豆芽的生長

吸水膨脹→發芽→發芽→胚根生長→下胚軸伸長(上市)→側根出現(豆芽開始老化，失去商業價值)→第壹對真葉長出(老化，失去食用價值)→

在現在的豆芽培育過程中，臘肉的生長程度比較低，後期甚至連胚根都不會生長，這是豆芽培育中氧氣不足的表現。