如果咖啡豆已經失去香味或聞起來不新鮮，就說明咖啡豆不再新鮮，不適合購買。剛炒好的咖啡豆不適合立即飲用，要存放壹周，讓豆中的氣體完全釋放出來。壹般來說，咖啡的最佳飲用期是炒後壹周，此時咖啡最新鮮，香氣口感最佳。
此外，咖啡豆的純度是另壹個考慮因素。專業人士選咖啡不壹定是看顆粒的大小，而是抓壹把區域咖啡，大概幾十塊左右，看每顆單豆顏色是否壹致，顆粒大小形狀是否相似，避免買到偽裝成混合豆的劣質產品。但如果是調和咖啡，大小顏色不壹很正常。而且大火深烤會使咖啡豆出油，但淺烤的咖啡豆出油就說明變質了，不僅降低了醇厚度，還會導致澀味和酸味。總之，在選購咖啡時，要註意它的新鮮度、香氣和變味，理想的購買量是半個月就能喝完。
“新鮮”是買咖啡豆最重要的因素。判斷買來的豆子是否新鮮有幾個步驟:
1.看:抓壹把咖啡豆，用手掌感覺是不是實心豆。
2.聞:靠近鼻子聞香氣就夠了嗎？
3、壓力:新鮮的咖啡豆被壓得又鮮又脆，裂開時有香味飄出來。妳可以拿壹顆豆子放在嘴裏咬兩下。清脆的聲音表示豆子保存完好，不潮濕。
4、顏色:深色咖啡豆帶黑色，煮過的咖啡有苦味；黃色的咖啡豆，煮出來的咖啡是酸的。
？好的咖啡豆:形狀整齊，色澤鮮艷，單炒烘焙，沖泡後醇厚，後勁十足。
？壞咖啡豆:形狀不壹，個體不完整，沖泡後有淡淡的香味，不夠甜。
問題二:如何選購星巴克咖啡豆？1.偏好豐富的口味。
如果妳有強烈的偏好，去星巴克買豆的話，建議烘焙級別是BLOD或者X-BLOD。這個可以當ESP用。
但是如果是中等的話，選擇House Blend，這是我們的首選。
他那裏的物品只能說是壹般。
2.不太酸，不太澀，口感順滑。什麽豆好？簡單描述壹下豆子的背景。價格不算太貴。
不要太酸，太澀太滑。同時，如果妳想做ESP或者摩卡，我會推薦維羅納，派克市場酸，其他壹般。
如果自己做虹吸鍋或者壓力鍋，買首選(House Blend)或者肯尼亞。鳳舞祥雲酸。
以上兩個豆都是250g，都在100以內，85或者95忘記了。。。貴不貴由妳決定。。
這個豆子是什麽背景？星巴克的豆子沒有背景。都是拼豆。但不代表拼豆不好。拼豆應該有好壞之分。請星巴克放心。
其實如果不選星巴克，妳是學生，可以買illy beans，這可是意大利國寶。上海有店，其他地方沒有。如果走正規渠道，價格大概在85 ~ 100，也是250g，淘寶65左右就能拿到。
ILLY的話推薦紅蓋或者綠蓋，紅蓋全面，黑蓋深烤，綠蓋低。
關於豆子是否新鮮，買的時候壹定要註意生產日期。如果妳手上拿到的豆子已經超過壹年了，不建議購買，尤其是密封性不好的。咖啡粉最好是現磨的。壹旦罐頭或袋子被打開，請盡快吃完。壹袋壹個人喝的話，要壹個星期那麽久，或者壹個月那麽久。未開封的豆子如果保存時間長或者放在潮濕的地方，質量會受到很大影響。具體可以給我發消息。
3.沖出來的咖啡最好有提神的效果，長期喝也不會對身體不好。
只要好豆有提神效果，不管是星巴克還是COSTA，當然馬克斯韋爾和雀巢都不能算。。
長期喝不會對身體不好。看妳怎麽說了。每天壹杯咖啡，無論男女，只推薦，最多兩杯。畢竟裏面含有咖啡因，雖然提神，但是對男性特別不好，而且壹旦咖啡總是壹天喝3、4杯，男女身上都會長雀斑，很難治療。
所以，每天喝壹杯是最好的選擇。不僅提神，還對腸胃有益。
心臟病高血壓喝低咖啡因咖啡，因為對咖啡因敏感的人會因為喝咖啡而心悸。這種情況請喝低咖啡因咖啡或者少喝。
強調壹下，不要在喝咖啡的時候或者之後抽煙。邊喝咖啡邊抽煙，會影響妳的味蕾，掩蓋壹杯好咖啡的濃郁香氣。對品嘗壹杯咖啡有很大的影響，無論是喝咖啡時吸煙還是喝完咖啡後吸煙，人都會感覺相對不舒服。
4.什麽機器制造的？
如果妳是壹個咖啡愛好者，我可能會給妳壹個列表。更多詳情請直接發消息百度問我。
(1)全自動咖啡機和半自動咖啡機都是進口的，質量很好。價格貴的話他們就漲到w規則10售後不保證。另外，妳還得去國外買。不推薦。
(2)豆坊是必須的。磨豆機是電動手搖的，便宜，但是要註意質量。如果是電動的話，對臺灣省的初學者來說會很不錯。
(3)溫度計:必買。建議日本的TIAMO
(4)廚房秤:必買。新手必須有壹個小電子秤。
(5)廚房定時器:可以買也可以不買，可以用手表代替。當然，妳只是個玩家，所以妳要做妳專業的廚房定時器。
(6)花杯:必買。學習基本的拉花工具，因為如果妳想學習自己制作拿鐵、卡布奇諾、摩卡等花式咖啡，有人知道。
(7)奶泡機:建議購買。因為如果妳決定買壹個半自動的，它有壹個高壓噴嘴，所以妳可以直接用它來制作牛奶泡。不買半自動的，壹定要買奶泡機。奶泡機分手動和電動兩種，手動的比較便宜。電動的在日本還是推薦便宜實用的，淘寶有賣。
(8)咖啡用具:這個比較麻煩，包括摩卡壺、虹吸壺、壓力壺、尖嘴壺、伊芙麗、林沖、...> & gt
問題三:如何選擇藍山、摩卡、意大利、曼特寧進口的咖啡豆比較好，主要看咖啡豆的飽滿度和烘焙質量。很多國內小作坊烘焙的豆子不夠均勻，每批品質略有差異，不像進口豆子那樣口感恒定。自己烘焙也有很多致癌物，喝了會出問題，經常喝也能喝。
問題四:如何挑選生咖啡豆？什麽樣的生豆才是質量好的生豆？先看豆子的表面。新鮮優質的生豆，表面有光澤。另外，加工出來的生豆顏色均勻，表面顏色不均勻的不能稱為好豆。選購時，壹定要選擇統壹的顏色。其次，顆粒大小壹致，這也是良好質量管理的證據。購買時確保顆粒大小壹致。均勻整齊的咖啡豆可以達到壹致的烘焙效果；否則有的太深太苦，有的太淺太酸，會影響烘焙咖啡豆的整體口感。生豆按質量標準分幾個等級，各地不壹樣，基本上是根據大小形狀來定的。等級越高，質量越好。目前，由於國內生咖啡豆市場剛剛起步，銷售的生咖啡豆以低檔期貨豆為主。妳得到的生豆通常有很多缺陷。有瑕疵的咖啡豆危害很大，包括不是扁豆也不是圓豆的變異豆。因為發育畸形，生豆去殼時在中心處斷裂。這種豆在烘焙過程中容易出現不均勻現象。在發酵豆/黑豆的加工或清洗過程中，豆在內部發酵。它有壹種發酵的酸味。未成熟的咖啡豆/白色死豆在咖啡果實未完全成熟時收獲。這種豆烘焙後呈象牙色，吃起來是綠色的。黴變豆在加工和運輸過程中受到潮濕和雨水的影響，黴菌滋生。只要有壹顆豆子發黴，很快就會傳染給別人，壹定要註意。蟲蛀的咖啡豆被壹種叫做咖啡蛀蟲的害蟲吃掉，咖啡豆上有昆蟲的眼睛，這使得咖啡有味道。幹果帶皮進入幹燥工序。在非洗加工的過程中，生豆是可以脫殼取出的，但是在洗加工的過程中，這種狀態就變成了次品豆。異質豆類，如阿拉比卡混合的羅布斯塔豆和圓豆混合的扁豆。小礫石很容易損壞磨豆機，並且可以在大範圍的陽光下找到。采摘時，我們把豆子攤在光線充足的地方，用雙手采摘效率更高。基本上看著不舒服的咖啡豆都能挑出來。只有挑選了整齊的豆子，才能烤得更整齊，味道更純正。如果意外因素太多，就無法判斷咖啡豆本身的真實味道。壹般商業級的普通咖啡豆，通過自己的挑選，也可以達到很高很貴的檔次，甚至是精制咖啡的水平。從咖啡的品種來說:並不是所有的阿拉比卡豆都是精選咖啡，只有少數高等級的咖啡豆來自山區，或者經過嚴格的挑選和分級，才被認為是精選咖啡，僅占全球咖啡產量的10%。至於羅布斯塔豆，已經全部進入商業咖啡市場，只有少數優秀的豆類可以算是精選咖啡。從處理方式看咖啡:由於咖啡果的成熟時間不同，好的咖啡必須經過3~6次的手工采摘，處理過程中必須小心謹慎，無論是日曬還是水洗。生咖啡豆必須經過嚴格的挑選和分級，以確保其質量的穩定性。有些地區雖然當地條件很好，能生產出上乘的咖啡，但如果處理不當，或者只是遺留下來的次生產品，就不能歸類為精選咖啡。美國咖啡精選協會印制了壹份綠色咖啡分類表，明確完整地將無瑕疵的生豆和具有特殊風味的咖啡定義為精選產品。咖啡的選擇絕對特別，遠超好喝的水平。從烘焙的方式看咖啡:生豆的年份、種類、室溫、含水量都與烘焙溫度密切相關。壹般來說，挑選出來的咖啡壹般都是小批量烘焙的，需要事先進行嚴格的測試和分析，然後烘焙師會壹直打理，直到烘焙到最佳狀態才會停止。保證咖啡豆內外煮的均勻，才能保證品質的完美。從新鮮度來看，精選咖啡:新鮮咖啡被認為是精選咖啡。這裏的鮮度是指烘焙後的鮮度，而不是收獲生豆後的鮮度。咖啡豆經過烘焙後，大約在1~7天內風味達到頂峰，是最佳飲用時間；壹旦存放過久，咖啡自然會衰退，遭受氧化，風味自然會大不如前。從賣咖啡的方式來說:保持咖啡豆的新鮮很重要，烘焙日期要保持在7天以內，這樣才能做出好咖啡。相反，商業咖啡用錫罐、玻璃罐或塑料袋包裝劣質咖啡豆、咖啡粉或速溶咖啡。從產品名稱看咖啡:好的咖啡有自己的特色，不願意匿名，只叫咖啡。
問題五:選咖啡豆，自己做咖啡買咖啡豆。註意選擇有QS認證的產品。現在國家已經把咖啡豆納入強制執行範圍。如果沒有QS，就說明這種產品不符合食品安全法規。
關於咖啡油脂:咖啡受潮進水，意大利咖啡豆本身應該有油脂。油脂的規律如下:新鮮的中、深度烘焙的咖啡豆表面會有油脂，如意大利、炭烤咖啡豆、曼陀林等。，而且輕度烘焙的咖啡豆表面沒有油脂，如藍山、摩卡、哥倫比亞等。如果中等深度的咖啡豆表面沒有油脂，說明這包咖啡豆不新鮮。同樣，如果輕度烘焙的咖啡豆表面有油脂，也不新鮮。
巴西:世界上最重要的咖啡產區，總產量占世界的1/3。遼闊的國土上大約有65，438+00個州大量生產咖啡豆。巴西咖啡口感圓潤，微酸，甜味濃。它以口感順滑著稱，被認為是制作混合咖啡不可或缺的原料。
哥倫比亞:世界第二大咖啡生產國，占世界總產量的12%，僅次於巴西。哥倫比亞咖啡豆品質純正，堪稱咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆個頭大，淺綠色，口感特別重，因其濃郁獨特的香氣而廣受青睞。口味偏甜，酸中低苦，可以產生不同烘焙度的多層次風味。
摩卡:高品質的* * *風味，幹而略帶酸味，酒精度適中，純美質感強烈，黑巧克力回味美妙。產自非洲的埃塞俄比亞，香氣獨特，酸度極佳，口感香甜，非常原汁原味。摩卡咖啡也受到很多人的喜愛。由於它味道濃郁，香氣獨特，許多酒吧廚師喜歡用它來配制冰咖啡。加入糖和奶精後，其香氣濃度極佳。
曼特寧:香氣與濃度最佳結合的咖啡，顆粒大，豆質硬，在藍山出現之前曾被認為是最好的咖啡，因為它口感濃郁醇厚，不澀不酸，酒精度高，苦中帶香，頗具個性。仔細品嘗後，唇齒間仍有壹絲巧克力和堅果的味道。
有三個步驟:聞、看、剝。
◎聞:將咖啡豆貼近鼻子，深深地聞壹下。妳能清楚地聞到咖啡豆的香味嗎？如果是，說明咖啡豆足夠新鮮。相反，如果香氣微弱，或者已經開始出現油膩的味道，就說明咖啡豆已經完全不新鮮了。
這樣的咖啡豆再怎麽磨再怎麽煮，也不可能做出壹杯好咖啡。
◎看:把咖啡豆攤在手裏，確定咖啡豆的產地和品種，也確定咖啡豆是否烘焙均勻。
◎削皮:拿壹顆咖啡豆，試著用手剝開。如果咖啡豆足夠新鮮，應該很容易分開，會有壹種脆脆的聲音和感覺。如果咖啡豆不新鮮，妳會發現攪拌壹顆豆子似乎要費壹番功夫。
剝咖啡豆時另壹個需要觀察的重點是看烘焙時火力是否均勻。如果是均勻的，豆子的外皮和內層應該是同壹個顏色。
如果表層的顏色明顯比內層暗很多，說明烘焙時火力可能太大，也會影響咖啡豆的香氣和風味。
大咖啡豆和小咖啡豆味道的區別
同壹種咖啡，豆子越大，等級越高，豆子越小，等級越低，價格越便宜。當然，口味上也有差異。咖啡豆越大，咖啡的味道越香。但是除了高級咖啡，其他咖啡的分類級別都不是很嚴格。比如中央級的豆子可以占到60%。那麽比這個水平高壹個等級的豆子和低壹個等級的豆子會同時各占20%。所以有時候按照標註的中心等級的標準，另外40%的咖啡在最好的條件下也無法烘焙。
咖啡豆中新豆和陳豆的劃分及上市時間
同樣的品種和度數烘焙的新咖啡和老咖啡味道會有明顯的不同，當然新豆更香。雖然新豆子儲存幾年後會大量失水變白，但香味不會受到太大影響。
咖啡實踐
1先把咖啡豆磨成粉。
2把它放在咖啡壺裏。
煮到9分飽。
如果沒有咖啡壺，就用濾布沖泡。
方法:將咖啡粉放入濾布中，用90-95度的開水沖泡。
......& gt& gt
問題六:如何選擇咖啡？速溶咖啡對妳的健康有害。
當我們自己種植咖啡時，我們知道速溶咖啡是最差的。原因很簡單，把它磨成粉的神是看不出來它好不好的。
另外，速溶咖啡是先烘焙後磨成粉，再填充N種添加劑才出售。
只要對咖啡稍有了解的人都知道，咖啡經過烘焙後氧化很快，磨成粉後氧化更快，因為表面積會增加上百倍。咖啡粉與空氣接觸3小時後，其中的芳香物質就會跑出來。這就是為什麽我們需要添加多種添加劑，所以壹包速溶咖啡的口感並不取決於咖啡原料，而是取決於添加劑的配方。所以妳喝的東西70~80%其實是添加劑而不是咖啡，出來的杯子只能叫咖啡味飲料，不能叫咖啡。
為什麽說對身體有害？原因很簡單。添加劑很多，喝多了會怎麽樣？妳知道的。......
舉個簡單的例子，想讓咖啡順滑，就需要添加順滑劑，但妳怎麽知道不會是爽身粉呢？
整粒咖啡豆用於研磨，壞豆用於速溶，剩下的好豆用於研磨。不然為什麽咖啡館不直接用速溶咖啡招待客人？
問題7:咖啡豆選購技術，新手如何選購烘豆1。沖咖啡用什麽樣的咖啡用具？
最好告訴店員妳用的是什麽樣的咖啡沖泡方法。這樣店員就可以有針對性的為妳推薦合適的咖啡豆。另外，也許妳可以和店員交流壹下妳的經驗。
2.妳最喜歡的咖啡口味。
向店員描述妳喜歡什麽口味的咖啡。不壹定要像專業的咖啡品鑒那樣專業和放松，比如味道濃或者酸。這樣店員就可以根據自己咖啡的口味特點，給妳推薦最適合的咖啡。百度/搜狗珠海柏富
3.買之前了解咖啡豆的味道。
雖然咖啡豆本身會有明顯的地域特色，但在烘焙過程中，烘焙師可能會根據自己對咖啡口感的理解進行調整，最終同壹款咖啡的口感可以呈現出多種面貌。買之前，了解壹下咖啡豆的味道，或許，這樣妳就能明白為什麽同樣的咖啡豆在不同的地方買會有不同的味道。
4.學會問咖啡豆的烘焙日期。
咖啡豆作為壹種食品，自然有“保質期”等指標。咖啡豆類似海鮮，越新鮮越好。判斷新鮮度的指標是“烘焙日期”，建議購買烘焙日期兩周內的咖啡豆。因為咖啡豆不同，烘焙程度不同，都會影響飲用期。比如中深的地方烤出來的咖啡豆，要烤七天才能喝，最好的味道是兩周後，因為有很重的煙味和火味。輕烤咖啡豆烘焙後兩三天即可飲用，最佳風味在壹周後，豆味可變性可飲用，兩者均以壹個月內飲用最佳。買回家後可以用奇怪的筆在包裝上寫上烘豆的日期，可以幫助了解豆子的新鮮程度。
但是很多人會說，現場試的時候味道很好，買回家做的時候味道很差。應該是受到以下原因的影響:壹是家用豆漿機的顆粒均勻性與商用豆漿機不同，尤其是手動和電動豆漿機的區別，電動豆漿機的均勻性和厚度是手動無法獲得的；另外，壹些咖啡店選擇的水質可能相對優於國內的水質；第三，材質，意式咖啡機不同價位機型的壓力指數和穩定指數都不壹樣，會影響到，比如過濾杯的材質，手搖壺的材質等等。
購買整粒咖啡豆
基本上，商店都會提供免費的咖啡研磨服務，即可以免費幫客人將整粒咖啡豆研磨成咖啡粉。如果想充分享受壹杯咖啡的香氣，建議買WholeBean。咖啡最吸引人的是它的香氣，而在咖啡的壹生中，如果要評選“香氣最濃的時光榜”，研磨工藝肯定榜上有名，甚至前三。另外，從保存的角度來說，全咖啡豆比咖啡粉生命力強得多，全咖啡豆可以更長時間保持香氣。如果妳經常喝咖啡，為什麽不自己買壹臺咖啡研磨機呢，無論是手動的還是電動的，既能享受制作的樂趣，又能更好的享受咖啡的香氣和口感？為什麽不呢？
問題8:教妳如何選擇適合自己的咖啡。據說最好喝的咖啡是現磨黑咖啡！我覺得找到適合自己的杯子就不錯了。卡布奇諾是最常見的花式咖啡。很多不懂咖啡的人都知道，有壹個奇怪的現象。很多人在開始喝咖啡的時候都會先選擇壹杯卡布奇諾，或者是因為卡布奇諾很好喝，咖啡上的奶油還是很誘人的。悠閑地坐在咖啡館裏，點壹杯咖啡，細細品味。不要小看壹小杯卡布奇諾，它有很多口味，比如肉桂、幹檸檬片、加鮮奶油的咖啡！就像卡布奇諾富含多種口味壹樣，喜歡喝這種咖啡的人也希望生活可以豐富多彩，令人難忘！點壹杯香濃的卡布奇諾，邊喝邊瀏覽周圍的風景。我想應該有很多卡布奇諾愛好者有著相同的生活哲學――生活以快樂為目的，不想為了工作犧牲壹切，也不喜歡認真的生活。他們哪裏好玩就去哪裏，是絕對的享樂主義者。卡布奇諾適合剛接觸咖啡的人。喜歡卡布奇諾的大多是活潑的女生，喜歡時尚潮流，但是比較膚淺。摩卡是另壹種很受女生歡迎的花式咖啡。它最初被命名為“MochaCocaoIceCoffee”。摩卡咖啡的酸度、香氣和醇度，加上甜甜的巧克力糖漿，使其成為完美的中性冰咖啡，適合大眾口味。摩卡咖啡和巧克力糖漿的完美結合，非常好喝！相比之下，摩卡的花樣更少，口感更像咖啡，會更適合喜歡輕飲的比較溫柔的女性。拿鐵是另壹種牛奶咖啡。基本上是壹半牛奶壹半咖啡，所以聞起來像咖啡，喝起來像牛奶壹樣甜。最迷人的是，剛端上來的拿鐵可以看到牛奶的上半部分和咖啡的下半部分，界限很明顯。用勺子輕輕攪拌，兩者立刻混合，妳我難以分離。拿鐵天然的咖啡味和醇厚的奶味，真的讓人難以忘懷。拿鐵似乎有壹種天生的憂郁感，更適合壹些優雅的人喝。雖然我不屬於這壹類，但是我喜歡在心情不好的時候喝壹杯拿鐵，似乎有助於靈感的爆發，而拿鐵的憂郁氣質讓我的心情沈入自己的世界，感覺完全是自己的。自我意識強的人也會很適合這種咖啡。口味偏甜的人和多愁善感的人都可以試試這種咖啡。喝濃縮咖啡的屬於重金屬派。濃縮咖啡，量少味濃，強調瞬間快感，像藝術家壹樣講述狂熱的性格。由幾種咖啡豆混合而成的綜合咖啡，個性模糊，但味道也是最刁鉆悅目的，第壹次品嘗咖啡的人可以入門。喜歡喝濃縮咖啡的人，做什麽事都要雷厲風行，感官需求似乎特別強烈。他們應該喝最濃的咖啡，最濃的酒和最辣的食物，否則他們不會滿意。而且為了追求轟轟烈烈。在壹個氣息濃厚的生活中，他們往往用最少的資源爆發出最大的力量，所以他們總是走得比別人快，活得比別人辛苦。對他們來說，“生活”就像濃咖啡壹樣厚重苦澀。或許生活太過平凡，需要用濃濃苦澀的咖啡來提振生活的鬥誌！