本發明還涉及濃縮桑椹汁通過添加其它天然藥用植物和/或水果在制備具有多種醫療保健功能的飲料或口服液中的應用。
桑葚黑米酒及其制備方法:壹種具有保健功能的桑葚黑米酒。在這種酒中，首先用黑米和大棗配制黑米酒；另外，在白酒中加入桑椹和白糖制成桑葚果酒，在桑葚果酒中勾兌黑米酒並陳釀。它的味道香甜醇厚，風味獨特。
桑椹果汁飲料及其制備方法:壹種以桑椹為原料制備保健飲料的方法，包括選果、清洗、破碎預浸提、榨汁、護色、加熱鈍化、原汁調配、精濾、瞬時殺菌、無菌灌裝等。由於完全實施生化技術生產，可保持桑葚的天然色澤，並增強口感。制備的產品具有“天然營養”的特點，符合當今世界第三代。
壹種桑葚果汁加工工藝，其特征在於選取成熟的桑葚果實，榨汁，冷藏保鮮，解凍，過濾，均質，加熱至78-82℃，分裝，沸水煮10-15分鐘，冷卻至室溫。在整個過程中，沒有水，糖或防腐劑添加到桑葚果汁。本發明的果汁含有多種維生素、氨基酸和礦物質，能益五臟關節，安神益智，聰耳明目，生津止渴，利尿消腫，鮮時黑太陽穴，通便解酒毒。完全保留了酸甜的天然風味，深受國內外消費者的喜愛。
壹種原生態營養桑椹果醋的制備方法。桑葚果醋由蠶桑園廢棄的桑葚、被風吹倒的桑葚和新鮮食用的多余桑葚制成。其制備方法包括選桑、清洗、熱水燙漂、粉碎、在控溫發酵罐中加入活性酒精酵母液、酒精發酵、加入醋酸菌酵母液、快速連續深層醋酸發酵、調配、轉移至醋罐、密封、19℃陳釀6個月，最後用800-100瓦稀土超聲波換能器進行非熱殺菌處理、分裝。本發明采用低溫發酵菌種和海藻糖分子進行保護，在整個加工過程中最大限度的保留了桑葚中含有的大量抗氧化物質和多種氨基酸等營養成分。桑葚果醋清澈透明，清香純正，可長期保存，食用方便。具有促進血液循環、軟化血管、改善胃腸功能、滋潤皮膚、抑制脂質過氧化物生成、防止人體衰老的作用，具有良好的防癌效果。
壹種枸杞保健飲料及其制備方法，由以下原料經浸泡、打漿、榨汁、調配而成:鮮桑椹70-100份、枸杞幹10-20份、水1000份、糖適量。枸杞保健飲料的制備方法包括以下步驟:將桑椹和枸杞洗凈，放入容器中，加入100℃的沸水，冷卻至60-70℃，在此溫度下浸泡兩小時，取出打漿，分離渣液；將所有液體放入容器中與糖混合，口味適中時裝瓶密封，110℃高壓蒸汽滅菌20分鐘。本發明保留了桑葚和枸杞果實的全部營養和藥用成分及其天然風味，經常飲用具有良好的營養和保健功能。
桑椹汁飲料及其制備方法:壹種桑椹汁飲料，由以下重量百分比的原料組成:桑椹汁100%；或桑椹汁8%-55%，食用酸0.1%-0.3%，糖5%-9%，穩定劑0.05%-0.2%，桑椹香精0.01%-0.1%，維生素C 0.01%-0.03%，余量為純凈水。食用酸是指檸檬酸、蘋果酸和酒石酸。糖是指白砂糖和葡萄糖。穩定劑是指CMC、黃原膠和果膠。本發明還公開了壹種桑葚果汁飲料的制備方法，包括以下步驟:壹步制備桑葚果汁飲料，儲存待售；或者將第壹步制得桑葚汁低溫保存，作為下壹步的原料，然後在第二步制得桑葚汁飲料。本發明的桑椹果汁飲料可以滿足不同消費者的不同需求，具有更天然的果汁風味；該方法可常年大規模生產桑椹果汁飲料。
桑椹何首烏復合飲料。桑葚何首烏飲料由以下配方和步驟制成:桑葚汁30%-70%，制何首烏1%-5%，蔗糖2%-8%，檸檬酸0.1%-0.6%，其余為水。桑葚汁:由新鮮桑葚汁制成。何首烏。提取物:何首烏粉碎。並加入何首烏質量10-20倍的熱水提取物。將桑椹汁、制首烏提取物、蔗糖、檸檬酸和水混合，過濾，滅菌，罐裝。本發明在現代營養學和中醫藥理論的指導下，以桑葚汁為主要原料，添加何首烏汁，制成營養豐富、風味獨特、口感良好的桑葚何首烏復合飲料；同時具有滋補肝腎、補血養顏等保健功能。
壹種桑葚果汁及其制備方法，其工藝流程包括采摘桑葚果實、自來水清洗、過氧乙酸消毒劑浸泡殺菌、無菌水清洗、粉碎、含糖量檢測、過濾、蒸汽殺菌、冷凍分水、成品包裝，其特征在於:1)桑葚果實采摘後24小時內加工；2)過氧乙酸消毒劑濃度為0.2%-1%，殺菌為15%-15%。3)控制處理後原汁含糖量≥65度，4)用400目過濾器過濾，5)將桑椹汁在-18℃的冷庫中冷凍，使桑椹汁中的水分冰晶化，然後分離冰晶。本發明方法得到的桑椹果汁產品果汁固形物含量大於60%，不含水分，保持了原果汁的純度和新鮮度，減少了原果汁的體積，更便於貯藏；該桑葚果汁在密封包裝條件下保質期為兩年，保留了桑葚果實中天然含有的各種營養成分和豐富的氨基酸，為人們提供了壹年四季都可飲用的果汁。
壹種桑椹果醋及其生產方法，其特征在於由下列重量比的原料組分制成:食醋∶桑椹= 10∶0.1-6。本發明原料易得，制備方法合理，生產工藝簡單，價格低廉，適合各類人群食用或飲用，尤其適合限糖人群和減肥人群。經測試，桑葚醋對化學性肝損傷有輔助保護作用。
本發明涉及壹種菇桑果味營養保健飲料的制備方法，屬於果蔬飲料領域。本發明采用健身原理，將蘑菇和桑椹的營養源濃縮為壹體，通過真空、濃縮、擠壓、分離、高溫殺菌等先進技術精制而成，既保留了營養成分不被破壞，又滿足了人們口味需求的保健和營養雙重功能。制備工藝簡單，原料易得。所生產的產品呈天然透明的紫紅色液體，不含任何色素。味道清涼爽口，清香濃郁。這種飲料具有提高免疫力、防止膽固醇升高、抑制腫瘤和激活細胞分解毒素的能力。對高血脂、流行性感冒有很好的預防作用，具有清熱解毒、改善睡眠、強身健體的功效。
桑葉功能性食品旨在提供壹種基於桑葉成分的具有良好配伍效果的功能性食品。桑葉功能食品的主要成分(重量份)為:桑葚凍幹粉15-25份、桑葉凍幹粉25-45份、水蘇糖10-20份、大棗超細粉3-10份。桑葉功能食品的成分富含天然植物膳食纖維和可溶性膳食纖維，達到補充人體微生態功能的目的。同時，不含蔗糖的桑葚凍幹粉中含有低聚果糖(GF)、低聚乳果糖(LS)、水蘇糖，同時添加了棉子糖等功能性低聚糖，形成了較為完善的益生菌“食品功能成分”，是壹種人體微生態。
壹種桑葚醋及其釀造方法，以桑葚和大米為原料，依次包括粉碎、蒸煮、酒精發酵、壓濾、醋酸發酵、膜過濾、熬制和滅菌，得到產品。桑椹洗凈、焯水、破碎、酶解，大米浸泡蒸熟，在酒精罐中用酒精發酵制成酒醪；用壓濾機壓濾得到清酒液，加水勾兌，泵入醋酸深層發酵罐進行醋酸發酵，釀造桑葚醋；膜過濾澄清，加水調總酸，熬制，滅菌，得成品果醋，裝瓶，得成品。本發明通過桑椹和大米在酒精發酵罐中進行酒精發酵，在醋酸深層發酵罐中進行醋酸發酵，得到桑椹果醋，生產線順暢，機械化程度高，產醋速度快，原料利用率高，產品質量穩定，風味、口感復合，富含桑椹和香醋的營養成分，滿足了消費者對果醋的新需求。
壹種天然桑葚餡及其制備方法:壹種糕點餡及其加工方法。壹種天然桑葚精餡，每100公斤包括以下組分:冬瓜纖維18-22公斤、白扁豆8-12公斤、天然桑葚30公斤、植物油6-10公斤、白糖12-18公斤、麥芽糖12-18公斤、桑葚香精0.1公斤..本發明選用冬瓜纖維和榕紗作為基料，由於冬瓜纖維較長，容易團聚，所以制得的餡料形狀好，不易塌陷；此外，它還具有壹定的透明度和鮮艷的顏色。本發明改變了傳統的將所有原料壹起油炸的方法，而是在出鍋前40分鐘左右加入桑椹，保持了桑椹色、香、味俱佳的特點。
桑椹果醬的制作方法，其工藝流程如下:(1)配料，(2)桑椹打漿，(3)真空濃縮，加熱，裝瓶密封，(4)殺菌，冷卻。本發明制作的桑椹果醬酸甜可口，口感細膩，粘稠度適中，老少皆宜。
食用桑葚保健醋是將10份洗凈消毒後的桑葚果實加入1份55-60度的白酒中，發酵後加入純凈水制成。將55-60%白酒加入成熟的桑果中，攪拌均勻，放入密封的實驗室中發酵，溫度保持在38℃，待母液產生後，按1∶5的比例向母液中加入涼開水，在裝有特制桑果木棒的容器中順時針攪拌均勻；制備過程完成後，繼續發酵，三天後用榨汁機將液體榨出，即得成品。桑葚制備的果醋酸度適中，酸甜可口，適合長期飲用，制備工藝簡單，生產周期短。
桑椹果肉低糖酸奶及其制備方法。桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括鮮牛奶、甜菊糖、桑椹、奶粉、穩定劑和發酵劑。生產方法如下:以鮮牛奶為原料，將原料乳進行巴氏殺菌，加入奶粉、甜菊糖苷和穩定劑漿液，高溫殺菌，冷卻至39-45℃，接種發酵劑，在發酵罐中40-45℃發酵2-4小時，然後加入處理後的桑葚漿，攪拌均勻，冷卻灌裝，得到攪拌成品；另壹種方法是在發酵前加入處理過的桑葚漿，接種發酵劑，灌裝，在40-45℃下發酵2-4小時，冷卻後低溫後熟，得到固化成品。
桑椹醋及其生產方法。桑葚醋及其生產方法，其特征在於它由下列重量比的原料制成:桑葚汁、白酒、蜂蜜，其比例為100∶5∶3，經榨汁、過濾、發酵、殺菌、罐裝而成。本發明以純天然桑果為原料，其內在成分和營養價值優於以糧食為原料的食醋，保持了桑果的獨特風味，口感飽滿，具有藥用和保健功能。桑葚醋的生產方法為桑葚的深加工開辟了壹條新的途徑。采用深層發酵法釀造桑葚醋經濟實用，降低了生產成本。
壹種桑椹黃酒及其制備方法，由桑椹汁、水、糯米、酒曲和酵母制成，其中桑椹汁的含量占原料總重量的40%-60%。以桑葚和糯米為主要原料生產的桑葚黃酒，保留了原料中的營養成分，含有20多種氨基酸、有機酸、B族維生素和低聚糖。氨基酸(由原料中的蛋白質發酵而成)、糖類(糯米中水解糖化的澱粉、桑葚果實中固有的葡萄糖、蔗糖和果糖)和天然的葡萄酒香氣，發酵形成的桑葚單寧酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸使其酸甜可口，香氣四溢。
壹種桑葚果酒及其制備方法，其特征在於它由下列重量配比的原料制成:桑葚液、白酒、山渣液，比例為9∶10∶1，經清洗、粉碎、榨汁、過濾、發酵、殺菌、罐裝而成。本發明的優點是:以純天然桑果為原料，其內在成分和營養價值優於以糧食為原料的白酒，保持了桑果的獨特風味，口感飽滿，具有藥用和保健功能。桑椹果酒的制備方法為桑椹的深加工開辟了壹條新的途徑。采用深層發酵法釀造桑葚果酒經濟實用，降低了生產成本。
壹種桑葚果酒的生產方法及產品，其特征在於，包括以下步驟:桑葚果實的采收、整理和清洗；烘幹；粉碎；初級發酵:加入活性幹酵母、果膠酶和二氧化硫進行初級發酵；後發酵:將清汁放入後發酵罐，控制溫度進行後發酵，發酵結束後，將罐內殘渣去除，初發酵的濃漿用矽藻土過濾機過濾，上清液進入後發酵罐發酵；陳釀期:將後發酵後的清汁轉移到陳釀罐中；澄清；過濾；絕育；冷處理；瓶子。在本發明的生產過程中，不需要添加白糖、食用酒精或其他酒精飲料，保證了桑葚果酒的風味，保證了不添加其他成分的綠色保健果酒飲料，完全達到了本發明的目的。
壹種澄清型桑葚果汁飲料的制備方法，包括以下步驟:新鮮桑葚果的挑選和清洗、破碎、榨汁、澄清、過濾、調配、過濾、脫氣和殺菌。本發明制備的澄清型桑葚果汁飲料的制備過程中，先加入果膠酶，再加入膨潤土和明膠對桑葚果汁進行澄清，這樣果膠酶可以先分解果汁中的果膠，降低果汁的粘度，避免了同時加入幾種澄清劑時膨潤土和明膠對果膠酶澄清效果的幹擾；添加的膨潤土和明膠能電中和桑葚果汁中的陰、陽離子，使小分子變成大分子，凝聚沈降，澄清效果更理想，產品更透明有光澤(透光率80%以上)，無沈澱現象，口感清爽。而且澄清過程可以在常溫下用天然果汁快速完成，工藝簡單，可實現工業化生產。
桑葚幹紅葡萄酒的制備方法包括以下步驟:新鮮桑葚的挑選與清洗、桑葚的破碎、榨汁、殺菌、配料調整、發酵、回流、陳釀、澄清、過濾、調配、冷處理、過濾、加溫、膜過濾。本發明制備的桑葚幹紅葡萄酒屬於高檔消費品，產品附加值高，能夠充分體現桑葚較高的商業價值；在榨汁步驟中，采用真空氣囊進行壓榨榨汁，有效避免了後續發酵過程中產生的熱量難以散發，以及因桑皮的存在而導致酒酸化的現象；而且進壹步保證了桑葚的最大出汁率，充分利用了原料，降低了生產成本，提高了最終桑葚幹紅葡萄酒的品質。
本發明涉及壹種桑椹醋飲料及其制備方法。該桑葚醋飲料包括以下質量百分比的組分:桑葚醋1.00%-10.0%，白糖1.00%-20.0%，檸檬酸0.20%-0.50%，蜂蜜1.00%-5.00%，桑葚汁1.00%。本發明提供了壹種營養豐富、酸味柔和、微甜不澀、酸甜爽口、風味獨特、色澤鮮艷、色澤美觀、淡黃色，具有桑椹和醋的特殊香味的桑椹醋飲料。
壹種桑椹保健酒及其制備方法，屬於果酒生產技術領域。它是由桑椹、玫瑰果、沙棘、金銀花、檸檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水經清洗、晾幹、消毒、搗碎、打漿、發酵等步驟制成壹級酒和二級酒，然後將壹級酒和二級酒按15∶70的比例混合，加入金銀花汁，過濾，將濾液發酵15天制成酒。本發明在生產中不添加不良添加劑，解決了現有技術中添加不良添加劑影響桑椹果酒的口感和天然風味，使桑椹的營養價值和藥用價值得不到充分利用，不能達到桑椹果酒真正的保健作用的問題。本發明具有口味純正厚重、回味悠長的特點，具有降血糖、明目安神、滋陰補血、烏發養顏、緩解疲勞等功效。適合各種人群飲用。
顆粒桑椹果醬及其制備方法:顆粒桑椹果醬由以下重量百分比的組分制成:桑椹塊47.05%-58.68%，白糖40%-50%，檸檬酸0.1%-0.3%，蘋果酸0.01%-0.05%，羥甲基纖維素鈉0.2%-1.0%。本發明還公開了壹種顆粒桑椹果醬的制備方法，包括以下步驟:桑椹的挑選、清洗、粉碎、配料、真空濃縮、灌裝、封口、殺菌。本發明添加新鮮桑葚果制備桑葚果醬，產品具有天然桑葚果的真實感和風味，營養成分高。桑椹果醬制備工藝采用真空濃縮工藝，很好地保留了桑椹產品原有的營養和風味，克服了果醬常溫蒸煮濃縮對營養成分破壞大、焦糖味和熟味重的缺點。