材料:日本豆腐2塊、蝦仁6只、鵪鶉蛋8個、蟹味菇100克、西蘭花適量。
輔料:蠔油1茶匙，料酒，少許白胡椒，鹽，蔥。
1.準備食材。
2.蝦回蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉腌制幾分鐘。
3.將蟹味菇的老根洗凈，放入沸水中焯壹下。把西蘭花掰成小花，和蟹味菇壹起焯壹下。
4.將腌制好的蝦仁放入沸水中焯壹下，直到變色後撈出備用。
5.焯過的配料放在壹起以備後用。
6.日本豆腐切成厚片。
7.用面粉將日本豆腐兩面均勻切開。
8.炒鍋放適量食用油，加入日本豆腐蘸面粉炒。
9.煎至兩面金黃變硬。
10.用油煎豆腐剩下的油炒香蔥。
11.炒香蔥，加入焯水的材料和鵪鶉蛋，攪拌均勻。
12.加入炸好的日本豆腐，快速翻炒。
13.攪拌均勻，加入少許鹽、蠔油和少許白胡椒粉。
14.翻炒均勻，即可完成。
如何做日本豆腐；
1.先把日本豆腐切成兩半，再慢慢擠出來，這樣豆腐在擠出的過程中就不容易腐爛，看起來又好又漂亮。
2.準備適量的玉米澱粉，將切好的日本豆腐放入盤中，均勻的塗上澱粉，這樣下鍋煎後口感會更脆更嫩，不容易糊鍋。
3.從鍋裏烹油。油溫六七成熱時，將豆腐放入油鍋，轉小火慢煎片刻。煎好後用筷子翻面，繼續煎至表面微黃。可以從鍋裏拿出來全部煎熟。
4、然後調汁，鍋裏留底油，取壹小碗，加入番茄醬，壹勺白醋，壹勺糖，壹勺醬油，壹勺鹽，再加入半小碗水，然後攪拌，攪拌，待用。
5.鍋裏的油燒開，油熱後倒入準備好的調味汁。醬汁燒開後，倒入炸好的日本豆腐，慢慢翻炒均勻，再轉中火燜壹會兒。
6.加入半碗生面粉水勾芡。等湯差不多幹了，轉高火收汁，就可以出鍋了。
7.放入鍋中，撒上壹些芝麻。這道美味的番茄汁日本豆腐就做好了，吃起來軟軟的，很好吃。喜歡的朋友可以在家試試。
日式豆腐壹般都是先炸後煮，然後我們再教妳壹個改良版，不炸，先蒸日式豆腐再澆汁，這樣口感更滑嫩，不炸更美味健康。
需要註意的是，日本豆腐很容易碎，拿出來壹定要小心。蒸過後會好很多，容易塑形，不易碎。也可以蒸杏鮑菇，然後放在鐵板裏壹起吃。味道更好。
制作日本豆腐的註意事項:
1.千萬不要直接做日本豆腐。
2、不要直接切開放鍋裏煮。
3.壹定要用面粉包起來。
日本豆腐的材料是什麽？如何準備日本豆腐是壹種非常特別的食物。它其實更像壹個雞蛋，所以也叫雞蛋豆腐。這種豆腐在生活中相當常見，方法也非常多樣。讓我們來了解壹下日本豆腐是用什麽材料做的。
日本豆腐的材料是什麽？
日本豆腐，也被稱為雞蛋豆腐和玉子豆腐，在質地上與豆腐相似。以雞蛋為主要原料，輔以純凈水、植物蛋白、天然調味料制成。具有豆腐的滑嫩和雞蛋的鮮香，是傳統的優質植物蛋白食品。
日本豆腐怎麽做才好吃？
配料:日本豆腐、玉米澱粉、食用油、辣椒醬、胡椒粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油、鹽、糖、食用油。
練習:
1.把日本豆腐從袋子裏拿出來，切成略粗的柱狀。
2.將澱粉放入盤中，將日本豆腐放在上面，均勻地塗上壹層粉。
3、大火，鍋中放油燒熱，將日本豆腐小火煎至兩面金黃，裝盤待用。
4.將姜、蒜、蔥、辣椒切碎，青椒切絲，西紅柿用十字刀用熱水焯壹下，切成小塊備用。
5、調醬:將適量的鹽、糖、醬油、胡椒粉、澱粉放入碗中，加入少量水拌勻。
6.鍋裏加油，將蔥、姜、蒜、辣椒全部放入炒鍋翻炒。
7.加入辣椒醬，繼續翻炒出香味，再將切好的青椒絲和西紅柿小火翻炒至西紅柿軟爛成糊狀。
8.然後將調好的醬料倒入鍋中，翻炒壹會兒，再放入炸好的日本豆腐，中火翻炒均勻，至收汁，撒上蔥花即可取出。
日本豆腐的營養成分
日本豆腐營養成分很高。每100克日本豆腐含有以下營養成分:21卡路裏、碳水化合物3.72克、蛋白質0.66克、脂肪0.72毫克、膳食纖維0.78克、維生素C13.2、維生素B10.03、維生素b 20.01毫克、煙酸0.36毫克、維生素E 0.68mg毫克、鈉0.66毫克、鎂22。鉀125.4毫克，鈣60.6毫克，鐵0.48毫克，鋅0.39毫克，錳0.03毫克，硒0.3毫克，銅0.08毫克。
日本豆腐的普遍做法
因為日本豆腐比較嫩，不適合過度爆炒。適合燉煮。最有名的吃法是鐵板豆腐。
日本豆腐吃起來特別嫩，味道和豆腐差不多。日本豆腐可以用來做各種好吃的菜，比如鐵板、紅燒等等。但是日式豆腐比較嫩，容易碎，做的時候壹定要註意。
日本豆腐的日常做法迎合了中國人的飲食習慣，逐漸走向普通人的生活。我來和大家分享壹下。
-紅燒日本豆腐
材料
材料:日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、醬油。
工作方法
1，小心翼翼的把日本豆腐拆開，切成2厘米左右的塊；
2.其他蔬菜原料切片備用；
3.將日本豆腐用蛋清包裹，粘上生粉，放入油中炸至金黃色取出備用；
4、鍋中倒入少許色拉油，爆香蔥段和姜片，然後倒入切好的蔬菜片，略炒，加鹽、味精和少許醬油調味；
5.最後倒入炒好的豆腐，小心翻動，不然會碎，影響印象；
6.出鍋時加少量半湯匙糖。如果有肉湯，加糖更好。1分鐘後關火。
7.嗯，妳可以吃日本紅燒豆腐。做飯的時候註意不要讓口水流進鍋裏。
-金針菇和日本豆腐
材料
日本豆腐300克
金針菇100克
3根蔥
大蒜3瓣
50克食用油
芝麻油1茶匙
_ 2茶匙油
2湯匙醬油
鹽1茶匙
味精勺
工作方法
1.金針菇洗凈，去根，日本豆腐切段，蔥切末，蒜切片；
2.鍋裏燒熱油，放入日本豆腐，炸至金黃色，撈起；
3.鍋裏留少許油，放入蔥和蒜翻炒，再加入少許水，倒入炒好的日本豆腐和金針菇翻炒幾下；
4.加入鹽、味精、醬油和油，攪拌均勻，倒入香油，即可食用。
註意
口感酥脆順滑。燒制前，將金針菇放入沸水中焯壹下，去除異味。
-鐵板日本豆腐
材料
日本豆腐4塊豬肉末200克
豆瓣醬中少許美人椒20g。
掛胡椒粉20g雞精適量。
味精和糖。
胡椒粉，少許澱粉。
壹點醬油
工作方法
1、豆腐先在中間切壹刀，兩面都取出豆腐，將壹塊豆腐切成四段，切好後放入容器中，撒上幹澱粉，即幹粉糊美椒和杭椒並切成小圈。
2.鍋著火後，加入植物油，燒至40%油溫。如果油溫太低或太高，它會脫離糊。澱粉糊太高會起泡，還會漏油。豆腐炸脆時，連油都會放入油泊中，以保持溫度，不易先泡在熱油中。
3、鍋入底油，放入肉末炒香，放入豆瓣醬，炒辣椒圈出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以放壹些蒜末，加入少許水、調料、雞精、味精、胡椒粉、糖、醬油和調色，勾芡，放油提色香味。這裏可以倒紅油，蔥油或者香油。
4.不愛吃辣的朋友不用加辣椒圈，或者用油代替豆瓣醬和辣椒圈，味道超贊。
5.調好汁後，撈出熱油浸泡過的豆腐，放入燒焦的鐵板或餐具中，淋上醬汁，撒上蔥花。
-菠蘿和日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，1個小青椒，番茄醬，鹽，糖，生粉。
工作方法
1.菠蘿去皮，切成小塊；小番茄洗凈，切成兩半；小青椒洗凈，去籽，切塊。
2.日本豆腐從中間切成兩部分，從封口處擠出，切成同樣大小的塊。
3.這時候先把油鍋加熱，邊加熱油邊往盤中多倒壹點生粉。我用玉米澱粉加日式豆腐。
4.搖動盤子，使每壹塊日本豆腐都均勻地覆蓋上生粉。
5.筷子在油鍋裏，當周圍有大氣泡時，可以放入生面粉的日本豆腐，保持中火煎。
6.用筷子碰壹下，感覺日本豆腐比較硬，皮比較脆，可以拿起來瀝油；如果想更脆，可以等它涼了再用大火煎。
7.將番茄醬倒入鍋中，加入少許鹽和糖。如果番茄醬太稠，加壹點水，小火煮沸，倒入菠蘿、番茄、青椒，攪拌均勻。
8.醬汁濃稠後關火，稍微晾涼，倒入日式豆腐，輕輕攪拌均勻，讓每壹塊日式豆腐都沾滿醬汁。
-日本豆腐蒸蝦
材料
日本豆腐、黃瓜、鮮蝦、醬油、澱粉和水。
工作方法
1，日本豆腐1袋，鮮蝦10左右。清洗後挑出蝦線取出表殼，清洗幹凈，用鹽和料酒腌制。用刀從中間切開豆腐。包裝外有虛線。按照說明，分成兩部分。拿起包底，將豆腐輕輕放在案板上，切成1 cm厚的薄片。
2.將切好的日本豆腐均勻的放入盤中，在豆腐表面放壹只蝦。
3、撒少許鹽，準備下鍋蒸，鍋裏的水燒開後五分鐘，保持豆腐和蝦仁鮮嫩。
4.將盤中蒸出的水倒入碗中，加入少許澱粉拌勻。如果水量太小，加壹點冷水。
5.將水澱粉倒入鍋中，加入少許醬油，形成稀醬後關火。
6.將黃瓜丁放在蝦上，將醬汁倒入小碗中，澆在蒸好的豆腐蝦上。
日本豆腐的做法日本豆腐是怎麽做的？
日本豆腐的制作
用葡萄糖酸內酯作為添加劑制作豆腐是從日本引進的壹項新技術，它取代了傳統的用鹵水和石膏作為豆腐凝固劑的加工方法。產品潔白、嫩滑、無味，壹般每公斤大豆可做6公斤豆腐。蛋白質含量比傳統方法加工的豆腐高65438±08%左右，經濟效益明顯提高。
主要原料:選擇黴變的黃豆，篩選出雜質，去除蟲粒，磨碎備用。
設備和器具:石磨或粉碎機、木桶或瓦罐、大鍋、蒸鍋等。
制作方法:將大豆放入木桶或缸中，然後倒入涼水，每公斤大豆加22公斤水。浸泡時三次換水，換水時攪拌黃豆，進壹步去除雜質，降低PH值，防止蛋白質變酸。浸泡時間為:去皮大豆在室溫15℃以下浸泡6-8小時，20℃左右浸泡5-6小時，夏季高溫浸泡3小時。帶皮大豆:夏季浸泡4-5小時，春秋兩季8-10小時，冬季24小時左右。老大豆可以相應延長壹段時間。這樣浸泡可以提高豆腐制品的光澤、硬挺度和腐爛率。
用石磨研磨浸泡過的大豆。石磨要磨的均勻，豆漿既均勻又細膩。為了充分釋放大豆中的蛋白質，應該將大豆磨碎兩次。第壹次磨的時候邊磨邊加冷水，加30公斤水。第壹次磨完後，第二次磨豆漿，同時加入冷水15kg。此時大豆與水的比例壹般在1:5左右。研磨後，將豆漿放入木桶或缸中。
取植物油或油渣，約占大豆的1%，放入容器中，加入10公斤50℃~60℃的溫水，用工具攪拌均勻。然後倒入豆漿中消除泡沫。
消泡後，立即過濾。壹般要過濾兩次，邊過濾邊攪拌。第二次過濾時，應加入適量冷水沖洗豆渣，使豆漿與豆渣充分分離。濾布的孔隙不能太大或太細。
然後將過濾後的豆漿壹次性倒入鍋中，蓋上蓋子加熱，將豆漿煮沸2-3分鐘。註意不要把火燒得太猛，邊加熱邊用勺子揚漿，防止鍋燒著。煮好後，將豆漿倒入木盆中，放涼。當豆漿冷卻到30℃左右時，取200克葡萄糖酸內酯，溶於適量水中，迅速加入豆漿中，用勺子攪拌均勻。然後將半凝固的豆漿倒入鋁制容器或特制的塑料食品袋中，用蒸汽或蒸籠加熱20分鐘左右。溫度控制在80℃-90℃之間，不得超過90℃。然後再次冷卻，隨著溫度的降低，豆漿形成嫩白的豆腐。
工藝流程如下:生大豆→石磨→水浸→打漿→脫泡過濾→蒸煮→加入葡萄糖酸δ-內酯→凝固→加熱→冷卻凝固即得成品。
日本新包裝豆腐
新包裝豆腐的制作方法是在無菌條件下，將滅菌後的凝固劑和60℃以上的滅菌豆漿倒入無毒容器中，就地密封，靜置3分鐘以上，使混入豆漿的氣泡消失，豆漿凝固，加熱成型。
整個灌漿機位於無菌室中，灌漿機的儲存箱和容器設備、灌漿和密封裝置均處於無菌狀態。
豆漿和凝固劑可以同時灌裝，也可以先灌裝凝固劑再灌裝豆漿。
豆漿必須在60℃以上灌裝，低於60℃就不會凝固。嚴格來說，這個溫度下凝固劑是有問題的，但是豆漿少的時候影響不大。其實只要掌握好豆漿的溫度就可以了。在操作中，豆漿的溫度應控制在80~98℃左右。當溫度低於80℃時，凝固速度只是緩慢。灌裝速度3~15秒，將灌裝300克豆漿。如果時間太長，會混入少量氣泡。
豆漿灌完後，馬上封口。
如果固化不完全，也可以用加熱罐加熱，溫度在80~95℃左右。
凝固的豆漿可以在高溫下通過物理沖擊成型。具體方法是用5~30 cm的液滴，輕輕拍打容器側面。這個操作必須靠熱來進行，冷了就沒效果了。
最後在冷卻罐中冷卻，得到產品。
急求日本豆腐的方式越多越好。
慣例
材料:
日式豆腐、青椒、香菇、茭白、胡蘿蔔、蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、醬油。
練習:
1，小心翼翼的把日本豆腐拆開，切成2厘米左右的塊；
2.其他蔬菜原料切片備用；
3.將日本豆腐用蛋清包裹，粘上生粉，放入油中炸至金黃色取出備用；
4、鍋中倒入少許色拉油，爆香蔥段和姜片，然後倒入切好的蔬菜片，略炒，加鹽、味精和少許醬油調味；
5.最後倒入炒好的豆腐，小心翻動，不然會碎，影響印象；
6.出鍋時加入少量糖(半湯匙)。如果有肉湯，加糖更好。1分鐘後關火。
7.嗯，妳可以吃日本紅燒豆腐。做飯的時候註意不要讓口水流進鍋裏。
另外:我不喜歡菜顏色深，所以用了醬油，也可以用醬油。因為醬油是主要的味道，醬油是主要的顏色，所以我還是應該用醬油做鹵菜。呵呵，我是根據自己的喜好改的。
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雞蛋和日本豆腐插圖
原材料:
蝦，雞蛋豆腐(也叫日本豆腐)，玉米，豌豆，番茄醬。
練習:
1.鮮蝦去頭、去尾、去皮，從背部對半切開，腹部和背部去掉沙線。
放入碗中，加入鹽、雞精、澱粉，腌制片刻。
2.日本豆腐，洗凈，從袋子中間對半切開，輕輕倒出裏面的豆腐，切成小塊。
3.把切好的豆腐整齊地放在盤子裏。為了美觀，頭尾部分可以放在下層。放入微波爐中，中高火加熱2分鐘。
4.炒鍋大火，油熱後，放入蝦仁，翻炒，看顏色變化，放入玉米和豌豆，加少許水，最後放入鹽和雞精。關火，將炒好的蔬菜均勻地倒在加熱的豆腐上。最後把番茄醬倒在菜上。好吧！
尋求家常菜日本豆腐的做法
五顏六色的日式豆腐食材:兩條日式豆腐、鮮香菇、紅辣椒、壹小塊瘦肉配腌制雞腿、蝦仁。
輔料:蔥花、鹽、雞精。步驟:首先將蝦仁去殼去線，用少許鹽腌制。
香菇，紅椒，雞腿瘦肉切丁。把日本豆腐切好，壹塊塊放在盤子裏，把鍋裏的水燒開，放在架子上蒸三到四分鐘。
同時燒熱油鍋，爆香香菇丁和紅椒，放入蝦仁，炒至紅色，加入少許鹽，掛點肉湯。等湯收的差不多了，放壹點雞精，把蒸好的日本豆腐從蒸架上拿下來，澆上煎好的澆頭，再加點蔥花，就可以上桌了。香噴噴的日式豆腐鍋材料:日式豆腐2塊、玉米50g(我壹般會加綠豆芽，綠豆芽好吃，熱量低，所以用玉米代替也不錯)、草菇100g、雞肉適量、蔥1調料:無專用廚具:砂鍋做法:1、日式豆腐切好。
2.砂鍋裏加適量水，放入雞肉。3.燒開後放入玉米，再次小火煮沸。4.煮5分鐘後加入日本豆腐塊，大火煮沸後轉小火煮5分鐘。
5.加入草菇。6.煮大約3分鐘，直到草菇變軟。
7.撒上蔥花。脆皮日本豆腐第壹步:準備材料，主要包括壹塊白玉日本豆腐、壹些番茄醬、壹些澱粉、6塊冰糖(根據自己的口味)、壹瓣大蒜(不加)、幾片生菜(不加)、壹些幹面粉(放在小碗裏備用)、6湯匙幹面粉+1湯匙澱粉和水調成糊狀。第二步:將生菜切塊，放在盤子底部備用:(我比較喜歡生菜加番茄醬的味道，真的很好吃，尤其是豆腐比較油膩的時候；第三步:將白玉豆腐切成厚約1.5cm的塊狀備用；第四步:將壹塊豆腐放入幹面粉中，用幹粉充分包裹；(因為豆腐本身比較滑，不容易糊，提前用幹面粉包好，以後再糊會好壹些；第五步:將沾有幹面粉的豆腐糊好，用小勺撈出，放入八成熱的油鍋中；第六步:依次煎豆腐，然後放在盤子裏(記住，豆腐煎好後，它的皮最多只會脆化5分鐘，壹定要快；第七步:番茄醬4大勺+澱粉(面團粉)1大勺+6塊冰糖+蒜泥+適量水，充分攪拌備用；第八步:炒鍋放入適量的水，水開後，將剛剛調好的醬料放入炒鍋；冰糖融化需要時間，用小火！第九步:最後將醬汁澆在已經擺盤的日式豆腐上，就大功告成了。
日本豆腐是用什麽做的？日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔以純凈水、天然調味料、植物蛋白等通過科學配方制成。
日本豆腐可以以大豆為主要原料，以酸葡萄醋(GOL)為凝固劑，添加壹些明膠等食品添加劑制作而成，克服了以往豆腐制作中的壹些缺點，可以冷藏保存壹個月以上。
更多解釋:
日本豆腐，又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、雞蛋玉晶，不同於我們經常吃的以大豆為主要原料的豆腐。日本豆腐是以雞蛋為主要原料，配以植物蛋白、水和天然調味料制成的。既有豆腐的滑嫩，又有雞蛋的鮮香。和普通豆腐相比，味道會更好。