主料是粘米粉和澄面，味甜。
缽仔糕可以分成兩大類：
老式缽仔糕和水晶缽仔糕。
老式缽仔糕在以前比較多，
現在多見的是水晶缽仔糕。
制作配方和工藝
水晶缽仔糕制作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料，完全理解後即可制作成型，現將其配方與操作工藝介紹如下：
壹、原料：
1、缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）；
2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）；
3、白砂糖；
4、潔凈飲用水；
5、綠豆或紅豆等輔料。
二、制作工具：
1、液化氣竈（節約成本也可用蜂窩煤爐）；
2、鐵鍋；
3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；
4、塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；
5、專用缽仔碗（可代購）；
6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。
三、配方：
以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150 克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現舉例如妳第壹次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。
四、操作工藝：
1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之壹的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與余下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。
2、在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。
3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沈澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，壹籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。
紅豆缽仔糕
食材準備
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
缽仔糕
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。
4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
西米缽仔糕
食材準備
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步驟
西米水晶缽仔糕(13張)
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將壹杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
蜜豆缽仔糕
主料：缽仔糕粉
輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆
1. 缽仔糕粉加壹半清水調成粉漿.
2. 糖加另壹半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沈澱.
4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6. 涼後用牙簽轉壹圈,脫模即可
玉米缽仔糕
主料
澄粉40克
紅糖50克
玉米適量
調料
水250毫升
1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉壹起）。
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦...>>
問題二：缽仔糕粉是什麽粉 概述：企業產品特色：壹、品種豐富，有八大系列320多個品種，能滿足不同層次消費者的需求。二、使用方便，開袋即烹、省時省力，可以大大企業產品特色： 壹、品種豐富，有八大系列320多個品種，能滿足不同層次消費者的需求。 二、使用方便，開袋即烹、省時省力，可以大大提高糕的速度。 三、 嚴格按照QS認證標準執行，保證產品幹凈無汙染。 四、加工工藝上乘，風味獨特，適合大眾口味。 五、配送有保證，務使顧客省事放心。企業經營理念： 誠信經營，以質量謀生存！ ("缽仔糕，廣州達明屋水晶仔糕官網，全國水晶缽仔糕粉，碗批發 相關內容: 全國批發缽仔糕粉 批發缽仔糕碗 達明屋官網 廣州達明屋官方網 )[本信息來自於kvov]
問題三：缽仔糕粉到底是什麽粉？粘米粉、澄面、糯米粉有什麽區別？ 10分 ①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。
③澄粉，又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然後將洗過面筋的 水粉再經過沈澱，濾幹水分，再把沈澱的粉曬幹後研細的粉料。
④糯米粉，是糯米浸泡壹夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊壹個晚上，待水滴幹，把濕的糯米粉團掰碎、晾幹後的成品。糯米粉的黏度比壹般米粉高些。
問題四：誰知道水晶j仔糕用什麽粉加什麽粉做的？比例是多少？ 壹、西米水晶缽仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將壹杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支制作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀.
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。烹飪方法：做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
另外，用大菜高或者馬蹄粉都可以有很好的效果。
問題五：透明水晶缽仔糕很好吃，是怎麽做的 基本材料 粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
壹、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將壹杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
制作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
問題六：缽仔糕粉是什麽粉 缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
問題七：水晶缽仔糕怎麽做 主料
粘米粉100g糯米粉半湯匙
澄面粉75g
輔料
砂糖或紅糖100g水500ml
浸透的紅豆三湯匙油少量
竹簽數支小缽數個
紅豆水晶缽仔糕的做法步驟
紅豆水晶缽仔糕的做法圖解11. 紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.
紅豆水晶缽仔糕的做法圖解22. 將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
紅豆水晶缽仔糕的做法圖解33. 將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
紅豆水晶缽仔糕的做法圖解44. 缽仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
紅豆水晶缽仔糕的做法圖解55. 凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
問題八：制作水晶缽仔糕時應註意哪些細節？ 壹、西米水晶缽仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將壹杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支制作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀.
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。烹飪方法：做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
另外，用大菜高或者馬蹄粉都可以有很好的效果。
問題九：做水晶缽仔糕用的馬蹄粉和澄面。粘米粉的比例是多少 5%
問題十：要缽仔糕配方 水晶缽仔糕的呢，找呀找呀，又找到壹個配方說是用馬蹄粉和澄粉，看了圖片和缽仔糕樣子壹樣，還要紅糖片，我剛好有兩片，馬蹄粉我也有，那麽就試這個吧，因為資料上沒寫準確的克數，只能自己配了，壹開始自己配的材料是，缽仔糕馬蹄粉100克，缽仔糕澄粉 60克，紅糖片壹片68克，水400克，有250克是加到紅糖片裏煮的，成品出爐後是不錯了，缽仔糕晶瑩剔透，但是顏色也不對嘛，沒那麽紅，沒那麽誘惑的感覺，吃起來是很好吃，很Q，我又納悶了，想著就是顏色上的問題了，那麽是不是紅糖片太少，250加壹片紅糖片顏色不夠深呢，不死心的又馬上挑戰，這次我就減少材料，用150克水沖65克的紅糖片，糖水顏色是深多了，於是我把粉的材料也減少了，用了50克馬蹄粉和50克澄粉，1比1來調配，加入100克水，150克紅糖水，整個缽仔糕做好後，上籠蒸了，我心裏其實滿緊張的，因為前面壹次不理想，這次還是不對的話，那麽問題要怎麽解決呢，我耐心而焦急的等待成品，時間到，打開壹看，啊噢，缽仔糕顏色對了哦，而且看起來非常有食欲，那興奮勁，別提有多開心了，哈哈，缽仔糕成功！ 有問題可以問我13975990303 王生 Q29295857