選擇活鯽魚，盡量早上去菜市場或者市場買。選擇身體光滑、幹凈、無病斑、無鱗片脫落的魚，就地宰殺。如果有海鯽，不要買淡水，因為海鯽的營養價值更高。鯽魚大部分都有魚卵，盡量隨身攜帶，不要放棄。它們也有很高的營養價值。
準備。
鯽魚買回後，要反復清洗。市場裏的屠宰不幹凈，裏面有很多血。必須在水龍頭下反復沖洗，直到沒有血為止。陶瓷鍋更適合鯽魚湯，能更好的保存鯽魚營養。如果不喜歡魚腥味，可以用去鱗剖腹的方法將魚清洗幹凈，再往盆裏倒些黃酒，去除川魚的腥味，使魚的味道鮮美。或者在牛奶中浸泡壹段時間，既能去除腥味，又能增加鮮味。
選擇正確的材料組合。
鯽魚湯比茯苓白術鯽魚湯好，能溫補脾胃，利濕消腫；茯苓健脾滲濕；白術健脾燥濕。這些食物的搭配可以健脾祛濕，溫中降氣，養心安神。另外鯽魚豆腐湯，鯽魚木瓜湯都不錯。
鯽魚湯的具體做法。
將姜(脾胃虛寒者多放姜)、蔥、蒜切成大薄片，鍋加熱放油，將鯽魚煸炒，將鯽魚煎至微黃，使鯽魚的湯呈乳白色。然後將茯苓、白術分別洗凈，裝入幹凈的紗布袋中，與陳皮壹起放入砂鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸至水開，再放入鯽魚，繼續用小火煮沸1-2小時，用少許精鹽調味，即可飲用。我覺得這裏用天然氣做湯比較好。
喝鯽魚湯的註意事項
鯽魚湯適合營養不良水腫的人；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；但感冒發燒期間不宜多吃。此外，鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉以及中藥麥冬、厚樸同食。吃魚前後不要喝茶。
問題二:鯽魚湯怎麽做？鯽魚湯怎麽燉最好喝？註意熱度很重要。步驟如下:買兩條新鮮的、殺好的鯽魚，大小要適中。洗的時候，魚鱗要全部洗幹凈，魚肚也要洗幹凈，避免湯汁的腥味；洗凈後，在魚上抹適量鹽，腌制十分鐘；準備三根小蔥，洗凈紮好待用；切若幹姜片(根據魚的大小和數量)；將姜汁均勻的鋪在鍋中(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點燃；油不要太熱，把火關小，把魚輕輕放入鍋中，同時加入姜片把火關大；煎至魚皮微金黃，將魚輕輕翻面至微金黃；在煎的過程中，註意翻鍋，使魚煎得均勻；關小火，加入冷水至魚被淹沒，加入準備好的蔥結，開大火燒開；將魚翻面，再煮五分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯汁呈乳白色；加入味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的食材:將蘸魚的少許醋倒入碗中，加入少許鹽、糖、味精，攪拌均勻。把魚單獨放在大碗裏，鯽魚湯放在湯碗裏；魚蘸食材，湯馬上喝。_，美味的鯽魚湯出現在妳的眼前，還有美味的魚...
問題三:鯽魚湯怎麽做才好吃又有營養？韭菜鯽魚湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:清熱解毒食譜、產後調理食譜、腎炎食譜、痔瘡食譜、術後食譜。
味道:香工藝:韭菜鯽魚湯蒸。材料:主料:鯽魚200克。
輔料:韭菜30g。
調料:醬油1g，鹽1g教妳做韭菜鯽魚湯。韭菜鯽魚湯怎麽做吃魚好。洗凈，放入韭菜，放入有蓋的碗中，加入醬油和鹽，蓋上蓋子蒸半小時。小貼士-健康小貼士:
1.清熱解毒。
2.用於治療內痔、外痔和痔漏。
3.韭菜具有補腎壯陽、溫中益氣、化瘀解毒的功效。
4.用於胸痹、膈壅塞、消化不良、腹痛、便秘、陽痿、遺精、遺尿、嘔吐、出血、消渴、脫肛、跌打損傷等。
小派-食物相克:
鯽魚:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。
《雙孢菇鯽魚湯的實踐》詳細介紹了該菜系及其功效:養肺方、補氣血方、滋補滋補方、健脾開胃方、抗癌方。
味道:原味工藝:烤雙菇鯽魚湯材料:主料:鯽魚800g。
輔料:香菇(幹)15g，香菇(鮮香菇)30g，白花蛇舌草30g。
調料:色拉油20g，蔥15g，姜10g，黃酒20g，鹽5g，甜面醬5g，白糖10g教妳怎麽做雙孢菇鯽魚的湯，雙孢菇鯽魚的湯怎麽做才好吃1。香菇泡軟，香菇洗凈，鯽魚洗凈。
2.鍋裏燒熱油，把鯽魚放下，小火煎兩面，放入蔥(切段)、姜(切片)、酒、藥汁壹起煮。加入香菇和蘑菇，小火煮至魚熟，湯濃。加鹽、味精、糖調味，煮壹會兒。小貼士-健康小貼士:
本方適用於肺病至氣血不足的恢復期，或肺癌手術、化療。
君子——食相克:
鯽魚:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。
黃芪鯽魚湯的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常食譜、水腫食譜、老人食譜、哺乳食譜、腎炎食譜。
口味:原味工藝:原味燉黃芪鯽魚湯制作材料:主料:鯉魚1000g，蓮藕200g。
輔料:黃芪20克，胡蘿蔔100克，幹棗15克。
調料:味精2克，鹽4克，黃酒15克，生姜5克，植物油100克教妳如何做黃芪鯽魚湯。黃芪鯽魚湯怎麽做才好吃1。鯉魚刮凈，去腮，去內臟，洗去血水，瀝幹；
2.將黃芪和大棗洗凈；
3.蓮藕、胡蘿蔔洗凈去皮，切塊備用；
4.鍋中油加熱至六成熱，將鯽魚煎至兩面發黃；
5.炒姜片，煮米酒，倒入適量清湯，加入黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開，文火1小時；
6.加入胡蘿蔔，小火燉30分鐘，加鹽和味精調味。制作黃芪鯽魚湯的小技巧:本品有油炸工序，需要準備500克左右的植物油。小派-食物相克:
鯉魚:鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。
黃芪:黃芪討厭白鮮皮，抗藜蘆，怕五靈脂，防風。
問題4:如何燉最好的魚湯？如果是為了健康，就加蔥和姜，其他不加。
等鍋幹了，用姜擦鍋，魚能摸到的地方擦鍋底。
天氣很熱的時候，倒油。(豬油更香，植物油也可以，沒有太大影響。)把魚放進去，中火炸(就是熱鍋放涼油)，中間不要動，後期換油小火。煎到魚皮變硬，然後翻面。如果過早翻過來，很容易破。註意不要燒壞了，所以要換火候。不用煎，就黃皮或金黃皮。
以上步驟都是為了保持魚皮完整不沾鍋。
把魚移到有開水的砂鍋裏不好，那是開水，樓上有冷水。
不需要砂鍋，魚煎鍋加開水就可以了。水壹定要夠，中間不能加水，會影響湯的味道。
姜片加蔥，多放點，切大壹點，吃的時候方便取出。
等火開了，換成最小的火。時間越長越好。中間不要開蓋，湯會又白又濃。
至於時間，最好能久壹點。如果要吃魚，需要20分鐘到半小時(不要加太多水，以免湯太稀)。要喝湯的話，魚壹個小時就全酥了，但是湯很鮮。
喝之前調味不好，先放鹽。撒點蔥花和白胡椒味道更好~
炒壹下，魚就不會那麽臭了，湯還是很好喝的。蔥和姜也能去除魚腥味。料酒沒必要，影響湯的味道。
問題五:燉鯽魚湯怎麽做？(具體做法)燉鯽魚湯
材料
1鯽魚(2斤左右)，生姜20g，蔥2根，鹽少許，白胡椒粉少許(喝湯時加壹點)。
工作方法
1.先在湯鍋或砂鍋裏煮壹大鍋水。將洋蔥切好，姜切片。
2.鯽魚洗凈瀝幹水後，兩邊靠幾刀。
3.炒鍋加2湯匙油，中火煎魚3分鐘，然後翻面煎3分鐘。
4.將蔥、姜片放入鍋中炒熟，然後與炒好的魚壹起放入湯鍋中用開水燙壹下。
5.湯鍋大火燒開後，蓋上鍋蓋，中火燉20-30分鐘，直到魚湯變白。(如果有白狗漂浮，用勺子舀出來。)
6.加入少許鹽和白胡椒調味。
1.去除魚腥味。洗魚的時候壹定要把肚子裏的黑膜洗掉。這是最有貓膩的。
2.鮮魚湯很快變白。加入兩滴醋可以加速肉中營養成分的溶解，有效釋放魚肉中的礦物質。醋可以和魚裏面的* *(不記得是什麽了)結合生成谷氨酸，谷氨酸就是味精的成分，所以不放味精是可以的。
這是通往石油的道路。
材料
鯽魚1條，姜3片，1蒜(切碎)，小蔥1根(切碎)，油、鹽、雞精。
工作方法
鍋裏放油，加熱，用鏟子推開。
將鯽魚略炒。
炒至魚變色，加入1碗半水！壹碗就是妳的壹碗魚湯。加入姜和蒜
蓋上鍋蓋，大火煮開，中火煨20分鐘。湯變白了。時間充足的話，放2碗水，大火燒開後小火燉2小時。那時候魚就溶在湯裏了，更美！
加入適量的鹽和雞精，燉2分鐘，出鍋即可。最後撒上蔥花。新鮮！
加豆腐的做法
材料
鯽魚，蔥姜，壹盒嫩豆腐。
練習1。鯽魚洗凈，斜著切幾次。將洋蔥切成段，拍松。選壹片長的蔥葉，用開水燙壹下，把蔥段紮起來，這樣以後就可以取出姜片，把豆腐切成六塊了。
2.鍋幹後，用姜抹鍋底，倒入油。五成熱的時候，蔥姜就香了，放入魚肉。
3.當魚變白後，倒入開水(壹般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和壹勺糖。
4.魚湯發白後，放入豆腐塊，加鹽調味，小火熬湯三分鐘。
5.取出鍋，放在盤子裏，撒上蔥花。
問題六:鯽魚湯的營養價值1:鯽魚湯的功效特點和營養價值；
鯽魚所含蛋白質質量高、完整，易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
經常食用可以補充營養，增強抗病能力。鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。人們常為產後婦女燉鯽魚湯，既能補虛損，又能滋補催乳。先天不足，後天失調，以及手術和疾病後的虛弱，經常吃壹些鯽魚是非常有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者也可經常食用，補充營養，增強抗病能力。鯽魚籽能養肝養眼，鯽魚腦有健腦益智的作用。
問題7:鯽魚湯如何營養補血？鯽魚湯的制作方法如下:
壹、鯽魚湯的做法詳細介紹了菜系和功效:清熱解毒食譜產後調理食譜腎炎食譜痔瘡食譜術後食譜，還補血。
味道:香工藝:韭菜鯽魚湯蒸。材料:主料:鯽魚200克。
輔料:韭菜30g。
調料:醬油1g，鹽1g教妳做韭菜鯽魚湯。韭菜鯽魚湯怎麽做吃魚好。洗凈，放入韭菜，放入有蓋的碗中，加入醬油和鹽，蓋上蓋子蒸半小時。
1.清熱解毒，鯽魚韭菜能補血。
2.用於治療內痔、外痔和痔漏。
3.韭菜具有補腎壯陽、溫中益氣、化瘀解毒的功效。
4.用於胸痹、膈壅塞、消化不良、腹痛、便秘、陽痿、遺精、遺尿、嘔吐、出血、消渴、脫肛、跌打損傷等。
小派-食物相克:
鯽魚:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。
問題8:鯽魚湯怎麽燉才好吃又滋補？材料:鯽魚500g，黑豆150g，花生150g，紅蕓豆100g，鹽適量:1。將鯽魚開膛，去腮，去內臟，洗凈備用。2.黑豆、花生、紅蕓豆用清水洗凈備用；3.砂鍋內放入足夠的水(約12小碗)，將鯽魚、黑豆、花生、紅蕓豆放入，燒開。4、轉小火，燜2-3小時，加鹽調味。
問題9:鯽魚湯煮多久營養最好？妳能在樓上做飯嗎？煮了半個小時。
妳以為催乳的家庭不加調料就能做飯嗎？
全魚洗凈，放入蔥姜，放入鍋中，大火煮5分鐘，小火煨10分鐘。
做飯前加點牛奶。
這樣做營養才不會被破壞。