薺菜是壹種著名的野生蔬菜，在中國各大城市都有引種栽培。
拼音名字j？Cài？
英文名Shepherdspurse？赫伯，赫伯？的？Shepherdspurse？
別名平底鍋鏟、白菜丁、白菜丁、韭菜、雜草、菜花、養生草、羊白菜、雞心白菜、清腸草、上鄂菜、菱角、凈菜、香芥菜、枕草、米菜、雞腳菜、假水菜、地菜、煙盒草、西溪、山蘿蔔。？
來源？
藥材來源:十字花科植物薺菜的全草。？
拉丁植物動物礦物名稱:薺菜？巴斯德酵母？醫護兵。【Thlaspi？巴斯德酵母？l .】？
據《中藥海》記載，《千金食療方》中最早記載其為十字花科植物。薺菜裏全是有根的草。本品與氣同:氣亦有助。這種草能在饑荒時延年益壽，在戰亂時止血求生，所以功德大，功能全而得名。？
薺菜。？嫩葉又叫地菜，是人們喜食的壹種野菜。最初源於中國，現已遍布世界各地。中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年就有記載。19年底？到20世紀初，上海郊區已經開墾了90多年。？
目前國內各大城市已開始引進培育，但仍處於零星生產範圍。？
而且薺菜是多變的，不同地裏種的薺菜也不壹樣。其實是有名的野菜。
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類型和品種
目前生產的主要有以下兩個品種:？
薺菜？又名薺菜，是上海地方品種。植株塌陷生長，展開度18 cm。葉淡綠色，厚，長10厘米，寬2.5厘米，約18片。葉緣羽狀淺裂，近全緣，葉面光滑略蓬松，遇低溫葉色轉暗。該品種耐寒耐熱能力強，早熟，生長快。播種後40天即可收獲，產量高，外觀好，味道鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹早，不適合春播，壹般用於秋栽。？
薺菜？又叫薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜等等。植株塌陷生長，展開度18 cm。葉綠色，羽狀全裂，邊緣下切深，長10 cm，狹長，短而小，約20片葉。葉綠色，羽狀分裂，光滑蓬松，低溫後轉暗紫色。該品種抗寒性中等，抗熱性強，越冬性強，比薺菜晚10 ~ 15天。香氣濃郁，味道鮮美，適合春季栽培。？
栽培技術(1)薺菜在長江流域栽培季節春夏秋均可栽培。2月下旬至4月下旬播種春耕；夏季7月上旬至8月下旬播種；秋季種植為10的9月上旬至10月上旬。華北地區兩季栽培可行，春季3月上旬至4月下旬播種。秋耕從？從七月初到九月中旬。塑料大棚或日光溫室栽培可在10？月初至次年2月初隨時播種。？
(2)選地整地由於薺菜在華北市場需求量不大，大面積連片地塊較少用於種植。壹般用壟和田；溫室，溫室？東西兩側或南側栽培。選擇雜草少的肥沃地塊種植薺菜。避免連作。播種前每公頃施腐熟有機肥4.5萬公斤，有條件施螯合凹凸顆粒肥——商品光能有機肥，淺翻耙平畦。？
(3)薺菜的種子很小，整個播種壹定要小心。？
①?整地？薺菜對地塊要求嚴格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要細、平、軟。土粒要盡量細，防止種子漏到深處，不容易脫出。邊界寬2米，深溝高，方便排灌。？
②?播種方法？薺菜壹般是播種的，但要均勻。播種時，1 ~ 3倍細土混合均勻即可。播種後用腳輕踩，使種子與土壤緊密接觸，使種子吸水提早出苗。如果初秋播種的芥菜采用當年收獲的新種子，應設法打破種子的休眠，通常采用低溫處理、土壤分層的方法或在2 ~ 7℃的低溫冰箱中加速發芽。7 ~ 9天後種子開始發芽，可以播種了。夏季播種時，播前2天可澆畦面1 ~ 2水。為防止高溫幹旱造成出苗困難，播種後用遮陽網覆蓋可以降低土壤溫度，保持土壤水分，防止雷雨侵蝕。？
③?播種量？每667平方米春播需種子0.75 ~ 1公斤，夏播需2 ~ 2.5公斤，秋播需1 ~ 1.5公斤。？
薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜使用，因為沒有脫離休眠期，播種後不易出苗。？
⑷田間管理在正常氣候下，春播5-7天內即可全部播種；夏秋播種三天就能實現。出苗前要經常澆水，保持土壤濕潤，以便出苗。出苗後註意適當灌溉，保持壹定的濕度，避免幹旱，雨季註意排水防澇。在雨季，如果泥土濺到白菜的葉子或心口，應在早晨或傍晚洗掉，以免影響薺菜的生長。秋季薺菜入冬前要適當澆水，防止其白長，以保證安全越冬。？
春夏栽培的薺菜，由於生長期短，壹般是追肥兩次。2真葉裏的第壹次；第二次是15 ~ 20天後。每公頃施用腐熟的人糞尿液22500公斤，或又好又快硫酸鉀有機灌溉肥120公斤，或尿素150公斤。秋播薺菜收獲期較長，每次收獲要追肥壹次，可追肥4次，施用量與春播薺菜相同。？
薺菜植株小，容易與雜草混生，除草難度大。所以盡量選擇雜草少的地塊進行栽培，管理上要經常栽培雜草，做到早拔、小拔、小拔，不要等雜草壓倒幼苗或傷苗。？
5.春夏播的薺菜生長迅速。從播種到收獲的天數壹般為30-50天，收獲次數為1-2次。秋季播種的薺菜，從播種到收獲需要30-35天，之後連續收獲4-5次。長江流域可以推遲到明年春天。？
收割時，選擇有10 ~ 13真葉的大株收割，挖出根部。留下中小苗繼續生長。同時先註意密集的地方，再註意稀疏的地方，讓剩下的植物分布均勻。收獲後及時澆水有助於剩余植物繼續生長。每公頃產量37500 ~ 45000公斤。？
【6】病蟲害防治薺菜主要病害是霜黴病，夏秋多雨？節，空氣潮濕時很容易發生。初期可噴灑75%百菌清600倍液進行防治。？
薺菜的主要害蟲是蚜蟲。蚜蟲為害後，葉片變綠變黑，失去食用價值，易傳播病毒性疾病。發現蚜蟲有危害時應及時使用？40%樂果1500倍液；或生物藥物苦參堿；或80%敵敵畏1000倍噴灑。？
(7)留種子做薺菜。留種為田，選高燥行。壹塊水好、肥力適中的地。長江流域播種時間為9月底至10月初。每公頃播種量約22.5公斤。播種出苗後，結合間苗，消滅病蟲。弱苗和殘苗。第二年春天將進行壹次植物選擇，將選擇弱的、劣質的植物和沒有該品種特征的植物。特色株全部拔除，苗固定，株距維持在12cm x？12厘米。成苗後追肥壹次，每公頃施腐熟人糞尿15000公斤，或速效硫酸鉀肥或有機海藻肥或磷鉀肥150 ~ 225公斤。並註意病蟲害的防治。？
采集野生薺菜的種子？野生薺菜的種類很多，常見的有:
⑴闊葉薺菜:形似小波浪菜，葉片生長扁平，展開度可達18 ~ 20cm，葉片基部深裂，葉片光滑，葉色較綠，鮮菜產量較高。？
⑵麻葉(花葉)型薺菜:葉片生長扁平，植株展開度可達15 ~ 18 cm，葉片羽狀全裂，深凹，細裂如飛蓮(Carduus？克裏斯普斯？葉形，綠色，食用風味好。？
⑶紫紅色葉薺菜:葉片生長平坦，植株展開度15 ~ 18 cm，葉片形狀介於上述兩者之間。無論肥水條件好壞，生長在陰坡或陽坡、高地或窪地，葉片葉柄呈紫色，葉片略蓬松，適應性強，口感好。？
選苗采種的方法是:冬季或早春，可以在田間選苗，分別挖放三種薺菜，也可以根據選種目的選擇壹種。然後在施肥和精細整地(註意不同類型之間的隔離)後，在零星的熟土和菜地上種植幼苗，成活後註意澆水施肥，防止蚜蟲，使植株正常開花結莢。當種莢發黃，種子八成熟時，將收獲種子，以避免過熟後被“炸莢”打散。將回收的種莢鋪在薄膜上晾幹揉搓，取出幹種子小心保存。？
選擇保留種子？
人工培育栽培蔬菜進行選種，可以快速增加栽培蔬菜種子數量，擴大種植面積，預留田的建立可以省去很多到野外采種的麻煩。根據多年在上海選種留種的經驗，薺菜選種留種應註意以下幾個要點。？
1.選定的種子字段？壹般選擇9月下旬至6月上旬種植的晚播田10作為丹田。選擇高爽地區純度高、生長旺盛、無病蟲害的芥菜田作為種子儲備。？
2.堅持森林選擇標準？春節到了，在預留地裏采摘薺菜時，要重點選擇和保留好的種子植株。比如在丹田，把符合薺菜特征的健壯植物留下來，摘壹些非薺菜，把長勢差、病蟲害小的植物摘出來上市。保持種子植株的株距在65，438±0.5cm，使種子植株間有均勻的生長空間，促進其均衡生長，提高種子產量。薺菜薺菜是野菜，品種雜。只有堅持植物選擇，才能有效提高品種純度，保證下壹茬熟商品菜的優質高產。？
3.做好管理種田？早期肥水管理和除草。防蟲措施同商業薺菜田。但2月份去除雜質後，要及時追施腐熟的淡水肥1次，促進種子植物長勢良好，使其根系深而多葉，營養健康生長。抽薹出芽後，要補充磷、鉀、矽肥。結合病蟲害防治，應在農藥中加入0.3%的磷酸二氫鉀溶液或噴灑得又好又快。這樣既能增強種子植株的抗逆性，又有助於多結莢，促進籽粒飽滿。平時尤其需要經常檢查，防止蚜蟲。即使到4月20日種子植株已進入結莢、乳熟階段，蚜蟲仍應控制壹次，否則種子會因蚜蟲猖獗而不飽滿，導致種子失敗。平時也要做好修渠工作，防止長時間降雨造成的漬水。？
4.及時采種，及時脫粒，烘幹，儲藏？薺菜種子植物的成熟期壹般在4月底5月初。當種子植物的花已經枯萎，莖是黃色的，從豆莢裏摩擦出來的種子已經變黃，這就是九成熟。這個時候收割是最及時的。如果收割過早，種子成熟度不夠，產量低，品質差。收獲太晚，種子散落浪費。壹般在陽光明媚的早晨進行收割，中午不要收割，以免裂莢散籽。在收割和晾曬的過程中，要隨時搓揉種子，然後薄薄地鋪在竹匾裏，晾曬時不要翻手。第壹次脫粒的種子質量最好。稍微脫粒壹下，正常年份，667平米的產量壹般25 ~ 30斤。？
適時采種是留住薺菜種子的關鍵。壹般當種子植株上的花已經枯萎，莖稈發黃，種莢由綠轉黃，從果莢上蹭下來的種子有些發黃時，就是采種的適宜時間。在陽光明媚的早晨收獲，割下後晾曬1小時，搓掉種子晾幹。種子不要暴曬，以免降低發芽率。？
成熟度適中的種子呈橙色、明亮，過度成熟的種子呈暗褐色。使用壽命為2 ~ 3年。“城中桃李愁風雨，泉在溪頭。”辛稼軒在這裏既抒情又寫實，薺菜的生命力真的超出了壹般人的想象。？
高產栽培要點薺菜是十字花科植物，是人們喜食的壹種野菜。營養價值高，可炒、可涼、可釀、可煲湯，實用方法多樣。薺菜是壹種耐寒蔬菜，需要寒冷和陽光充足的氣候。種植方法如下:
1.及時除草。薺菜植株矮小，平時播種，除草困難，要及時除草。草是用手拔的，大草是用刀挑的。？
2.補水保濕。薺菜種子小，受土壤水分影響大。出苗前註意澆水保濕，早晚澆水為宜。薺菜種植密度大，需水多，要輕澆勤澆。？
3.基肥用來育苗。施用螯合凹凸顆粒肥——商品輕質有機肥。追肥促進生長。春夏播生育期短，壹般追肥兩次。當幼苗長出兩片真葉時，進行第壹次追肥，追肥0.3%尿素溶液、速效硫酸鉀有機肥、生物海藻肥等。，第二次追肥適宜在收獲期前7 ~ 10天。秋播生育期長，追肥4次，每次澆人畜糞。及時噴施矽鉀寶，使植物莖稈健壯，植株茂盛。同時可以提高抗災能力，減少農藥化肥用量，減少殘毒。
4.有條件的可以發展特色優勢的富硒薺菜產業。？
5.洗泥巴。夏秋季節，如果雷雨後白菜葉上或心口有泥濺，應在清晨或傍晚用噴壺沖掉，否則會影響生長。(中新科技網)