大蒜切碎，小青菜挑洗，雞蛋打勻，瘦肉切片，堿水切片。
鍋中燒熱食用油，放入蒜末，倒入瘦肉翻炒至生，加入料酒，出鍋備用。然後放油，倒入雞蛋，微黃後迅速打散，立即出鍋。
鍋裏放油，倒入堿水，炒軟，放入小青菜，炒壹會兒，再放入瘦肉、雞蛋、醬油、鹽，炒壹會兒上桌。