堿性水面怎麽做炒面

堿面炒面制作配料:面粉200g，雞蛋1，冷水適量(雞蛋和水的總量為92g)，鹽2g，食用堿3g，白菜，瘦肉，醬油，料酒，鹽，米醋，白胡椒，蔥，蒜，澱粉1，面粉淋。2.用手揉成團，反復揉搓，直到光滑為止。揉十分鐘左右。3.把面團揉好，把面團搟成塊，再把面團搟成大片。4.將薄片折疊起來，在砧板上切成細條。