1.將豬頭肉洗凈切塊，放入熱水鍋中焯水，放入生姜，倒入料酒，水開時撇去浮沫，然後用清水洗凈，放入鍋中，加入姜絲、八角、桂皮、香葉、料酒，蓋上鍋蓋燉40分鐘，然後取出豬骨，撕下肉，切成塊。
2.鍋裏熱油，放入蒜和姜翻炒至香，然後放入青椒翻炒，最後放入豬頭，加鹽和生抽翻炒至香。