榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之壹，那榛蘑如何種植呢?下面是我為妳整理的榛蘑種植技術，希望對您有用。
榛蘑種植技術
1.前言
夏秋季在林中地上、腐木上、樹樁上或樹根部成叢生長，常引起樹木的根腐病。榛蘑分布在吉林、通化、白山、延邊等林區，是壹種普遍采食的野生食用菌，。子實體含有D-蘇醇(D-threitol),C4H10O4及維生素A，治腰腿痛、佝僂病、癲癇等。可預防視力減退，夜盲癥、皮膚幹燥、並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。菌絲體發酵物制成的蜜環菌片對高血壓椎基底動脈供血不足、美尼爾氏癥、植物神經功能紊亂等疾病引起的眩暈病人治療效果較好。對改善肢麻、失眠、耳鳴、中風後遺癥等也有作用。從蜜環菌中分離山葡聚糖和多肽聚糖，有抗癌作用，對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率達70%～80%。
榛蘑富含大量微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、脂肪、人體所必須的八種氨基酸、糖類等，營養成份是壹般蔬菜的十幾倍(如100克的榛蘑含:蛋白質：7.8克脂肪：2.3克碳水化合物：54.0克粗纖維：7.0克灰分：5.1克鐵：3.2毫克胡蘿蔔素：0.01毫克硫胺素：0.12毫克核黃素：7.09毫克氨基酸：15毫克/100毫克鈣：21毫克磷：220毫克)，被壹些發達國家列為壹類食品，具有祛風活絡、強筋壯骨功效，經常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。每年的7-8月是采集榛蘑的季節，入伏後采集的榛蘑質量尤佳，榛蘑可鮮食，也可采集後除掉泥土雜物，曬幹後貯存。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴賓不可缺少的傳統菜肴。
2.生物學特性
2.1形態特征和習性
榛蘑又名蜜環菌、蜜色環蕈、蜜蘑、櫟蘑、根索蕈、根腐蕈，口蘑科。屬於擔子菌亞門，傘菌目、口蘑科、蜜環菌屬，
子實體中等大小。齒蓋直徑4～14厘米，淡土黃色，蜂蜜色至淡黃褐色，老後棕褐色，中部有平伏或直立的鱗片，有的近光滑，邊緣具有明顯的條棱。菌肉白色。菌褶白色或稍帶肉粉色，直生至延生，稍稀，老後出現暗褐色斑痕。菌柄細長，圓柱形，稍彎曲，長5～13厘米，粗0.6～1.8厘米，顏色同菌蓋，常有縱條紋和毛狀小磷片，纖維質，內部松軟變至空心，基部稍膨大。菌環乳白色，生柄上部，幼時呈雙層。孢子印白色。孢子無色或稍帶黃色，光滑，橢圓形或近卵圓形，7～11.3微米?5～7.5微米。
榛蘑是溫帶至熱帶地區廣泛分布的壹種食(藥)用菌。生長在多種闊葉樹根部或幹基部，夏秋季采收，具有很高的營養、保健和藥用價值。
2.2、生活條件
榛蘑對環境條件的要求是栽培榛蘑技術措施的依據。人為地創造適當條件滿足榛蘑生長發育要求，是榛蘑優質高產的關鍵。
影響榛蘑生長發育的環境因素有：物理因素、化學因素、生物因素。其中最主要的因素有：營養、溫度、濕度、空氣、光照、酸堿度等。現將榛蘑要求的主要生活條件分述如下：
2.2.1營養：榛蘑在整個生長發育過程中需要的主要營養物質是碳素。如木質素、纖維素、半纖維素以及澱粉、糖等。這些物質主要存在於木材、稻草、麥稭、玉米稭、玉米蕊、棉籽殼、油菜莢等各種農副產品中。在實際栽培中以上述物質作培養料即可滿足榛蘑生長發育對碳素的要求。
氮素也是榛蘑的重要營養源。榛蘑合成蛋白質和核酸時少不了氮素。在培養料中加入少量的麩皮、米糠、黃豆粉、花生餅粉或微量的尿素、硫酸銨等即可滿足榛蘑對氮素的要求。在榛蘑對碳、氮源利用過程中，營養生長階段對碳氮比要求20∶1為好，而在生殖發育階段(c/n)以30?40∶1為宜。
榛蘑生長發育過程中還需要微量的礦物質元素，如磷(P)、鎂(Mg)、硫(S)、鉀(K)、鐵(Fe)等和維生素。所以在配制培養基時加入1?1.5%的碳酸鈣(CaCO3)以調節培養料的酸堿度，同時有增加鈣(CaCO3)或硫酸鈣(CaSO4)以調節培養料的酸堿度，同時有增加鈣離子的作用。有時也可加入少量的過磷酸鈣、硫酸鎂、磷酸二氫鉀等無機鹽。此外，榛蘑生長發育還需要微量的鈷(Co)、錳(Mn)、鋅(Zn)、鉬(Mo)等。金屬元素在培養料和水中都含有。所有培養料中壹般也都含有維生素和其它鉀、鐵等金屬元素，所以栽培時不必另外添加。
2.2.2溫度：榛蘑是低溫型菌類(通過人工篩選後有耐高溫型品種)，菌絲耐寒能力強，在零下20?30℃也不致死亡，高於40℃則死亡。生長範圍在5?35℃之間，最適培養溫度是24℃?2℃。子實體形成溫度在5?20℃之間，在10?15℃下子實體發生快，生長迅速、菇體肥厚、產量最高。10℃以下生長緩慢，超過25℃時子實體不易發生(高溫型品種例外)。孢子在5?32℃均可形成，以13?20℃為最適溫度，而孢子萌發溫度以24?28℃最適宜。
2.2.3濕度：榛蘑的生長發育所需要水分絕大部分來自培養料。榛蘑栽培時培養料含水量要求達60?70%。如果含水量太高則影響通氣，菌絲難於生長。含水量太低則會影響子實體形成。
2.2.4空氣：榛蘑是好氣性菌類。菌絲生長階段如透氣不良，生長緩慢或停止，出菇階段在缺氧條件下不能形成子實體或形成畸形菇，所以出菇階段要註意通風換氣。
2.2.5光照：榛蘑對光照強度和光質要求因不同生長發育期而不同。菌絲生長階段完全不需要光線。在強光照射下，菌絲生長速度減慢40%左右。波長350?500毫微米的紫色光和青色光對菌絲生長有抑制作用，而綠色、黃色、橙色和紅色對菌絲生長不影響。
子實體原基分化和生長發育階段，需要壹定的漫射光。此階段對光譜的要求也恰恰與菌絲生長階段相反，紫光、青光、藍光對原分化有促進作用。在黑暗條件下榛蘑的菇柄細、菌蓋小;而在很明亮的條件下，子實體原基不易形成。或形成之後菌柄又粗又短，菌蓋不易展開，色澤很深。
2.2.6酸堿度：榛蘑喜歡偏酸性環境。PH5.5?6.5為最適宜。但榛蘑具有對偏堿環境的忍耐力，在生料栽培時，PH達8?9的培養料，榛蘑菌絲仍能生長，這壹特性在實際栽培中有很大的意義。
3.菌種生產
3.1母種的生產
榛蘑是用孢子分離和組織分離法獲得菌絲體後擴大轉式管制作母種。特殊情況也用菇木分離法。
培養基：榛蘑母種分離和菌種保存宜用普通培養基(PDA)。
菌種培養：分離後的榛蘑菌絲應放在最適宜的溫度(25℃?2℃)培養並經過提純、轉管，壹般培養7-10天菌絲可長滿試管。如果沒有出現雜菌，分離培養就算成功。但該菌株是否優良，生產價值如何，還需出菇栽培試驗。
3.2原種的生產
母種菌絲數量太少，在實際生產中必須把壹級種擴大繁殖成二級種(即原種)才能滿足生產種的需要。榛蘑菌絲在木屑培養基上壹般原種20?25天可以滿瓶。在麥粒培養基上15?20天可以長滿使用。好的原種菌絲密集、潔白、長勢均勻、粗壯、呈棉毛狀，有爬壁現象。
3.3栽培種的生產
原種擴大繁殖就成栽培種。栽培種也就是直接用於大生產的生產種，又稱三級種。榛蘑栽培在培養料配方、制作、滅菌、接種和培養等方面與原種生產相同，其培養容器用玻璃瓶子，也有用塑料薄膜袋的。
菌絲生活力強弱與菌齡有密切關系，它直接影響到栽培的成敗。菌絲生活力減弱，播種後不容易成活或菌絲生長緩慢，時間長了菌絲沒布滿培養料則易感染雜菌，往往造成栽培失敗。所以，控制菌齡很重要，壹般接種壹個月之內，菌絲生活力最強。菌種長出原基時為成熟菌種，應盡快用;原基壹旦變幹枯或菌絲柱收縮，瓶底出現積液時，菌種已老化，不宜再使用，應淘汰。
4栽培技術
栽培者的願望是能獲得豐產。要達到這個目的必須掌握榛蘑的生物學特性，在栽培過程中不僅要滿足其各個發育時期對各種生活條件的不同要求，而且要創造壹個最有利於榛蘑與其它微生物競爭的生活環境。
4.1栽培季節的選擇：榛蘑屬低溫型，根據榛蘑生長發育對溫度的要求，根據不同地區的氣候特征安排適宜的生產季節，輔之以防暑保溫措施和適當的栽培方式可獲得栽培成功。
4.2栽培管理
榛蘑的栽培、管理工作是奪取高產優質的重要環節。從培養料播種之後，壹直到出現菇蕾、長成小菇到最後成熟采收，都要根據各個生育階段對溫度、濕度、空氣和光線的不同要求，並結合氣候變化進行科學管理。下面按各生長階段進行介紹：
4.2.1菌絲生長階段 ：在榛蘑栽培中，發菌階段的管理是非常重要的，這是栽培成敗的關鍵。壹般接種後2?3天，菌絲開始恢復。菌絲生長的最適溫度是23?27℃。
4.2.4子實體生育階段：當菌絲長滿全部培養料，正常溫度下需壹個月左右，榛蘑則由營養生長階段轉入生殖發育階段。
榛蘑子實體生育階段需要低溫，尤其是原基分化更需要低溫刺激和較大的溫差。所以在生育階段將溫度控制在7?20℃範圍之內，最適溫度13?17℃。原基分化階段盡可能擴大溫差。
子實體發育階段的水份管理尤為重要。菌絲生滿培養料後要澆壹次出菇水，以補充發菌階段散失的水份，滿足出菇對水份的需要。另外出菇水還起到降低料溫、刺激出菇的作用。同時可向墻壁、過道、空中噴霧增加空氣濕度，把空氣相對濕度提高到85%左右。
通過催蕾，菌板上開始出現許多小顆粒，即進入桑椹期，此階段應停止向菌板噴水並揭去或架高薄膜，否則會影響菇蕾的形成和造成菇蕾不分化爛掉。這階段應經常向空間噴霧提高空氣濕度。在這階段如菌板過於幹燥，菇蕾容易枯萎;補水多了，菇蕾又容易浸水爛掉，溫差刺激不夠，不能大面積形成原基;揭膜過早，使表面菌絲過早幹燥，降低生活力;通風不好，表面菌絲不能全面倒狀、紐結，有汙染和蟲害也不能形成菇潮。所以這階段的管理難度較大，又極其重要。
三天左右菇蕾分化長成珊瑚狀，稱珊瑚期，5-7天菇休分化成熟，在這階段應加強通風、保濕和光照，註意及時采收：榛蘑適時采收既可保證質量也可保證產量。
榛蘑的適時采收既可保證質量，也可保住產量。當菌蓋展開，菇體色淺，蓋緣變薄，即將散放孢子之前采收為宜。對榛蘑的采收，應視實際情況而定。壹次性形成菇潮的菌板，就應在子實體成熟時壹次性全部采收。此時的大菇體與小菇體的成熟度是壹樣的，如認為小菇體還能長而不采摘，反而會使小菇體枯萎。參差不齊形成菇蕾的菌板，則應間大留小的辦法進行采收，壹潮菇可分2?3次采凈。采收時要整叢收，輕拿輕放，防止損傷菇體，不要把基質帶起。壹潮菇采完後，應清理床面，將死菇、殘根清除幹凈。
榛蘑的功效作用榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治 羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等;經常 食用可預防視力減退， 夜盲癥，皮膚幹燥;並增強對呼吸、 消化道傳染病的抵抗力。
經常食用野生榛蘑，可以預防皮膚幹燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果妳是經常坐在電腦前工作的人，建議妳多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其***生關系，提高天麻的產量和質量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
東北有句俗話說：?姑爺領進門，小雞嚇掉魂?。就是說新姑爺第壹次到丈母娘家，丈母娘是壹定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。