嚴格來說，自制酵素的原料應該是發酵果蔬制成的“酵素水解精華”，而不是真正的酵素。發酵蔬菜和水果。除了必需的糖，還有很多制造酶的原料。根據制酶的不同，具體如下:食用酶:以蔬菜、水果為主，也有人嘗試用谷類、海藻、草本、菌類(蘑菇)、花葉等材料制酶。環境酵素:餐廚垃圾(新鮮垃圾)，包括水果皮、蔬菜葉、蔬菜殘渣。食用酵素原料近年來，酵素行業的壹些人壹直在孜孜不倦地探索酵素原料的選擇和配方。這些探索包括各種單壹酶和復合酶的嘗試和對比研究，不斷尋找最佳的材料配方比例，以達到特定保健目的的最佳效果。主要內容如下:1。不同種類的原料搭配。2.盡量使用不同成熟度的原料。3.采用不同的生產工藝。4.根據工藝添加不同的菌種(主要是酵母菌、乳酸菌、醋酸菌)。5.不同的成熟時間。在對酵素的探索中，人們開始嘗試用中國傳統的“五行相生相克”的思想，君臣輔佐，尋找最佳配比。酶的材料越來越復雜，從最初的幾個、二三十種，到甚至上百種。自制酶的愛好者，不需要把制酶的過程搞得那麽復雜，也不需要添加特殊的菌種。原料本身和環境中充滿了這些常見的發酵菌株。只要為它們創造了合適的環境，它們就會茁壯成長，最終幫助我們獲得所需的酶。在本文中，我將常見的酵素材料分為七類:序號類簡介:常用於制作酵素的材料1[L]根莖[/L][L]各種根莖，主要是蔬菜[/L][L]蘿蔔、生姜、甜菜根、牛蒡、山藥等[/L]2[L]花、葉。洛神花、荷花、玫瑰、山茶花、玳瑁花...[/l] 3水果各種多汁香甜的植物水果【L】菠蘿、山楂、蘋果、梨、桑椹、青木瓜、芒果、百香果、青梅、黑棗、藍莓、蔓越莓等。5生長在海中的藻類植物[L]紅藻、褐藻、藍藻、珊瑚草[/L]6種草本植物及其果實[L]枸杞、黃芪、葛根、桑黃、靈芝(靈芝)、蛹蟲草(人工培養，非蛹蟲草)...[/L] 7真菌(蘑菇)所有材料都要安全無毒，對身體有副作用。第二，優先選擇有機物質相同的果蔬。有機植物含有更強的生命力(生命能量)。根據美國化學協會(ACS)最近公布的研究結果，有機種植的蔬菜中的黃酮類化合物會呈指數增長，黃酮類化合物的水平與土壤中有機物的積累成正比，與肥料的使用水平成反比。黃酮類化合物是廣泛存在於植物中的天然有機化合物，具有改善心腦血管系統、增強免疫力等功能，還能有效預防癌癥。有機蔬菜和水果具有更強的抗氧化能力(黃酮類化合物是抗氧化劑的壹種)，能有效清除人體內的氧化自由基，延緩皮膚衰老，促進機體新陳代謝，增強免疫系統功能，預防包括癌癥、心血管疾病、糖尿病、阿爾茨海默病等慢性疾病。三、忌轉基因目前農業部正在努力推廣轉基因產品，關於轉與不轉的爭論頻頻見諸報端，成為熱門話題。我在這裏給妳壹些簡單的既成事實，讓妳認識到轉基因的風險:1。即使在美國愛荷華州最冷的冬天，松鼠也不會碰各種轉基因玉米。許多其他動物也有類似的情況。2.在中國幾個種植轉基因植物的省份，甚至連老鼠都不見了。牛、羊和其他動物也經歷了廣泛的變化。動物比人類有更靈敏的直覺，能感知潛在的風險。如果他們拒絕轉基因食品，這將是對人類的明確警告。轉基因作物的大規模推廣和老鼠的滅絕只是危險的前兆，視而不見的後果令人擔憂。支持轉基因安全的專家的壹個重要論點是，它經過了最全面最嚴格的測試和驗證，所以是安全的。但是，這些所謂的嚴格測試，只是基於目前的科學理論水平；科學理論本身是根據實際情況不斷變化和修正的。今天被接受的理論明天可能被推翻。用這種千變萬化的東西來推斷轉基因是絕對安全的，這本身就是不合邏輯和荒謬的。為了自己和家人的安全，除了選擇酵素材料，大家在生活中也要盡量避免轉基因食品。沒必要拿自己當實驗品，冒不必要的風險。第四，選擇新鮮食材做酵素。材料必須是新鮮的。只有新鮮的材料才能包含最豐富的營養和活力。不要使用部分腐敗的水果。新鮮有活力的蔬菜和水果，上面有野生酵母等天然菌株，不會受到導致水果和蔬菜腐敗的不良真菌的影響，在制作酶時可以獲得最佳效果。已經腐敗的水果和蔬菜，即使只有壹小部分腐敗，也已經被壞真菌產生的毒素汙染了。要知道水果蔬菜內部都是充滿液體和流體的。如果已經有局部腐敗，裏面的毒素和壞菌自然會流向原料的其他部分。用這些腐敗的原料做酵素，會把毒素和壞菌株帶入酵素中，影響最終酵素的質量。如果蔬果只是經過磕碰，那麽應該把磕碰的部分去掉(除非剛剛被磕碰過)，然後用來制造酶，因為在磕碰的地方很可能已經開始繁殖不好的真菌了。5.非有機成分要洗幹凈(去皮)。如果買不到有機酵素果蔬，請壹定要將材料洗凈去皮，防止果蔬種植中使用的化學殘留的影響。這些化學物質包括殺蟲劑、化肥、激素和除草劑。其中有些不僅有毒，而且難以生物降解(如有機磷農藥)。目前，市場上幾乎所有的蔬菜和水果都是用化肥、農藥、除草劑等化學物質種植的。筆者曾經和從事有機農業的朋友聊天，了解到現在的農民不使用農藥是不可能的。因為壹旦被制止，其他田裏被農藥趕出來的昆蟲就會湧向它。壹些急功近利的農民考慮到成本，甚至使用壹些已經明令禁止的農藥，如有機磷農藥、涕滅威等。比如前不久媒體曝光的山東濰坊“毒姜”事件，使用的就是神農丹(涕滅威的主要成分)。如果購買的果蔬沒有經過清洗，殘留的化學物質就不能被充分降解，對人體有危害。所以，對於這些非有機的果蔬，在用作酶之前，最好先洗凈去皮。那麽，環保酵素的材料呢？雖然環保酵素不是用來做食物的，但是考慮到很多朋友都想用它來洗菜，清洗餐具，我個人建議最好先把材料清洗幹凈再用來做酵素。在有壹定降解能力的酶中生長的細菌沒有錯，但是是否能完全分解所有殘留的化學物質還是未知數，所以前期做好準備工作比較好。提示:許多城市都有花園用於綠化。這些樹的果實(或花)可以用作酶嗎？為安全起見，使用前應洗凈去皮。城市花園將定期噴灑殺蟲劑。雖然按照國家標準，園林應該使用低毒農藥，但不排除個別物業或綠化公司貪圖便宜，使用敵敵畏等價格低、見效快的劇毒農藥。第六，種子發芽後最好做酵素。有些酵母朋友嘗試用糙米和豆豉，也是不錯的選擇。不過如果這些種子材料能在造酶之前發芽就更好了。新芽與原種子相比，營養成分更豐富，含有更多的酶和生命能量，壹些不良物質在發芽過程中會減少或消失。所以，用種子材料制酶時，最好先發芽，再用種子材料制酶。關於如何芽菜，可以參考我的另壹篇文章:自己芽菜。七、選藥材做酵素很多酵母朋友嘗試用中藥做酵素，效果還挺好的。很多專家不贊成用中藥做酵素，因為據說“藥有三毒”。很多中藥都有壹定的毒性，有的以毒攻毒。如果在臨床上使用得當，會導致成癮，但如果使用不當，則會導致中毒。有些毒性不是很大，但過量或時間過長會引起中毒，導致中醫器官損傷，嚴重時甚至死亡。但也有壹些中藥是完全無毒的，如枸杞、黃芪、靈芝、葛根等。眾所周知的山藥也是壹種中藥，可以安全地用來制造酶。自然界還有壹些野菜，不僅可以食用，還是中藥材。妳也可以試著制造酶。這裏有幾個例子。苣蕒菜(北方叫敗醬草)是壹種野菜，也可以入藥。其性寒苦，具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、化瘀止痛、補虛止咳的功效。生食能更有效地發揮其保健功能。長期被慢性闌尾炎困擾的人，吃了菊苣就好了。沙參(沙參)是煲湯的好材料，也是非常好的滋補佳品，味甘，微苦，微寒。歸肺胃經；身體清淡和諧，微漲，有清肺化痰，滋陰潤燥，益胃生津的功效。馬齒莧在京津冀地區被稱為長壽菜，是壹種微酸的野菜。馬齒莧營養豐富，含有蛋白質、胡蘿蔔素和多種微量元素。其藥物具有清熱利濕、解毒、消腫、消炎、止渴、利尿的作用。馬齒莧煮汁敷身可除痱子，鮮馬齒莧搗成糊狀，對帶狀皰疹有明顯療效，對疔瘡也有很好的效果。特別提醒想嘗試用中藥做酵素的朋友，壹定要先搞清楚所用藥材是否有毒，是否適合長期使用。而且還要註意材料的搭配，註意十八惡十九忌，以免造成不良影響。如果妳不懂中醫，想讓中藥發酵，壹定要提前咨詢專業人士，確定材料配比安全後再開始制作。討論:酵素原料制成酵素後，所有的保健功能還壹樣嗎？從現代科學的角度來看，原料中的糖、蛋白質、脂類等營養物質經過發酵，最終成為醋酸、乳酸、二氧化碳、水等成分。這些材料原有的保健功能是否還存在，真的不得而知。但在實際應用中，基於自己和朋友的經驗，制成酵素的原料的保健功能並沒有消失，反而有所加強。以生姜酵素為例，其服用效果遠超紅糖姜湯，而且有研究表明，藍莓酵素的抗氧化能力比藍莓本身更高(藍莓是抗氧化能力最強的水果之壹)。從目前了解到的信息來看，原料制成食用酵素的效果似乎比原料本身更強。筆者估計這主要是因為原料中的營養成分(或具有保健功能的物質)在微生物的作用下變得更容易被人體吸收。此外，大量的有益菌充滿活力和能量，給我們的身體帶來活力和滋養，幫助我們的身體壹起恢復平衡，因此可以發揮更大的作用。單向酶或復合酶包括單向酶，即由單壹材料制成的酶、復合酶和由多種材料制成的酶。復雜的復合酶，甚至超過100種原料。我和我老婆更喜歡單邊酵素，因為味道。使用幾種酵素成分，產生的酵素總會讓妳覺得有些陌生，沒有單邊酵素的味道更熟悉親切。在制作復合酶時，壹定要註意原料的寒熱屬性，五行搭配，是否存在互克的情況。在制作復合酶之前，請確保您的配方合理。臺灣省的酵素研究人員發現，壹個好的化合物不需要太多種類的原料。如果就本文列舉的七種材料而言，同種原料可以使其功效倍增，如花、葉等，可以增強其功效，而不同種類的原料會產生阻抗效應，使功效的模糊效應不明顯；配方、比例和物料的實際情況是復合酶最終成功的關鍵。除了1:1的食用酵素外，還需要壹定量的水來制作既可食用又可環保的酵素。取自自然環境的水，如幹凈的山泉水、井水，是制造酶的最佳材料。除了富含礦物質，沒有有害細菌的意外，更重要的是蘊含了大自然的生命能量。日本博士江本勝拍攝了冷凍水的結晶，發現天然水越多結晶越好，而自來水的結晶是混亂的。下面的照片，從物理層面證實了自然水振力更加有序，可以產生各種美麗的晶體。這些水充滿了大自然的美好能量，顯然對人體健康更有益。
自來水的震動很亂，根本無法形成晶體。下面的水樣取自東京、倫敦和巴黎。大多數酶是水，生長的微生物主要由水組成。如果能選擇振動有序，充滿自然能量的水來制造酵素，當然是最好的。愛不要奇怪為什麽“愛”也被用作制造酶的材料。很多酵母朋友也是這樣。他們會在制作酵素的容器上貼上各種美麗的文字，比如“愛”、“感恩”，為酵素演奏好聽的音樂。這是壹種盲信嗎？答案當然是“不”。在江本勝博士的《水知道答案》壹書中，拍攝了許多照片，證實了貼在水容器外的文字會影響水結晶成不同的形式。這意味著貼在容器外面的這些文字會影響容器中水的振動和能量。上圖是在盛水容器的外面貼上各國的“愛與感恩”、“智慧”等字樣後，水的結晶形態，都非常有序，非常漂亮。[/B]“不”讓人有被拒絕的感覺。拍出來的水晶呈現出壹個有缺陷的圓圈，很像“沒有”的意思！下面不同詞的對比更明顯。“喜歡”的水晶是完整的，而“討厭”的水晶是破碎的。容器內水的振動和能量明顯受到貼在容器外的文字的影響。江本勝博士的發現證明了物理詞匯對水結晶的影響。如果是正的，會形成漂亮的正水晶，而負的水結晶會變得混亂有序。在我看來，這種效應其實對周圍所有的分子、原子、粒子都是壹樣的，只是沒有被現在的科學所證明。但至少江本勝博士的發現讓我們壹瞥文字對物質層面的影響。除了文字，聲音也會影響水的結晶。上圖是為水樣播放不同音樂後拍攝的水結晶照片。看到好音樂的影響力，就不會奇怪為什麽有些酵母朋友會為了酵素而演奏音樂了，因為這已經被科學實驗證明是有效的。我要特別感謝江本勝博士，讓每個人都能學到這些知識並應用到生活中。