扒雞的做法是怎樣的？

將香菇、青椒、雞腿、蔥、姜、蒜、香菇、青椒準備成小塊，雞腿切小塊洗凈備用；將雞腿放入水中，焯壹兩分鐘，用勺子撇去浮沫；取出煮好的雞腿控幹，鍋內留原湯備用；鍋裏放油，加熱到三四成油溫，加入冰糖，熬成棗紅色。此時可以倒入準備好的雞腿、蔥、姜、蒜、香菇，中小火翻炒；加入料酒、醬油、蠔油上色，加鹽、雞精、十三香提味。