1.將魚翅浸泡2小時以上。
2.將泡好的魚翅用清水洗凈，放入冷水鍋中加入蔥姜沫煮3分鐘，再用清水洗凈。
3、取壹鍋食用油，放入花椒大料炒熟後扔掉，放入蝦仁和扇貝炒熟，倒入海鮮醬油炒熟。
4.加入肉湯，然後加入適量的水和魚翅煮開。
5、加鹽和雞精，澱粉加水。
南美白對蝦的肥水技術可以參考以下方式:肥水時，水質中肥料的營養元素要全面均衡；施肥時，無機肥和有機肥相互配合，不僅見效快而且效果好；保證底肥量充足，池底淤泥較多時少施化肥，否則多施化肥；添加蝦苗後施肥時註意少量多次，慎用尿素等氮肥，防止氨氮含量增加。