生魚片:三文魚(三文魚)、金槍魚(金槍魚、金槍魚)、鳳尾魚(黃尾魚)、鯛魚、鰹魚、鯖魚。
各種海鮮:墨魚(墨魚)、章魚、蝦、鰻魚、魚子、海膽、貝類等貝類。
蔬果:腌蘿蔔、腌李子、納豆、牛油果(牛油果)、黃瓜(黃瓜)、炸豆腐。
紅肉:牛肉、馬肉、火腿。
其他:煎蛋(選)，生鵪鶉蛋
【編輯本段】調味
壽司醬油
芥末
紫姜
紫蘇葉
米林(煮米酒)
壽司醋(材料不好買，可以自制。方法:在碗裏放入適量的白醋，加入三分之壹的白糖，加入適量的食用鹽，稍微攪拌壹下，然後倒入鍋中，慢燉，會出現氣泡。註意煮的時候需要不停的攪拌，不能煮。冷卻後使用。
[編輯本段]外部批量生產:
所謂外卷，就是外層有米飯的壽司，也叫內卷(日語)和反卷。
1，外卷用米較多，約為內卷的1和1/3。
2.將米飯從左至右排列在紫菜頂部。
3.從上到下鋪好，把紫菜倒過來，把飯面朝下放在案板上，放之前用濕抹布(防粘)擦壹下案板，把餡料像內卷壹樣放在紫菜中間。
4.把紫甘藍卷起來。
5、裹！
6、用保鮮膜將卷包好，再用竹簾輕輕定型。不要把米壓得太緊。
7.好吧！撕掉塑料包裝。
8.撒上自己喜歡的調料，比如芝麻、蟹黃，做壹點點綴。
9、像切內卷壹樣，壹刀落下，保持切口平整。
10，成品。
[編輯本段]對合法
1.將米放入電飯煲，水和米的比例為1: 1。還不要煮米飯。
讓米飯燉10到15分鐘，熱情的把需要的米飯放在盆裏，倒入適量的壽司醋和適量的牛肉粉。
因為熱騰騰的米飯只有拌上醋才能入味。醋味充分浸入後，將米飯扇面，晾涼備用。
2.黃瓜洗凈，去頭去尾，切成長條，用鹽洗凈。
3.將鍋加熱，塗上黃油，做成薄薄的煎蛋卷，然後切成條狀備用。
4.將烤好的海苔鋪在卷簾上，前端預留1CM，其余鋪壹層壽司飯，均勻撒上肉松，放上黃瓜條和蛋條，然後卷成壽司卷。
韓國壽司(紫菜包飯)
韓國把日本壽司改成了韓國壽司，用英語(紫菜包飯)
韓式壽司的主要做法和日式壽司幾乎壹樣，只是原料不太壹樣，味道酸辣，日式壽司清淡。日式壽司通常由蔬菜和新鮮的深海魚制成，而韓式壽司通常由煮熟的金槍魚肉或金槍魚肉罐頭和少量腌制鹹菜和辛辣蔬菜制成。
韓國人最愛的泡菜加入到韓國壽司中，黃色鹹甜黃瓜條和棕色鮮甜泡菜也是必不可少的原料。如果最後加入韓式甜辣醬，日式壽司的制作過程中會加入白醋和少量的糖，這是韓式壽司所沒有的。不僅如此，還加了很多佐佐木油，日式壽司裏的甜蛋變成了鹹蛋。
蔬菜調料:菠菜，白菜，辣海帶。
配料:熟金槍魚，豆腐和鹹炒面奶酪
【編輯本段】蒸飯的技巧
(1)首先將大米洗凈，將大米放入盆中，倒入水，在倒水的同時用手快速輕柔地攪拌，然後立即倒出洗好的米湯，如此重復兩次。
(2)然後倒壹點水，左手慢慢把盆往某個方向轉，右手輕輕把米粒搓均勻。不要搓米時間過長，否則會破壞大米中的維生素和纖維素。
(3)然後把米放在籃子裏瀝幹水分，靜置30分鐘-1小時。
(4)這些東西做完之後，就開始蒸了。米和水的比例是1: 1(這個也可以根據個人喜好調整)。蒸好的米飯不要馬上煮，讓米飯燉10-15分鐘，讓米飯的味道得到充分發揮。
[編輯本段]DIY特別註意:
(1)為了改善口感，在米飯中加入糯米時要註意配比。推薦比例為大米:糯米7: 3。
(2)蒸飯的時候要註意軟硬，盡量軟硬兼施的服藥。
(3)米飯蒸熟，放入較大的容器中，拌入壽司醋。在拌醋的過程中，要註意壹個方向，避免爛米。混合後用幹凈的濕毛巾蓋上。
(4)壽司飯涼到手就可以開始卷壽司了。
(5)最後切壽司時，壹定要選擇鋒利的刀。要求:幹凈，盡量做到1刀切割。(壽司小皇後)
[編輯此段]健康
壽司魚大多生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。
[編輯本段]配方階段克數
米飯:米飯不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳子同食。
雞蛋:雞蛋不要加糖煮；和糖精、紅糖壹起吃會有毒；與鵝同食，傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
豬肉(瘦肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
牛奶和瘦肉不適合壹起吃，因為牛奶中含有大量的鈣，而瘦肉中含有磷，這兩種營養素不能同時吸收，在國外醫學界稱為磷鈣相克。鈣磷最佳配比在1:1 ~ 1:1.5之間，此時促進相互吸收。
胡蘿蔔:酒和胡蘿蔔不宜同食，會使大量胡蘿蔔素隨酒精壹起進入人體，在肝臟產生毒素，導致肝病；
另外，腹瀉以蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。
紫菜(幹):紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸味水果同食，可能引起腸胃不適。
[編輯此段]壽司中的營養成分
熱量(2220.47千卡)、維生素B6 (0.60毫克)、蛋白質(142.12克)、維生素B12 (60.00微克)、脂肪(19.68克)、泛酸(65438)。葉酸(26.40微克)、膳食纖維(68.00克)、生物素(660.00微克)、膽固醇(101.25毫克)、維生素A (1258.36微克)、胡蘿蔔素(6243.40微克)、硫。煙酸(34.73毫克)、維生素C (44.58毫克)、維生素E (10.52毫克)、鈣(963.84毫克)、磷(1883.05毫克)、鉀(6548.65毫克)、鈉(5354.55)。鎂(180.06毫克)、鐵(17.19毫克)、鋅(45.98毫克)、硒(6.07微克)、銅(315.93毫克)、錳(0.00毫克)。
【編輯本段】詳細的壽司制作方法
壹、壽司材料的選擇
壽司的種類很多，原料的選擇也很廣。壽司米飯是壽司常用的主要原料。日本粳稻？它的特點是色澤潔白，顆粒圓潤，用它煮出來的米飯不僅有彈性，有嚼勁，而且有粘性。
包壽司皮用的原料是優質海藻？紫菜？常見的有海帶、雞蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜。
壽司的餡料豐富多彩，最能體現壽司的特色。餡料使用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋、時令新鮮蔬菜？比如蘑菇，黃瓜，生菜？等壹下。
第二，壽司的比例
壽司的配比是指做壽司飯時的米水比，做壽司醋時的鹽糖醋比，做壽司飯時的醋米比。
1?米和水的比例
將壽司飯洗凈，瀝幹水分，放入電飯鍋中，按照米與水1: 1的比例加水，煮成壽司飯。註意，如果壹次多煮壽司飯？5份以上？妳要適當減少水量，比如6碗米飯只需要加5碗水。另外，如果想增加米飯的粘度，也可以在米飯中加入少量糯米。
2?鹽、糖和醋的比例
壽司醋是壽司的基本調料，由鹽、糖、醋按照1: 5: 10的比例制成。準備時，將鹽、糖、醋混合均勻，放入鍋中加熱，冷卻後再使用。註意加熱時不要使其沸騰，以免降低醋的酸味。
3?醋和米的比例
準備壽司飯時，通常在5碗壽司飯中加入1碗壽司醋，攪拌均勻。註意壽司飯要保持在40℃左右的溫度。攪拌時最好用木勺和木容器，加醋的壽司飯要用木勺“剁碎”攪拌均勻。
第三，壽司的調味
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種口味。所以吃壽司的時候要根據壽司的種類來搭配調料。比如吃壽司卷時，因為餡料裏有生魚片和鮮蝦，需要蘸上濃稠的醬油，塗上適量的青芥末；吃壽司時，最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
壽司除了濃稠的醬油和青芥末，還有壹種更重要的調料——醋姜。用壹片醋姜吃壽司，不僅有助於增味，還能讓壽司更加鮮香可口。
壽司醋調配方法-
材料:白醋600毫升，糖500克，鹽80克。
做法:將以上三種材料放入鍋中，在爐子上用小火攪拌至糖溶解。不要煮醋，以免降低酸度。
壽司醋的保存方法—
材料:保存壽司醋的鍋或容器幹燥，夏天放在角落或陰涼處可保存三至四個月，冬天可保存五至六個月。
如何烹飪壽司米飯—
軟和Q壽司飯可以按10: 1的比例加入大米和糯米煮，用水量為壹杯米。
壹杯水，如果超過五杯米飯，最後壹杯水的水量會減少1/5。
米飯和壽司醋的比例—
壹碗米飯+壹湯匙壽司醋(壹杯米飯可以煮兩碗米飯，按照這個比例。)
壽司米飯和醋的攪拌時間-
1.電飯鍋裏的米飯煮20 ~ 25分鐘左右。
2.壽司飯壹定要攪拌均勻，不然沒加醋的飯放久了會變硬。攪拌均勻後壹定要放在通風處或者用電風扇吹涼。
壽司飯的保存方法—
如果剩下壽司飯，可以用兩塊幹凈的濕布蓋上。濕布接觸米線不要太濕，稍微濕壹點即可。
壽司飯材料分配表:
壽司醋
米數量杯海帶(5CM)(糖+白醋+鹽)
2份1.5杯1大2大2.5小2/3。
4個人，3個杯子，2個大的，4個大的，5個小的，1+1/3。
6人4.5杯，3大6大7.5小2。
8個人，6個杯子，4個大的，8個大的，10個小的，2+2/3。
五木壽司、道和壽司、海苔壽司的壽司醋與許多菜肴的搭配表:
米3盒2盒1盒
5湯匙白米醋
細砂糖
鹽
生魚片壽司、鮮海苔壽司搭配壽司醋調配表:
和睦備註:海帶就是海帶，這是非常確定的。壽司醋的量(大小)是做蛋糕的量勺。調味順序等等。
如何用海苔做壽司卷？
材料:紫菜6條，壽司飯1杯，火腿6條，腌蘿蔔6條，黃瓜6條，雞蛋1個。
材料:醋1湯匙，鹽1/4茶匙。
練習:
1.將大米洗凈，加水，用電飯鍋煮熟，取出，拌入調味料。
2.燒熱三湯匙油，倒入打好的蛋液，用文火煎成蛋皮，取出後平均切成六塊。【美食中國】
3.將紫菜平放在壽司桌上，放入米飯，用勺子抹平，放入黃瓜、腌蘿蔔、火腿和雞蛋，將紫甘藍卷起來，然後用壽司掃幹凈，切成塊食用。
備註:
卷壽司卷時，紫菜要卷成直線，否則紫菜容易開裂，破壞外觀。
切壽司的時候要先在刀上抹點醋，然後垂直均勻地切。
壽司飯要用來做壽司卷，因為壽司飯的粘性很強，所以壽司卷會更美觀，不容易松。
復合花式方形壽司卷的制作方法
配料:冷飯、綠茶粉、海藻、香腸
做法:香腸用海苔包好，封口用幾粒大米粘好。
再拿壹塊紫菜，把米飯鋪在上面，然後放上剛做好的香腸卷卷起來。
將卷好的圓筒切成四份。
將綠茶粉加入米飯中攪拌均勻，直到米飯變成綠色，然後煎雞蛋。
然後按照上面的做法，就可以做第二個壽司了。
迷妳日式手卷
手卷是壽司的壹種形式。就是圖中的錐形紫色菜卷。
做法很簡單。
1，方形紫菜
2、蟹黃、腌黃瓜、黑白芝麻、紫菜。。。等等，反正妳想怎麽準備就怎麽準備！
3.將紫甘藍卷成錐形，紫菜接頭粘上幾粒米。然後把東西放進去。好吧！
手握壽司
材料:雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊紫菜、白米飯。
練習:
1，讓米飯涼壹下備用。可以在白米中加入適量的蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯需要醋。不過特制的壽司醋太貴了，用蘋果醋代替吧。
2.將蛋液攪拌均勻，煎壹個雞蛋片。
3.洗完手，再用壹點涼開水沾濕手掌，這樣米粒就不會粘在手上了。取適量大米，揉成方形。
4、把雞蛋片切成圖，放在飯團上，然後切壹塊海苔把它們綁起來，註意飯團底部海苔的界面！這就做了煎蛋壽司。正宗的煎蛋壽司切片很厚。妳可以試著把它們做得厚壹點。
5.從步驟3跳到這壹點。做好飯團後，拿壹塊海苔(比飯團高壹點)把飯團圍起來，粘上。再剪壹個，中間紮起來做個界。
6.兩邊放上蟹籽和煎蛋。修好它！壹份鮮橙黃雙色壽司就OK了！
紫色蔬菜卷壽司
原料:蟹肉、日本黃蘿蔔泡菜、蘆筍、三文魚條。
練習:
1.蒸之前先把米泡壹兩個小時，米飯蒸的軟硬適中。
2.等到米溫略低於手溫，再鋪在紫菜上。
3.鋪飯的過程要盡快完成，否則紫菜會因為吸水過多而變軟無法成型。
4.包的時候，米飯不能外露，松緊要適中。
5、做壽司的過程中，可以在身邊放壹壺水，隨時用清水蘸壹下也不會粘手。
6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，將米飯捧在手裏揉搓，迅速將米飯均勻地鋪在紫菜上(米飯厚度約0.5cm)，壓瓷，將紫菜上端約2cm的部分掏空。然後把煮好的蟹肉、日本黃蘿蔔泡菜、蘆筍、三文魚條放在米飯中央。
7.用竹簾將紫菜和米飯包好，再將竹簾揭掉。
8.將卷好的壽司切成段，裝盤。
紫菜包飯
材料:米飯(蒸熟)200克，紫菜幹50克。
雞蛋150g胡蘿蔔100g火腿腸100g菠菜100g肉松50g。
練習:
1.先將鹽、白芝麻、香油放入溫熱的米飯中，用手攪拌均勻，放在壹邊晾幹；
2.雞蛋打散後加少許鹽調味，入鍋煎成蛋皮，切成條狀；
3.將火腿、胡蘿蔔切成長條，放入熱油鍋中，炒至變軟，取出備用；
4.取出兩片紫菜，鋪開，上面澆上米飯，用手攤開，蓋住紫菜四分之三的每個角；
5.然後放雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉松等。壹次；
6.把紫甘藍卷起來，壹定要卷緊；
7.最後用刀把卷好的紫菜包飯切成1.5cm的小塊。