功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的。蛋白質的含量也很豐富。
適合人群:壹般人都能吃。痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。
用法:每次5 ~ 10g。
小貼士:
●通過實驗研究發現魚露致癌。魚露中含有多種亞硝胺，吃魚露與胃癌有顯著關系。魚露要清澈透明，沒有苦味。
魚露的烹飪應用和醬油壹樣，有提神和調味的作用。
魚露是壹種鹹味調味品，起源於廣東潮汕。與潮汕臘菜、泡菜並稱“潮汕三寶”。它呈琥珀色，鹹香可口，廚師們在烹制現代潮州菜時仍喜歡用它。
生產方法
魚露的制作方法很復雜，要經過五大工序:
1.腌制:壹般在漁場局部加些鹽，邊腌制邊鮮；
2.發酵:通常以自然發酵為主。鹹魚、鹹蝦腌制2-3年，期間需要多次攪拌，使魚肉在酶的作用下逐漸分解鹹汁和殘渣；
3.熟化:分解後移入大桶中暴曬，每天攪拌1 ~ 2次，暴曬約1個月，逐漸產生香氣，趨於成熟；
4.抽濾:將長竹筒插入幹燥罐中，提取清液得到毛油。濾渣壹般浸泡過濾兩次，魚渣用作飼料或肥料；
5.準備:將原油、中油、壹油按不同比例混合，得到各級魚露。魚露分為6個等級。等級越高，質量越好。
使用
魚露不僅廣泛應用於潮州菜，隨著潮人的海外流動，也逐漸成為東南亞美食中的常用調料。現在也常用泰國菜和越南菜，包括海鮮、沙拉等菜肴。此外，魚露還可以作為額外調味的蘸料，比如吃油炸蠔油餅的時候。
魚露，又叫魚醬油，福建叫蝦油。它是由各種雜魚蝦腌制、添加蛋白酶、用相關酶和各種耐鹽菌發酵魚、水解魚蛋白、曬制、溶解、過濾、曬制、脫腥、過濾、加熱滅菌制成。味道鮮美，可作為醬油的調味品。產於福建、廣東等地。除本地消費外，大部分產品出口東南亞國家。
問題2:魚露是幹什麽用的？魚露又稱魚露，是廣東、福建壹帶常見的調味品。魚露是以魚蝦或水產品的下腳料為原料，經過腌制、發酵、熬制而成。它是琥珀色的，鹹鹹的，味道鮮美。魚露的原料雖然食用價值低，但營養豐富，含有多達18種氨基酸，其中包括人體所需的8種氨基酸。還富含牛磺酸、多種有機酸和鈣、碘等微量元素。
魚露起源於福建和廣東潮汕，早期由華僑傳入越南等東亞國家。是閩菜、潮州菜、東南亞菜裏常見的調味品。福建叫魚醬蝦油，潮汕地區叫魚腥湯。亞洲很多國家和地區對魚露或魚醬也有不同的稱呼，比如泰國的“農莫拉”，越南的“牛庫曼”，馬來西亞的“普度”和“馬拉詹”。
魚露的用法
魚露的烹飪用法與醬油、生抽等醬油基本相同。適用於炒、燉、燜、燒等烹飪方式，也可作為調料蘸著直接食用，能起到提神和調味的作用。
魚露涼面
材料:雞蛋面80g，食用油適量，紫菜絲適量，蔥花少許，魚露20ml。
練習:
1.湯鍋內倒入清水，燒開後放入雞蛋面，燒開後撈出；2.雞蛋面加少許食用油拌勻。讓面條冷卻後備用。
3.將冷雞蛋面放入盤中，淋上魚露，撒上蔥花和海苔絲，拌勻即可食用。
魚露
材料:魚露2湯匙、檸檬汁1湯匙、細糖2湯匙、紅辣椒1湯匙、蒜泥1湯匙。
練習:
1，紅辣椒切碎；
2.將魚露、檸檬汁、細砂糖、剁碎的紅辣椒和大蒜放入碗中，攪拌均勻。
3.魚露做成後可以用來吃各種肉類，調味和爽口效果極佳。
問題三:魚露是什麽？怎麽吃？魚露又稱魚醬油、鰱魚油，在我國已有上百年的生產歷史，目前產量約為每年65438+萬噸。20世紀，東南亞成為魚露產銷最集中的地區。二戰後，魚露已成為餐飲業、方便食品配料和食品加工業必不可少的天然調味品。目前國內廣東、福建等省都有魚露生產，尤其是福州。魚露是用小型海魚，如魚、三角龍、帶魚、馬面等制成的鮮味調味料。，用鹽或鹵水腌制，長時間自然發酵，濾汁。雖然有腥味，但深受廣東、福建等地區人民的喜愛。魚露的制作因地域和習慣不同，可分為兩種方法；(1)魚露是在整條魚或魚體的壹部分加鹽分解而成。(2)魚露，是在魚煮的湯、湯汁或提取物中加入適量的鹽制成的。魚露是由富含蛋白質的魚制成的。因此其物理性質和化學成分與普通醬油不同，營養價值高於普通醬油。呈味成分主要包括肌苷鈉、葡萄糖苷鈉、琥珀酸鈉等。鹹味還是以鹽為主。魚露富含氨基酸，包括賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸。魚露透明、清澈、芳香，非黑色、橙黃色、棕紅色或琥珀色。如果是乳白色的，就是次品。魚露在廣東和福建被廣泛使用。可用於湯料、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味，如“藍菜魚露”、“鐵板魚露蝦”。也可作為燒烤、烤魚串、烤雞的調料，如“酒烤鱸魚”，用魚露做蘸菜。魚露的烹飪應用和醬油差不多，可以鹹，可以鮮，可以香，可以色。因為含有多種鹹味成分，所以味道極其鮮美，風味與普通醬油有明顯區別。是壹些高檔菜肴的理想調料。適用於煎、炸、蒸、燉等工藝，尤其適用於拌、蘸、拌鮮湯、煮湯面。民間也常用它來腌制雞鴨肉。
問題4:什麽魚露最好吃？泰國魚醬不錯。
問題五:魚醬怎麽做？需要用什麽食材？魚露不是壹道菜，而是越南人喜歡的壹種餐桌調料。不要小看這碗茶湯，它是越南女性保持苗條身材的“秘方”。據說魚露挺滋陰的，女性長期服用可以永葆青春體態。所以在越南，深受女性喜愛。
魚露很難聞，甚至有人說很腥很臭。但當它蘸著食物送入口中時，那種難以言喻的回味。也是在這個時候，我們才能更好地理解越南菜的“美”。魚露以天然方式長期保存，濃縮了魚的精華，營養價值高。它的加工制造非常復雜。在魚的生產旺季，將鮮魚放入魚筐中，用腳踩去魚鱗，然後去內臟，洗凈，放入專門制作魚醬的大木桶中，放入適量的鹽，在木桶下部放壹小管，引入另壹個空桶中。三到五天後，把原來空桶裏的魚汁倒入魚桶，滿了再倒回去。如此反復多次，最後流出來的魚汁就是魚露汁。把魚露汁帶回家，放在缸或甕裏，在烈日下暴曬20天左右，就成了魚露。魚醬整個制作過程需要五六個月。把魚露放在陰涼幹燥的地方，保存幾年。曾幾何時，在越南農村，幾乎每個家庭都自己制作，但現在有工廠大量生產。其實不是每個人都能做出最美味的魚露配方。如果胡椒、糖、醋(或檸檬)、大蒜和水的比例不當，魚露的風味很可能會喪失。在越南各民族中，傣族的“田豫魯”頗有名氣，遠銷越南北部山區的各少數民族。越南人愛吃魚醬。我相信妳問的不是魚露怎麽做，而只是那碗魚露的配料。魚露+帶牛腳的橘子，牛腳(廣西方言叫，吃起來比檸檬還酸，多汁，又細又圓，也屬於檸檬的壹種，越南人叫qu chanh chua)+辣椒+黑胡椒+少許糖+味精(越南人用的味精很多)
問題6:魚露和醬油有什麽區別？蘆偉是魚露，是泰國魚露的壹個品牌，由唐三和制作。魚露是用各種鹹魚發酵而成的液體，很鹹。用法和醬油差不多，蒸魚可以蘸醬。壹般使用前稀釋。
魚露/肉汁
另壹個名字
魯偉
說清楚
魚露的主要成分是魚汁、鹽、糖和水，常用作海鮮的蘸醬。由於其鮮甜的味道，魚露在中國南方和壹些東南亞地區被用作醬油。
魚露是用小魚和鹽做成的醬，在東南亞國家的烹飪中經常用到。它在泰國菜中的重要性相當於醬油在中餐中的重要性，是泰國菜中鹹味的主要來源。魚露和醬油最大的區別就是魚露不僅有鹹味，還有壹種甜甜的美味，這種味道在各種泰國菜中都很常見。
魚露，又名蘆偉，是南洋美食中極其重要的調料。主要是將海魚用鹽發酵後蒸餾而成。魚露本身有腥味，但是嘗過之後感覺清爽可口。魚露在南洋料理中應用廣泛，可用於烹飪和調味沙拉、海鮮或壹般料理。如果要蘸醬的話，壹定要和其他調料壹起用。-楊桃配料百科。
問題7:魚醬怎麽用？魚露是由富含蛋白質的魚制成的。因此其物理性質和化學成分與普通醬油不同，營養價值高於普通醬油。主要風味成分有肌苷鈉、葡萄糖醛酸苷、琥珀酸鈉等。鹹味還是以鹽為主。魚露富含氨基酸，包括賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸。魚露透明、清澈、芳香，非黑色、橙黃色、棕紅色或琥珀色。如果是乳白色的，就是次品。
魚露在廣東和福建被廣泛使用。可用於湯料、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味，如“藍菜魚露”、“鐵板魚露蝦”。也可作為燒烤、烤魚串、烤雞的調料，如“酒烤鱸魚”，用魚露做蘸菜。魚露的烹飪應用和醬油差不多，可以鹹，可以鮮，可以香，可以色。因為含有多種鹹味成分，所以味道極其鮮美，風味與普通醬油有明顯區別。是壹些高檔菜肴的理想調料。適用於煎、炸、蒸、燉等工藝，尤其適用於拌、蘸、拌鮮湯、煮湯面。民間也常用它來腌制雞鴨肉。
嗯...其實這些東西都是我在網上找的。妳可以自己在網上搜很多答案。上面只有幾個地方。
問題8:鹵水裏放魚露有什麽作用？魚露？
魚露，又名魚露蝦油，膠東魚湯，是潮汕地區流行的調味醬。魚露常用在越南菜和泰國菜中。按照美食家的說法，吃魚醬就相當於去過越南。
功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的。蛋白質的含量也很豐富。
這是用在露水裏調湯味的~
問題9:魚露是什麽做的？魚露，在中國也叫魚露，是用各種小雜魚、小蝦腌制的汁液，色澤如老陳醋。味道鮮美，可做醬油，產於福建、廣東等地，在越南特別受歡迎。魚露營養全面，每100g含蛋白質4.7g，脂肪0.6g，熱量24千卡，鈣25mg，磷4mg，鐵2.6mg。
魚露的制作方法比較復雜，要經過五大工序:壹是需要腌制:壹般在漁場局部加壹些鹽，邊腌制邊鮮。其次是發酵:通常以自然發酵為主。鹹魚、鹹蝦腌制2~3年，期間要多次攪拌，使魚肉在酶的作用下逐漸分解鹹汁和殘渣。第三步:熟化:分解後移入大桶中暴曬，每天攪拌1~2次。經過1個月的日曬，逐漸產生香氣，趨於成熟。第四步，抽濾:將長竹編管插入幹燥罐中，抽出清液，得到毛油。濾渣壹般浸泡過濾兩次，魚渣用作飼料或肥料。最後準備:將原油、中油和壹種油按不同比例混合，得到各級魚露。魚露分為6個等級。等級越高，質量越好。
魚露在越南菜中尤為重要，煮湯、炒菜、點醬都少不了魚露。越南人愛魚露就像中國人愛醬油壹樣。吃過越南菜的人都不會忘記，菜的旁邊有壹碗黃棕色的魚露。它的氣味真的讓人難以忍受，甚至有人說它又腥又臭，但當它蘸著食物送入口中時，卻是難以形容的回味無窮，也只有這樣我們才能體會到越南菜的“美”。越南人每年的魚醬消費量也很驚人。越南人每年消費魚醬約3.3億升，人均消費3-4升。
選購魚露時要註意，壹級魚露為橙紅色至棕紅色，透明無懸浮物和沈澱物，有固有香味，無異味。二級品橙黃色，透明，無懸浮物和沈澱物，有固有香味，無異味。
對於很多不了解魚醬的朋友來說，可能壹時半會兒還體會不到它的妙處，所以在此為大家奉上兩道越南小菜，供大家欣賞:
越南春卷準備春卷，生菜，宣紙，米粉，黃瓜，酸蕎頭，辣椒，花菜，食材，魚露。把切好的宣紙鋪在手掌上，然後放生菜、春卷、花菜、米粉、黃瓜等。依次包好，蘸上準備好的魚露吃。越南春卷的做法和中國春卷差不多，餡料也挺多的。不同的是，越南春卷是用薄如紙的米皮做的，可以油炸，還有壹種叫“沙拉卷”，可以生吃。餡料完全煮熟，蘸魚露或蝦醬。
甘蔗蝦是用材料將蝦膠包裹在去皮的甘蔗上，然後在炭火上烘烤而成。吃的時候可以像包春卷壹樣蘸魚露或者椒鹽。剩下的甘蔗因為在火上烤過，已經幹枯了，但還能嚼。這道菜看似容易，但只有把新鮮的蝦肉剁碎，拌上配料做成膠狀，甘蔗才能粘上，而如何把甘蔗的甜味滲透到蝦肉中，又不至於太老，恐怕要費壹番功夫。
問題10:什麽是「魚露」？簡介:魚露又名魚露蝦油，膠東魚湯，是潮汕地區流行的調味醬。魚露常用在越南菜和泰國菜中。按照美食家的說法，吃魚醬就相當於去過越南。
功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的。蛋白質的含量也很豐富。
適合人群:壹般人都能吃。痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。
用法:每次5 ~ 10g。
小貼士:
●通過實驗研究發現魚露致癌。魚露中含有多種亞硝胺，吃魚露與胃癌有顯著關系。魚露要清澈透明，沒有苦味。
魚露的烹飪應用和醬油壹樣，有提神和調味的作用。