。
2.取凈鍋上火，加水、姜片、菟絲子、狗肉、桂皮，大火煮開後小火燉45分鐘，待肉軟爛時調味。
功效
狗肉含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，對脾胃虛弱、四肢冰冷、腎陽不足有壹定的食療作用。
十三:銅鍋農家狗肉
銅鍋農家狗肉
食譜介紹:濃郁的香味和農家風味。
材料:土狗壹只(約重)2kg，雞蛋4個，甘蔗100g，清水2kg。調味植物油200克，生姜50克，鮮橘皮25克，鹽10克，醬油和斯特酒50克，蒜白6片，圓頭椒50克，紅油100克。
練習:
1.用稻草將全土狗略燒，宰殺，清洗幹凈，去除內臟，切成長4cm，寬4cm的方塊備用，大蒜切成塊備用，甘蔗切成5cm長的塊。
2、雞蛋蒸熟去殼，刀口在蛋白上略切。
3.鍋內放入植物油、姜、橘皮，炒狗肉至皮翻，放入醬油、特種酒、甘蔗，加清水2公斤，至七成熟時放入鹽、柿子椒、雞蛋，鍋略炒，換刀放入蒜段，倒入紅油。
十四、金蠟狗肉碗
金斯拉狗肉缽子
食譜介紹:鮮、辣、香，回味悠長，有煙熏蠟香。
材料:腌制狗肉600克。調料:精煉植物油100g，辣椒油7g，幹辣椒絲8g，姜絲10g，蒜片10g，料酒7g，香醋5g，糖2g，味精1g，蔥花5g，五香粉2g，胡椒粉2g，香油2g。
練習:
1.將腌制好的狗肉洗凈，加水。用中火煮1小時左右，直到爛透。用3厘米的正方形把肉切成塊。
2.燒熱炒鍋，放入植物油燒至五成熱，放入姜絲、花椒、狗肉翻炒3分鐘，料酒、香醋，放入白糖，放入幹辣椒絲、蒜片翻炒至香，放入高湯、味精、五香粉、辣椒油煨1。
十五、狗肉鍋醬紅燒蘿蔔牛腩
狗肉鍋燒蘿蔔牛腩
食譜介紹:養心安神，益氣補血。
配料:蘿蔔、糖、姜、醬油、狗肉鍋醬、酒、牛腩。
練習:
1.牛腩洗凈，用醬油、糖、酒燉。
2.用油炒姜，然後用糖炒蘿蔔。聽說蘿蔔沒那麽涼。
3.然後把蘿蔔和牛腩放在高壓鍋裏，再倒入狗肉鍋醬。按半個小時。可以吃！
十六、迷妳狗肉面
迷妳狗肉食譜
食譜介紹:味道鹹、甜、辣，營養豐富。
材料:帶皮狗肉500克、糯米250克、冬瓜150克、內酯豆腐200克、野紫蘇50克、香菜粉適量、精雕酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、幹辣椒。
練習:
1.把狗肉換成丁，焯水，加湯燉，扣在碗裏。
2、糯米蒸熟，加入紅燒狗肉原湯拌勻，與狗肉壹起泡在碗裏，蒸15分鐘。
3.把冬瓜換成厚片，做成圓形，加雞湯煨透，放在方形玻璃紙上，再把狗肉扣在上面。
4、內酯豆腐切成小顆粒，焯水。將狗肉湯加入幹凈的鍋中，放入豆腐，調味，勾芡，出鍋，撒上香菜粉，倒入小杯中，即可食用。
十七、狗仔肥鴨鍋
狗仔肥鴨鍋
食譜介紹:醇厚和原始。
材料:嫩狗肉150g，肥鴨肉150g，蔥葉加少許調料醬油，糖，味精，八角，陳皮，蔥，姜。
練習:
1.狗肉鴨肉切塊，焯水瀝幹，放油中炸熟備用。
2.將八角、陳皮、蔥、姜翻炒，加水，調好味，放入狗肉、鴨肉煮熟。
3.將煮好的狗肉、鴨肉放入鍋中燉至酥爛，用蔥葉裝飾。
18.傳統狗肉燉豆腐
傳統狗肉燉豆腐
食譜介紹:東北八大燉品之壹，適用於腰膝冷痛、小便長、尿頻、水腫、耳聾、陽痿、腹脹、腹冷痛者；
材料:大豆腐(半塊)；大白菜(壹把)；狗肉醬(小半碗)；狗肉絲(小半碗)；蔥(半根)
練習:
1，豆腐切片保留
2.最喜歡的大白菜用手掰成兩段保存。
3.蔥切段，留著。
4.鍋燒熱，倒入油，用洋蔥炒出狗肉醬。
5.加入開水(壹個湯碗)用大火燉。
6、然後將狗絲豆腐最後大白菜依次放入鍋中大火燉。
7.狗肉醬壹般都是鹹的。根據個人口味放鹽就可以了。
8.豆腐燉嫩蔥段變透明。白菜熟了，就可以煮了。
十九、花江狗肉
花江狗肉
說明:麻辣麻香，清爽可口。
材料:狗胗1500g、臘八蒜100g、貴州花溪辣椒10g、鹵汁(八角、茴香、砂仁4g、丁香3g) 15g、海鮮醬50g、紅薯番茄汁60g、芹菜、丁香3g。
練習:
1.將狗胸脯肉洗凈，用火將表皮多余的毛清理幹凈，用清水浸泡3小時，取出後放入沸水中煨5分鐘，再取出切成2厘米見方的小塊。
2.鍋內放入色拉油，待四成熱時，將狗肉塊放入小火浸泡煎3分鐘至皮變黃，撈出備用。
3.鍋裏留50克油。鍋燒至七成熱時，放入鹵汁、蔥、姜片，小火煸炒，使其出香味。加入海鮮醬和番茄汁，翻炒均勻。加入湯汁、狗肉、胡蘿蔔、芹菜、貴州花溪花椒小火燉45分鐘至熟。用白糖、鹽、料酒調味後，用大火收汁入臘八蒜，用味精調味後出鍋。
二十、燉狗肉
燉狗肉
食譜介紹:溫腎散寒，益氣補虛。
材料:狗肉250克，覆盆子(幹)15克，陳皮6克，巴戟天15克，生姜15克，料酒10克，醬油10克，味精1克，鹽3克，植物油20克。
練習:
1.先將狗肉洗凈，切塊備用；
2.鍋中加入適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加入適量清水煮片刻；
3.加入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜，將狗肉用文火燉至熟；
4.加入醬油、料酒、鹽、味精，燉10分鐘。
二十壹，狗肉湯
狗肉湯
食譜介紹:原湯鮮美，熱乎。隆冬吃是禦寒壯陽的最好方法。
材料:1活狗、大豆油、芝麻、蔥絲、胡椒粉、雞蛋、辣椒粉、醬油、精鹽、辣椒油、香菜。
練習:
1.將狗宰殺，去皮，洗凈內臟，掰成6塊，用冷水浸泡。
2、鍋中加水燒開，放入肉再燒開，撇去浮沫，撇去浮油備用，然後小火慢煮。
3.在炒勺中加入大豆油，加熱。加入辣椒粉和浮油炒香。把它放在碗裏。
4.將煮熟的狗肉去骨，切絲成細絲，加入熟芝麻、蔥絲、胡椒粉、醬油、精鹽等調料，腌制入味，抓入碗中，撒上香菜末，淋上辣椒油，倒入煮好的肉湯，倒入蛋液。
二十二、沛縣狗肉
沛縣狗肉
說明:狗肉色澤鮮艷，清香可口。
材料:狗肉1000g，鹽，姜15g，花椒5g，肉桂8g，料酒20g，丁香5g，高良姜5g，砂仁3g，陳皮5g，茴香5g。
練習:
1.將去皮的狗肉放入水中焯壹下，取出。
2.鍋裏放豬油中火，鍋裏放姜片等調料翻炒，再放清水和狗肉，中火燉。
3.當狗肉燉至5成熟時，從火上移開，加入食用硝酸鹽消毒上色，繼續小火加熱至熟。
二十三、砂鍋燉狗肉
砂鍋燉狗肉
食譜介紹:狗肉嫩脆，湯汁鮮濃，讓人大快朵頤，百吃不厭。
材料:新鮮狗肉1500g，幹凈冬筍50g，水發香菇50g，嫩豆腐8片，白葉250g，香菜250g，青蒜50g。熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，花椒1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，幹辣椒6個，雞湯1000克。
練習:
1.將狗肉去骨去毛，放入冷水鍋中煮沸，撈出，用清水洗去血沫，放入砂鍋中，加入搗碎的蔥姜、桂皮、幹辣椒、料酒和水，燉至五成爛後取出。保留原湯，去掉蔥姜、桂皮、幹甜椒。
2.將狗肉切成5厘米長、2厘米寬的條狀。往鍋裏加入豬油，燒開。加入狗肉使其有香味。加入原湯、雞湯、精鹽。煮開後倒入砂鍋，小火燉至狗肉爛爛。
3.冬筍切片。切蘑菇，把它換成大塊。豆腐切塊，厚度1.5厘米。香菜挑洗幹凈。將花蕾洗凈，換成碎片。切青蒜。
4.吃的時候把砂鍋狗肉放在大火上燒開。加入切好的冬筍、香菇、豆腐、味精、精鹽，煮開後調好味，放入辣椒、大蒜，隨爐壹起上桌。分別與1盤芽白和香菜壹起上桌。
二十四、狗肉凍
狗肉凍
食譜介紹:補中益氣，溫腎助陽。
材料:狗肉1000g，豬皮200g，八角2個，肉桂3g，陳皮5g，花椒8g，丁香1，黨參5g，鹽10g，蔥15g，姜10，水750ml。
練習:
1.將狗肉切成塊。
2.在水中浸泡至少12小時(期間多次換水)。
3.用刀刮豬皮表面。
4.切成條狀。
5.用紗布包好調料。
6.熱鍋加熱油，放入豬皮翻炒。
7.翻炒至出油。
8.加入狗肉翻炒至狗肉變色。
9.再次加入調味料
10.火在沸騰。
11.蓋上蓋子燉壹個半小時。
12燉好，放入容器中靜置。冷卻後放入冰箱，食用時切片。
二十五、五香狗肉
五香狗肉
食譜介紹:肉質微紅，瘦而肥，香而有嚼勁，鮮香，肉質細膩，色澤紅潤，冬季好吃。
材料:狗肉1000g。姜片20克，蘋果2克。丁香2g，鹽水1g，白芷2g，八角10g，精鹽15g，茴香5g。
練習:
1.將狗肉切成4大塊，放入缸中，加入清水，浸泡8小時左右，去血，取出洗凈，放入鍋中，加入清水淹沒肉面約3厘米，加入精鹽和姜片。
2.將八角、草果、丁香、茴香放入布袋中，紮緊口，放入鍋中，加水和鹽水，大火燒開，撇去浮沫，改用小火約1.5小時，趁肉酥爛時去骨。
3.食用時，用手撕片或切片，即可食用。
二十六、蒜苗烤狗肉
蒜苗烤狗肉
食譜介紹:腎陽，健脾和胃；
材料:1000g狗肉、90g青蒜、3g陳皮、10g姜、5g蒜(白皮)、2g花椒(紅尖幹)、8g鹽、2g紅糖、10g醬油、25g豆瓣醬、25g芝麻醬。
練習:
1.將狗肉切成小塊；
2.將蒜苗切成段；
3.將辣椒切成細絲；
4.炒鍋燒熱，將狗肉炒熟取出；
5.炒鍋燒熱，下油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬翻炒；
6.加入姜片、蒜苗、狗肉，煮料酒，加入雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒開；
7.倒入砂鍋中，燉熟，加入味精即可食用。
二十七、麻辣陳皮狗肉
香辣陳皮狗肉
食譜描述:色澤鮮艷，微辣，肉軟爛。
材料:狗肉350克、陳皮20克、辣椒醬30克、豆瓣醬15克、胡椒粉12克、冰糖3克、蔥白20克、朱厚醬10克、姜10克、鹽5克、香菜25克、醬油65438。
練習:
1.將狗肉浸泡洗凈，切成2cm的塊，用醬油和料酒拌勻，放入八成熱的油鍋中，將皮炸緊，撈出備用；
2.陳皮洗凈，切塊；
3.郫縣豆瓣醬剁成蓉；
4.香菜和蔥分別洗凈，切成2厘米長的段；
5.幹青辣椒洗凈，泡軟，撈出，瀝幹；
6.鍋裏放植物油，加熱至五成熱。加入郫縣豆瓣醬和辣醬炒香。加入狗肉、姜末和胡椒粉，炒香。將高湯煮熟，加入陳皮、冰糖、蔥白、鹽、料酒煮沸。
7.小火加熱，放入幹青辣椒，炒勻雞精，撒上香菜段出鍋。
二十八、白切狗肉
白切狗肉
配方描述:色澤晶瑩剔透，香味持久，油而不膩，清新爽口，補中溫，強腎強筋。
材料:去骨狗肉1000g、姜、蔥、鹽、味精、醬油、白糖、醋、蠔油、調味水。
練習:
1.將狗肉切片入味，然後裝盤，籠蒸3分鐘；
2.將食材切絲，放入小碟中；
3、凈鍋上火，下味水燒開，下生抽、老抽、鹽、味精、糖、醋，再下蠔油，起鍋；
4.倒入小碗中。
二十九、家常狗肉
家常狗肉
食譜描述:香脆香辣，湯濃味美。
材料:狗肉1500g，青蒜100g，花椒15g(紅尖幹)，香菜200g，豬油100g(精制)，白酒25g，鹽10g，醬油25g。
練習:
65438+
2.香菜挑洗幹凈，放在盤子裏，大蒜切成2厘米長的斜段。
3.將豬油煮沸，將狗肉煸炒出香味，將白糖煮熟，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後放入沙碗中用小火煨，加入大蒜和香油，放入湯杯中，加入香菜。
三十、生紅燒狗肉
紅燒狗肉
食譜介紹:香氣撲鼻，清新濃郁，圍著竈臺吃，配上辣椒絲和檸檬葉絲，勝似神仙。
材料:切片狗肉約500克，青蒜韭菜500克，生菜蓮藕菜1000克，姜末500克，青蒜300克，蒜末50克，豆腐腦150克，黑豆末100克，陳皮654300克。
練習:
1.將狗肉洗凈，切成大小合適的塊狀，瀝幹水分。將青蒜切成段。姜肉切片，放入沸水中煮3分鐘，撈出。各種蔬菜切好，洗幹凈放好。
2.大火燒熱炒鍋，不斷翻炒狗肉，炒出水即可上桌。立即加入熟豬油、蒜末、黑豆末、豆腐腦、青蒜(30g)芝麻醬炒香，加入狗肉炒香，加入紹酒，加入湯料、姜片、陳皮、八角及各種調料，燒開。
3、全部放入砂鍋，小火燉l小時20分鐘左右(八成熟)，加入剩余的青蒜塊10分鐘。吃的時候用小炭爐加熱吃。先吃狗肉，再用狗肉汁煮配菜。
三十壹、狗肉醬
狗肉醬
配方說明:補腎壯陽，健脾暖胃。
配料:狗肉(帶皮)，油狗腸，狗肚，油，鹽，味精，辣椒面(多)，蔥，蒜，姜，水，香蔥，醬油。
練習:
1.將狗肉用文火煮熟，撈出，人工撕成碎片備用；
2.將狗皮剁碎，加入蔥、姜、醬油、鹽、辣椒面、味精、野紫蘇等。，出鍋後猛燉。
3.將狗肉(帶皮)、狗腸、狗肚切碎，加入辣椒面，切紫蘇葉、香蔥、味精、精鹽、狗肉湯油、大豆油拌勻。
三十二、五龍山狗肉
五龍山狗肉
食譜描述:鮮香，肉質細嫩，色澤紅潤，
材料:新鮮幹凈的狗肉1500g，茶油150g，豆瓣醬5g，麻辣少女醬5g，鹽5g，味精5g，桂皮5g，八角5g，草果5g，豆蔻5g，姜50g，蔥50g，幹紅辣椒20g，料酒50g。
練習:
1.將狗肉刮凈洗凈，切成均勻的塊，放入冷水鍋中焯壹下，撈出用清水洗凈。
2.將鍋放在大火上，加入茶油，燒至八成熱，放入狗肉，煮料酒，放入調料，翻炒，放入清湯，倒入砂鍋，大火煨至狗肉酥爛，挑出桂皮等調料，放入盤中，撒上蔥花。
三十三、狗肉粥
狗肉粥
食譜介紹:健脾補腎
材料:狗肉250g，肉蓯蓉10 ~ 15g，生姜數片，粳米50 ~ 100g，花生油少許。
做法:有肉有調料，好吃好喝，小孩子都喜歡吃。
1.將肉蓯蓉用適量水煎煮，取汁去渣；將狗肉洗凈，切塊備用。
2、起油鍋，爆香生姜，放入狗肉塊炒至半熟，放入鍋中，然後將肉蓯蓉汁倒入狗肉中，加入糯米，煮成粥。要掌握最終目標。