2.青蟹是壹種水生甲殼動物，蛋白質含量很高。當它活著的時候，可以通過體內的新陳代謝排出細菌。壹旦死亡，其體內的大量蛋白質會被細菌迅速分解，逐漸產生屍胺、組胺等有害物質，而這些有害物質無法被高溫很好地消除。如果繼續食用，會對身體有害。所以，死了的青蟹要及時扔掉，以免誤食。