為什麽蓬松的面包很硬？

油脂:油脂越多，面包越軟。

水分:水分越多，面包越軟。

改良劑:加入軟面包改良劑會讓面包更軟。

從技術上來說，主要跟烤面包的時間和溫度有關。長時間高溫烘烤會造成水分流失過多，面包會比較硬。