食肉、有鱗的魚，分類學上屬於脂肪族。鱖魚體扁，背鼓，體厚，頭尖。
它是中國四大著名淡水魚之壹。鱖魚的肉比較嫩，刺少肉多。它的肉呈花瓣狀，味道鮮美，真的是魚中極品。
唐代詩人張在他的《漁歌》中寫了壹首著名的詩，贊美這種魚。