換刀肉介紹

蓋澆肉是漢族名菜，屬於東北菜系。此菜用料普通，重在刀工。肉絲和筍絲混在壹起壹個顏色。入口嫩滑可口，清香撲鼻。冬季可儲存100天，夏季可儲存10天。這道菜比第壹道菜更勝壹籌，制作精細，風味獨特，在東北廣為流傳。將肥瘦豬肉和竹筍切成細絲，放入油鍋中煸炒，待肉絲幹透後加入蔥、姜等調料，在高湯中加入澱粉收汁，裝盤即可。這道菜味道鮮美，營養豐富，可以長期保存。