綠豆湯煮紅了能喝嗎？

能喝。綠豆湯變紅壹方面是因為水質呈堿性，與綠豆發生反應而變紅；另壹方面，由於綠豆皮中含有的多酚類物質與氧氣接觸，發生氧化反應，變成紅褐色；另壹方面，綠豆煮的時間長，導致發紅。這三種原因造成的綠豆湯發紅，不會導致綠豆產生有毒物質，食用安全，但紅色的綠豆湯因為多酚類物質的變化，不如綠色的綠豆湯。