二姐平時給家裏做餃子的時候，以前都是做番茄雞蛋餡或者韭菜雞蛋蝦皮餡，然後慢慢做豆沙餡的餃子。二姐覺得自己的豆子炒肉的時候香味很濃，做出來的豆子會很好吃，所以二姐也想給家裏做點不壹樣的，就做了豆餡的餃子。然後看題目，豆子是生的還是熟的，那麽二姐就給妳講講豆子的選擇和生的熟的做法。
二姐平時做的是豇豆餡的豆子，加熱煮熟後不是面糊，像我們平時吃的豇豆。這樣做出來的豆子不會定型，嚼起來軟軟的沒有味道。所以二姐覺得和其他豆相比，豇豆的豆餡會更好吃，更有嚼勁。
二姐建議用生豆，焯水後放入食材包餃子會更好。因為我們可以在熱燙的時候控制豆子的成熟度，所以在灌裝的時候不會讓豆子太硬或者太軟。原因如下:1。豆子很硬。如果豆子在鍋裏做成豆餡只是生的，我們可能會發現有些豆子在餃子煮好撈出來之後就不熟了，因為豆子本身沒那麽快熟。2、如果豆子是煮熟的，比如我們可以想象成剁碎的酸豆角，讓二姐覺得成品豆子太軟，以至於沒有豇豆的味道，這樣的話二姐就覺得吃不到豇豆的味道了。所以二姐建議在做豇豆餡餃子之前，先把豇豆提前煮好，這樣豇豆七八分熟，等會兒餃子下鍋的時候豇豆就熟了，這樣豇豆才好吃又脆。二姐覺得不管做豇豆包子還是豇豆餃子都好吃。
二姐，來說說二姐做的豇豆餃子的做法:
首先我們選擇新鮮的豇豆，這樣根分明的豇豆要硬，看起來飽滿，所以選擇這樣的豇豆比較好。然後我們準備壹些豬肉餡。豇豆配豬肉會很好吃。也可以選擇肥瘦五花肉的豬肉。五花肉放出來後，大家都不會覺得太油膩，因為豇豆的味道還是很清淡的，所以二姐也覺得豇豆可以稍微沖淡這種油膩的味道，讓這種餃子更美味，而且不是純肉餡的味道。
接下來我們會把豇豆切成小塊，然後把豇豆放在鍋裏焯壹下，焯到七八成熟。然後我們將豇豆切成豇豆顆粒，然後我們將豇豆顆粒與豬肉餡混合，豬肉餡會加入蔥花和姜末為豬肉調味。
我們在做好的餃子皮上放上適量的豬肉豇豆餡，然後包好，封緊，就可以下鍋煮豬肉豇豆餃子了。
以上是二姐寫的關於豆餡做餃子用生豆還是熟豆的回答。二姐建議餃子煮七八分鐘後再煮，這樣豇豆味道會更好。
豆子餡的時候裏面有明顯的豆子的香味，吃起來也不那麽油膩，是非常好吃的時令餡料。每年豆角大量上市的時候，我家都會包好幾頓豆角餡的餃子。
豆子入餡包餃子，壹定要用熟的，因為:
主料:豬肉餡和鮮蕓豆。
配料切碎的洋蔥和姜
調味鹽、十三香、鮮醬油、蠔油、糖和花椒油。
工作方法
蕓豆特有的甜味，加上新鮮的豬肉餡，咬下去有淡淡的辣椒味，是壹款非常好吃的餃子。
這是因為生豆有兩種非常厲害的毒素，不被高溫破壞，吃了容易出問題。輕度腹痛、腹瀉、頭痛和惡心；最壞的情況會殺了妳。
生豆，主要是四季豆、豇豆、蕓豆、扁豆。含有兩大毒素:皂苷和毒蛋白。毒蛋白又稱凝集素，損害腸道細胞，減少營養物質的吸收，導致營養不良和發育不良。皂苷具有溶血性，對胃腸道有強烈的刺激作用。
豆子餡的時候，不管是餃子還是湯圓，都要先焯水再拌。這是因為，包子或餃子在成熟的過程中，會出現餡料不熟的現象。尤其是餃子，經歷了三次大起大落。皮熟了，餡卻只是斷斷續續，沒有熟。餃子，餡還是少點好。中間基本就是剛斷。其他材料還好說，不連續狀態下味道鮮香，但豆子沒有，毒素還在。
作為壹個美食愛好者，餃子絕對是最喜歡的食物之壹。我最喜歡的課程之壹是外語。
我家在北京，吃餃子的情況很多。感覺連節假日都要吃餃子，比如冬天的至日，大年三十，破五子，所以這方面還是很有研究的~
大家分享壹下我的經歷和想法吧。
先說結論:無論是口感還是安全性，都推薦煮豆。
先說原因。
1.吃過豆角炒菜的人應該都有這種感覺。豆子稍煮，會變脆，甚至有壹種生的感覺，很大程度上影響口感；如果放在餃子餡裏，會給面團和肉增加壹種酥脆的味道，很不協調。
2.豆類的烹飪時間比面條和肉類長得多，以保證口感好，不含毒素；
有壹次在公司食堂吃豆角紅燒肉，因為豆角都沒熟，壹半食物中毒，最嚴重的是去醫院打點滴。我不壞。吐了幾次，回家躺了壹晚上，好多了~
但就是這次經歷讓我體會到了豆子的恐怖，所以事後特別註意豆子的處理，壹定要煮透！壹定要做好！壹定要做好！
壹般餃子在水燒開後會煮10分鐘，而豆子不是；
更何況肉餡裏的豆子不直接接觸高溫熱源，不容易煮熟，風險壹下子上升了不少。
有人說我會多做飯。很難說這種“多煮”能持續多久。時間太長了，餃子爛了，時間不夠長。咖啡豆也有潛在的毒性。
所以還是不要冒這個險的好。
3.嘗
如果豆子直接包在餡料裏，即使煮熟了，也會有自己的生味；
如果提前用水焯壹下，可以先去掉澀味，保證口感更好~
說到這裏，我們來說說簡單的處理方法:
1.掐掉豆子的兩端，去掉絲。
如果擔心老豆，可以考慮用蛇豆，會很嫩；
浸泡在水中清洗
可以泡小蘇打，或者淘米水，去除豆子表面可能殘留的農藥；
3.燒開壹鍋開水，將豆子切成段，然後放入鍋中焯壹下。
這壹步壹般煮2~3分鐘，豆子就可以切掉了。
如果豆子很多，建議分階段煮，這樣才能保證很好的處理。
4.拿出來剁碎放肉餡裏~
以上是關於豆餡餃子要不要煮熟再包的回答。歡迎討論~
北方人對餃子這種食物有很深的感情。小時候不太喜歡吃餃子，但是在外地，想家的時候會吃餃子，這是壹種鄉愁。
豆子餡的餃子比較少見。其實只要煮的好就很好吃。豆子有壹些柔和清透的香味，包餃子挺好的。
這個問題其實挺簡單的，答案是:最好用煮熟的豆子，或者至少是熱的半熟的豆子，不要直接用完全生的豆子。無論從烹飪的角度，還是從飲食安全健康的角度，來分析回答壹下吧。
★從食品安全的角度來說，用熟豆更安全。
菜豆屬的蔬菜有蕓豆、四季豆、蕓豆、扁豆、豆角等。它們都有壹個共同的特點，就是在完全新鮮的狀態下具有壹定的毒素，這可能是這類植物防止被動物吃掉的壹種防禦措施。這些毒素包括有害的皂甙和血凝素，對人的腸胃有比較大的刺激作用，也會帶來壹些毒性反應，潛伏期有長有短，壹般在食用後2到4小時左右。中毒反應有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木等。，其中以最嚴重的方式危及生命，所以還是值得關註的。
這些有害物質中的血凝素是壹種蛋白質，加熱後會迅速變性失活，但有害的皂苷類物質至少需要保持100度，加熱8到10分鐘左右才能基本去除(四季豆需要15分鐘)。我們平時煮餃子，壹般都是先把水燒開再煮，可能無法保證持續煮10分鐘左右。而且有時候我們煮餃子的時候喜歡點三次水來停止沸騰(降低溫度)，而最後壹次煮餃子的時候基本上是剛剛煮好，難免會有壹些安全隱患，所以還是先煮豆子再做餡比較安全。
除了以上食品安全的原因，即使從烹飪的角度來說，也是先把豆子煮熟再灌裝比較好。
首先，很多蔬菜的含水量比較高，豆類可能比芹菜略好，但壹般都差不多。我們拌餡的時候壹定要加鹽調味，有時候會加點蠔油，醬油之類的。這些鹽會加速蔬菜中水分的滲透。如果拌好餡後包餃子的動作不夠快，可能會開始有水從餡盆裏出來，餃子餡的整個調料就被破壞了。熱燙後，植物細胞對水分的封鎖被破壞了很多，我們可以直接把多余的水分擠出來，這樣會省去拌餡的很多麻煩。
其次，豆類是草酸含量比較高的蔬菜，可以提前焯水去除，同時可以去除豆類的壹些生味，這樣雖然保留了壹些特有的香味，但也不會太突兀。
妳好，我是紳士食堂。餃子是中國的傳統小吃之壹，深受人們的喜愛。它不僅味道鮮美，營養價值高，而且給人以很好的飽腹感。因為包餃子很簡單，很多人在家自己包就可以了，現在餃子的餡也越來越多種多樣。很多人喜歡在餡料裏加豆子，而如題所言，豆子用生豆子好還是熟豆子好？我來和大家分享壹下。
首先看妳要用什麽豆子做餡。我們最常見的豆類是扁豆、青豆、荷蘭豆和豇豆。我們壹般指的是豆類，有四季豆和豇豆，其中豇豆就是我們所說的長豆角。
1，選豇豆。其實可以用生豆，也可以用熟豆，因為這種豆無毒，就算生吃也沒事。如果想味道更好，可以焯水但不要久煮。煮沸後，立即用冷水冷卻。這種豆子更綠，味道更好。
2.選擇青豆。如果用四季豆做餡，就要註意了。綠豆必須煮熟後才能放入餡中。因為四季豆毒性很大，餃子不容易煮透。做餡之前壹定要提前焯水，用猛火煮。壹般煮著吃餃子和餃子都是可以的。燙過的豆子壹定要用冷水煮，這樣豆子才能稍微熟壹點。
也許有人擔心豆子經過熱燙後會損失很多營養成分，所以可以用其他方法來解決。
接下來給大家分享兩種做豆子的方法。餃子怎麽處理豆子？
1，油炸法
先把長豆角挑洗幹凈，控水剁碎，豆豉也剁碎，方便入味！然後從鍋裏把油燒熱，把豆豉炒出香味，再倒入剁碎的豆角，加少許鹽炒至熟。然後用它包餃子，特別有味道！
2、蒸法
同樣，先把長豆角挑幹凈，洗幹凈。如果豆子太長，可以從中間拿刀。然後，將水放入鍋中燒開，將豆子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘，取出晾涼，最後切碎拌餡。
另外放餡的時候可以加適量的洋蔥丁丁，煮出來的餃子味道更好更甜！
以上是我的個人觀點，歡迎大家在評論區討論。
妳好，我是壹名熱愛烹飪的文藝設計師。我來回答妳的問題！
餃子餡壹般是用刀把食材剁碎，拌上調料做成的，主要分為肉餡和素餡。餃子餡有很多種，大白菜餡、韭菜餡、芹菜餡、香菇餡、酸菜餡、牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡等等，通過餃子餡來表現各種美好的寓意。比如餃子，壹種大白菜餡，取名‘百菜餃子’，寓意百寶之意，祝福百寶；或者祝願新婚夫婦白頭偕老。韭菜餡的餃子名為‘九彩餃子’，寓意長久富貴，是祈福長久的物質財富。也是對永恒的祝福，希望人長久等等。但是現在大家都包餃子，只要好吃，所有食材都可以搭配在壹起。今天，我們來談談豆沙包。
豆類富含維生素B、維生素C和植物蛋白。吃豆類對健康很有幫助，有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。豆類的吃法多種多樣，如炒、燉、煮、曬幹、炒等。，而豆包餃子又香又嫩，非常好吃。但是，有人問，在準備豆餡的時候，豆子是不是要提前焯水？還是把豆子炒熟再加入肉中拌勻？之所以會有這樣的疑問，是因為我們都知道豆類和其他豆科蔬菜壹樣，含有皂甙和植物凝集素，對胃腸粘膜有很強的刺激作用。中毒後會出現腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，但這兩種有毒物質不耐熱，經過充分加熱後，有毒物質可被破壞。
相信很多人會覺得剁碎的豆子和肉餡混在壹起，豆子放在鍋裏蒸很容易蒸，沒必要提前焯水。但我不這麽認為。我覺得豆子壹定要提前焯水。餃子用豆餡蒸的時候，因為肉餡和餃子皮容易蒸，妳很難保證豆子有沒有蒸過。通常情況下，我們在炒豆子或燉豆子時需要提前將豆子焯水，或者在鍋裏煮的時候加入適量的水來燉，這樣就延長了煮的時間。預防豆類中毒的主要方法是在食用之前將豆類徹底油炸和煮熟。如果豆子沒有煮熟，很可能導致食物中毒。所以為了保守起見，建議豆子提前焯水。反正這個不會影響口感，多壹步就好。
1.燙豆子的時候加壹點鹽和食用油(色拉油更好)，可以讓豆子更綠更嫩。
2.將豆子焯水後撈出用涼開水沖洗，讓其迅速冷卻，然後控制水分，可以使其口感更加酥脆爽口。
做豆餡的時候，要不要提前把豆子焯壹下？相信大家看完這篇文章都有自己的看法。做餃子餡的時候，很多人會問生餡好吃還是熟餡好吃。我也分享了我對這個問題的壹些看法:
常用的餡料根據生熟情況可分為兩種，即“生餡”和“熟餡”。從字面上看，也很好理解，所謂“生餡”是指餡料不經過熟直接包在餃子皮裏，而“熟餡”是指餡料經過油炸後再包在餃子皮裏。餃子餡是生餡好吃還是熟餡好吃？肉餡是否需要油炸沒有特別的講究，因為每個人追求的口味不同，需要根據自己的需求來選擇。下面簡單分析壹下生餡和熟餡的優缺點:
(1)、生肉餡有壹定的粘性，更容易包裝。
(2)用生肉做的餡料水分含量高，煮出來的餃子更容易爆汁，口感更紮實。
(1)、炒肉餡，含水量比較低，雖然包好的餃子餡不容易結塊，比較松，但是炒好後，肉味會更香，包好的餃子也很好吃。
沒有特別強調是用生餡還是熟餡。這要看妳做什麽餡，看妳個人的習慣和口味。如果餡料中含有雞蛋餡，壹般是將蛋液放在鍋裏炒成碎雞蛋，再加入喜歡的蔬菜和調料調味。
1，健康問題。每年都有吃豆子導致中毒的事件。為什麽？主要是吃了沒煮熟的豆子引起的！
因為豆子的表皮含有壹種特殊的毒素，莢果絲和兩端的位置最多。它的學名是“皂角苷”，是壹種有毒的蛋白質。壹旦不慎攝入，會引起腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者會昏迷。但是豆子裏面的豆子含有另壹種物質叫做“血凝素”，對人體也是有害的。
好處是在持續高溫的情況下，這兩種毒素會在十分鐘左右逐漸消亡。所以，在灌裝之前，豆子要煮熟，打碎。
如果是蕓豆(四季豆)，要煮透。畢竟蕓豆才是導致人中毒的主角。因為它們處於成熟狀態，毒素更高。
2、操作方便。煮熟的豆子很容易做餡。如果是生的，煮餃子的時候，肉餡是熟的，豆子還是半熟的。等豆子完全熟了，餃子的味道就太老了。
3.味道更好。用生豆做餡，煮出來的餃子略帶苦味，有異味。煮出來的豆子就不是了，不僅沒有澀味，而且拌餡的時候還容易入味！
——可能有人擔心熱燙後的豆子會損失很多營養成分。那麽可以用其他方法代替。
(1)炒法:將長豆角挑洗幹凈，控水切碎，豆豉也切碎，方便入味！然後起鍋燒熱油，把豆豉炒香，再倒入剁碎的豆角，加少許鹽炒熟。餃子，別有壹番風味！
(2)蒸法:將長豆角挑洗幹凈，如果太長，從中間切開。然後，鍋中加水燒開，將豆子放入水中，加蓋蒸4分鐘。時間到了，拿出來晾涼。最後切碎，拌入餡料。
另外，在餡料中加入適量的洋蔥丁丁，煮出來的餃子味道更好，更甜！感興趣的朋友不妨試試。總之他們覺得好吃。
大家好，我是小東，我的回答是:
餃子自古以來就非常受歡迎，不僅因為它薄薄的美味的面皮，還因為它五顏六色的餡料！相傳，這是壹種來自北方的美食。但實際上，它誕生於幾千年前，是醫生為了更好的醫療實踐而創造的壹種創造性的“藥”。從此開始流行，被很多人喜歡。所以漸漸的這種藥就演變成了壹種食物。它還有壹個名字叫餃子，有著奇妙的含義。後來就成了年夜飯的必備菜。
餃子曾出現在國宴舞臺上，深受外國人喜愛。傳到國外後，還是很受歡迎，於是各地出現了很多不同的吃法。在壹些國家，傳統的烹飪方法很受歡迎，然後蘸著吃。有些國家流行油炸，味道簡直辣！如何做出這樣的美食，也是很多吃貨和美食家研究過的。從搟面到餡料，都是橫做而不是豎做。我來和大家分享壹下吧！看完妳就知道了。
首先，面粉是個大問題。高中低筋選自己喜歡的口味，但推薦高筋。大多數人會選擇這個。它不僅味道好，而且蛋白質含量高。面團必須邊攪拌邊澆水。混合後，讓其發酵壹段時間，然後取出，揉成妳想要的大小和厚度。建議厚度不要太厚，否則會很難煮和熟。壹般壹毫米厚就夠了。煮好後非常透明，可以看到裏面的餡料。
其次，煮餃子的時候經常粘鍋？這是壹個普遍的問題。即使壹壺水灌滿了，也會粘在壺上。每次粘鍋的時候，這個餃子肯定會被破壞。硬面都是壹半粘在鍋壁上，壹半放在餡料上。撈出來後不好看。這個時候有很多方法可以解決。這裏推薦壹個我經常用的！水燒開後，放入餃子，加入冷水。水壹開就加壹次，隔壹次加壹次，壹般是三次，這樣餃子就不會粘在壹起，更別說下鍋了，效果很好。不需要加太多水，壹點點就好，不然最後鍋裏都是水。當然也可以加鹽。聽說這個效果也不錯。
接下來不得不說餃子的餡料，這是關鍵。擊中要害！！！首先，餡料分為肉和菜。不同的人在不同的地方有不同的愛好和習俗。第二，如果是肉餡的話，會比較難煮，煮的時間會長壹點。第三，選擇餡料的話，壹定要註意自己的飲食習慣，因為餡料壹般都是很雜很雜的，這個時候，飲食習慣就很重要了。
今天我想解決壹個關於壹種熱豆餡的問題:熟的和生的哪個好？很多人喜歡用生包，因為不麻煩，不需要煮兩次。而且味道很棒，吃起來很甜！當然，有些人喜歡煮熟的，認為這樣吃更安全。的確，我認為它也做得很好。可能大家都不知道生食其實是有毒的！雖然不強，但還是不太健康。所以這裏推薦熟豆。將剁碎的豆子放入水中焯壹下，這樣不僅無毒而且味道更好。所以還是建議用熟豆。
我是陜西冷娃，熱愛美食，熱愛生活。
雖然我已經回答了很多關於餃子的問題，但是作為壹個餃子的鐵桿粉絲，還是忍不住點開這個話題，想和大家分享壹下我的經驗和看法。
我媽愛吃餃子，也愛吃餃子，家裏人多，所以每次吃餃子都弄了好多包。但是我媽總是很努力，不覺得手續復雜，不覺得很多環節麻煩，總是能耐心的包夠全家人吃的餃子。讓它填滿各種餡料。媽媽親手做出來之後，味道幾乎壹樣。後來離家後才發現，這大概就是家的味道吧。
餃子吃了那次團圓，包餃子也是。如果壹個人去包餃子，完成所有環節會很累。但是如果壹家人去包餃子，包起來其實很快，壹家人坐在壹起其樂融融也是壹件很幸運的事情。當我還是個孩子的時候，我媽媽總是在家人團聚的時候包餃子。包完餃子，基本上醒來就是餃子的面了。這時候媽媽會先把面團揉成面糊，再揉成條狀，再揉成小疙瘩，扔到面碗裏。我和弟弟會把痘痘揉成小球，然後壓扁。姐姐負責把壓扁的丸子搟成薄薄的餃子皮，媽媽會親自包餃子，爸爸會親自生火燒水。齊新壹家人齊心協力，在餃子裏做了壹頓熱氣騰騰的團圓。
今天就根據題主的提問，給大家解答壹下，餃子用的時候豆子是直接用生豆子做的還是熟豆子做的。
其實我在老家的時候，家裏做豆沙餡的餃子，用的原料比較多。因為我家裏用的是大竈大鐵鍋，做出來的餃子可以煮的很透，所以我不會擔心餃子沒煮好有毒素的問題。
但是如果是天然氣或者城市生活用的電磁爐，建議先把豆子焯壹下，然後切成粉，再和其他食材混合均勻，這個時候再包裝。因為城市裏的廚房用的是天然氣或者電磁爐，所以它的溫度持久性跟燒煤的大竈沒法比。
用豆角餡的餃子，盡量多註意。未煮熟的四季豆中含有的毒素會危害人們的健康。不要覺得這是危言聳聽或者杞人憂天。煮餃子的時候，盡量保證鍋裏有足夠的水。餃子要盡量壹次少煮幾鍋，再多煮幾鍋，這樣才能保證餃子這種豆餡在大火燒開後能充分煮熟，這樣吃起來才能更放心、更放心、更舒服。