根據百度百科，優香鱔糊是江南傳統名菜，屬於蘇幫菜。
蘇邦菜是中國八大菜系之壹。以選材嚴謹、制作細致、技藝獨特、四季不同、味道鮮甜著稱，具有濃郁的江南水鄉特色。優香鱔糊是以新鮮鱔魚為主要原料，配以冬筍、火腿、韭菜等輔料制成的。味道鮮美，營養豐富。