。優質銀杏殼色白實，果肉飽滿，無黴變，無破殼，無爛肉黴變，銀杏胚乳鮮嫩，水分充足。銀杏富含澱粉、蛋白質、糖和脂肪。熟食是用來佐餐、煮粥、燙或做夏天的。
季節性清涼飲料等。銀杏葉具有潤肺化痰止咳、通經止瀉、祛濕利尿的作用。吃的時候銀杏也壹定要去掉，每次多吃也是不可取的。銀杏壹定要存放在陰涼通風處，適合冷藏。
銀杏壹般長1.5 ~ 3厘米，寬1 ~ 1.8厘米*。其表面乳白色至淺棕色，光滑，基部有1 ~ 2個圓點狀突起，邊緣有棱紋。內種皮堅硬，內核扁圓形，黃綠色。味道微甜微苦。
主要含有銀杏酸、白果酚、銀杏酚、銀杏黃酮、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。
銀杏的價值主要體現在食物和藥物上。食用銀杏是為了保持健康和延長壽命。銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每天吃銀杏的習慣。西方人聖誕節壹定要吃銀杏。就吃法而言，銀杏主
應該有油炸食品、燒烤食品、熟食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。藥用價值主要在於斂肺、平喘、止濁、減便。用於痰多，氣喘咳嗽，帶下，遺尿，尿頻。
食用方法可分為以下幾類:
第壹，作為菜肴中的調料。作為混合物使用的銀杏必須首先去除骨頭上的種皮。中果皮可以通過沿腹部縫合方向的機械壓碎來去除。去皮的果仁被壹層淺棕色的膜狀內種皮所覆蓋。僅僅
用開水浸泡3 ~ 5分鐘，就可以撕了。銀杏果除了種皮，無論是燒雞、燉鴨、烤肉還是燉蹄子，都可以作為食材。這個時候吃起來白瓤特別醇厚，可以及時排除。
除了吃肉時常見的油膩感，還大大增加人的食欲，起到調節食欲的作用。
作為菜肴中的調料，銀杏要放在後面。這是因為銀杏的澱粉容易糊化。為了盡可能的保留白果的香味，最好在雞鴨蹄子基本煮熟後再加入白果。稍微煮壹下，及時上桌。
桌子。這種食物不僅好吃好喝，而且沒有中毒之憂，所以很受歡迎。
第二，作為蛋糕的重要配料。銀杏果仁作為糕點配料時，可以增加糕點的糯香口感，也增加了糕點的食用價值，使吃糕點成為防病治病的輔助手段。
第三，作為重要的零食或防病食品。廣東省街頭賣銀杏湯的習慣由來已久。清香可口的銀杏湯既能充饑，又能治病，所以壹直廣受歡迎。在蘇州街頭經常可以聽到
看到“炒熱銀杏”的叫聲。現在有人把銀杏的種胚去掉，磨碎，倒在開水裏，然後加糖直接喝，或者加奶喝。據說這種吃法，只要堅持每天吃3 ~ 7粒，就無比清晰。
顯著的營養和健身效果。因為銀杏的澱粉比較細膩，燒開水後容易形成糊狀。這種吃法也可行。
介紹幾種吃銀杏的方法:
銀杏湯:每天早上用7顆銀杏果，打碎搗爛，放些白冰糖或少許香油，開水送服。(用於感冒咳嗽)。
二、銀杏粥:白米粥做好後，將銀杏搗碎放入鍋中，飲用時放些糖。急診科
(註:以上兩種吃法都是將薄皮貼在銀杏上，不要剝，搗碎壹起放進去。最外面的外殼可以水洗，用水煮，可以治高血壓。)
第三，用溫火炒會自然爆開。味道又香又甜。有點苦。
4.銀杏又叫銀杏，吃法主要有烤、煮、炒、配菜。用肉煮飯叫“長壽肉”，用棗煮飯叫“長壽飯”。吃銀杏之前，先放在鍋裏炒五分鐘。剝去外殼後，用布包裹果仁。
輕輕揉搓去除胚乳。也可以將去殼的銀杏放入水中煮十分鐘左右，用抓子在沸水中輕輕研磨，去掉種皮。去皮的杏仁可以和豬蹄、雞鴨、牛肉壹起燉，也可以和白果壹起煮。
十分鐘後，用鮮豬肉、雞肉、生菜、大白菜翻炒。銀杏以其晶瑩剔透的外觀、清脆香甜的口感和明顯的保健功能，受到越來越多消費者的青睞。
使用方法很多:炒、烤、蒸、煨、燉、燜、燒等。如銀杏鴨、銀杏燉雞、銀杏粥等。
註意:切勿將銀杏葉與阿司匹林或抗凝劑同時服用。如果銀杏葉與阿司匹林合用，會延長凝血時間，容易引起出血。以及術後病人、孕婦和生理期婦女
女性也應避免服用銀杏葉，以免造成出血事故。為了預防銀杏中毒，熟食和少吃是根本方法。若生吃，成人服用5-7粒(帶殼包衣)，兒童根據年齡體重每次服用2-5粒。
顆粒，可在4小時後再次服用。生吃時，最好去掉外殼、紅色軟膜和心(胚芽)。熟食以每次吃20-30粒為宜，如去皮、去紅軟膜、去胚煮，即使用量較大。
不會有人中毒。
銀杏燒雞菜名:銀杏燒雞
材料:凈母雞1250g，白果250g，清湯750g，豬油500g，雞油20g，姜、蒜白、料酒各50g，辣椒、胡蘿蔔各2g，鹽5g，味精1g，濕。
澱粉25g制作方法:將白果去殼發芽，將豬油加熱至六成，將白果炸至入皮，取出。胡蘿蔔切成小梅花，煮熟；將幹凈的雞肉放入沸水中煮熟，撈起用清水沖洗幹凈；幹凈的
加入姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞肉，小火加熱。當雞肉煮至八成熟時，加入白果和精鹽。白果燒糊後，將雞放入盤中，將白果圍在雞的周圍。把鍋裏的湯放在旺火上，撈出姜蔥，勾到濕乎乎的湖裏。
粉，湯變濃時放味精、雞油拌勻，澆在雞肉上，雞肉周圍放胡蘿蔔。風味特色:四川名菜。以雞肉、白果為主料，經蒸、煮、增稠而成。這道菜最初是四川青城山的壹個道士做的。
蔬菜和道地蔬菜都是以養生為主。雞和白果營養豐富，特別是白果磷含量高，有潤肺益氣的功效。
腐竹銀杏豬肚湯的做法
材料:五花肉壹個，瘦肉160克，腐竹80克，白果80克，生熟薏米半碗，馬碲肉四個，鹽少許，水適量。
做法:(1)首先將五花肉去脂，打開，用鹽和生粉揉勻，洗凈；再做壹遍，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍。
(2)將腐竹打碎，去掉銀杏，馬蹄切片。(3)用直瓦鍋將水燒開至八成左右，將五花肉煮壹小時左右，加入其他食材再煮壹小時，取出五花肉切片，與其他食材壹起放在盤中。
註:(1)湯可以蘸醬油。(2)豆腐是用豆腐皮制成的圓而長的棒狀竹子，常用於素食中。
熱菊紅配料:香菇(幹)10香豌豆片30克胡蘿蔔片60克白果20克10竹筍30克。
調料:糖1小勺胡椒粉、少許醬油(奶油)1大勺鹽1小勺黑醋1大勺高湯2大勺澱粉水1大勺香油1大勺。
做法:1。把蘑菇泡在水裏，然後榨幹。把花兩邊剪開，蘸澱粉，用手捏壹下，放在中溫油鍋裏，大火拉油，撈出。
2.將鍋裏的油倒入回油缸，剩下65，438+0湯匙油，倒入調料和所有材料，壹起攪拌均勻，用澱粉水勾芡，將香油倒在熱鐵板上。
註:1。直徑4厘米左右，粗細均勻的蘑菇更好。2.用這種方法制作的菊花紅、香、嫩。3、白果壹定要先煮熟，比如白果罐頭，還要入油鍋拉油。4.這
菜刀如果做工好，拉油後會像菊花花瓣壹樣顆粒狀，故名菊紅。5.剪花的時候，從裏到外剪花。卷起來的時候，有壹張黑臉和壹張白臉變成了雙色菊花紅。
瑪瑙、銀杏的做法主料:銀杏250g輔料:青紅絲20g，芝麻15g，糖20g，花生油250g，澱粉50g。
做法:1，將白果搗碎，去殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，籠中蒸軟；2.放入幹澱粉中，浸泡均勻，放入七成熱的油鍋(約175℃)中，略煎。3.當油溫升高時
八成熱(200℃左右)時，炸至微黃，取出瀝幹油；4、鍋中放少許油，放入糖翻炒至金黃色氣泡，迅速放入白果，翻面均勻，撒上青紅絲、芝麻，淋入香油。
在搪瓷盤中，用刀將糖液拉成片狀，冷卻後即可食用。
銀杏桂花湯的做法
材料:白漿300克，桂花5克，糖200克，生粉少許。
做法:1，將白果肉放入清水鍋中15分鐘，撈出，洗凈瀝幹。
2.鍋中加入適量清水，放入白糖和洗凈的熟銀杏在擴大的火上煮沸後，再滾去浮沫撇去，放入糖桂花，用生粉和水勾芡，盛於湯盤中。
銀杏苦瓜的做法
原料:苦瓜、銀杏。調料:鹽、味精、澱粉。
做法:1，白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。2.炒鍋放油，放入白果、苦瓜、調味料翻炒。3.最後用澱粉勾芡。
營養價值:
苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡瘍、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定療效。
銀杏雞球的做法
材料:雞肉(200克)、白果(200克)、蘑菇(10克)、時令蔬菜(10克)、豬油(125克)、調味粉(1.5克)、雞湯、醬油、菱角。
做法:1。用橫直刀將雞肉切成丸子，與濕菱角粉拌勻，將白果去皮，用開水滾壹下，去掉外皮，去掉苦味。2.燒熱油鍋，將雞球和白果壹起放入油鍋稍炒。
就是，拿起來。3.將香菇、洋蔥、雞球、白果放入油鍋中爆香，加入調味粉、醬油、雞湯，拌勻，用濕菱角粉勾芡。
銀杏烤牛肉的做法
材料:牛肉750克，蔥50克，白果250克，姜50克，醬油50克，糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，大豆油40克。
做法:1。牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。2.將白果去皮，用油稍微撇去果仁，撈出，放入開水中，用布擦掉嫩皮。3.炒鍋燒熱，放少許油。放入糖
10g，炸至紅色時，放入牛肉塊，翻炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，放入開水，最好是牛肉，同時放入白果、糖10g、蔥段、姜片，大火燒開，小火煨至軟。
4、將蔥姜撈起，用清水調澱粉，倒入炒鍋，勾芡，撈出。
銀杏和涼瓜的做法
材料:白果100g，涼瓜300g，味精，鹽。
做法:1，將涼瓜換成牛舌片；2.將西瓜放入盤中；3.將湯放入炒鍋中，加入白果，調味後倒入盤中。
特點:涼瓜香，銀杏軟，汁香美。
銀杏烤雞的做法
材料:幹凈母雞1250g，清湯750g，豬油500g，白果250g姜、蔥、料酒各50克；花椒2克，胡蘿蔔2克；鹽、味精、澱粉、雞油20克。
做法:1，將白果去殼、去核、去芽，將豬油燒至五六成熟，再將白果放入油炸至脫皮。胡蘿蔔切成小梅花，焯壹下備用；
2.將雞肉放入沸水中煮熟，撈起用清水洗凈備用；在清湯中加入料酒、姜、蔥、花椒、雞精，然後燒開，再改小火。當雞肉熟至八成時，加入白果和精鹽。白果燒糊後，把雞放在盤子裏，把白果放在雞裏。
周圍；然後把鍋裏的湯放在大火上，撈起蔥、姜，放入澱粉，湯變濃時放入味精、雞油攪拌均勻，澆在雞肉周圍。
銀杏燉雞。
材料:土雞3斤左右，白果半斤，海帶400 g，花椒5元，生姜4元，豬骨1塊，鹽少許。
做法:1。將本地雞宰殺，取出內臟，洗凈血水，放入50℃-60℃的熱水中燙透(2-3分鐘)，取出，用鑷子將雞剔幹凈備用。2.白果去殼洗凈；海帶洗幹凈等著。
使用。3.將姜壓碎、切丁，拌入胡椒粉、精鹽調味備用。4.將雞肉、排骨和準備好的調料放入鍋中，用小火(5-6小時)煮，讓調料盡可能滲透到雞肉中。
在肉裏。5.燉雞煮熟前半小時左右，將白果放入鍋中，煮透。
功效:此菜對女性有溫中益氣、補虛強筋、潤澤肌膚的作用。
秘密:
銀杏燉雞的關鍵是原料的選擇和調料的合理搭配。對於本地母雞(冠小、臉紅、爪肥、羽毛豐滿最好)，銀杏壹定要選野生銀杏。如果妳剁碎新鮮的青海辣椒，
加醬油泡壹點時間蘸雞肉，味道更鮮。
栗子百果湯怎麽做？妳好，
成分:
栗子肉200克，白瓤200克，紅瓜40克，青梅40克，白糖165克，桂花糖少許，菱角粉40克。
做法:1。將栗子、紅瓜、青梅切成和白果壹樣大小，然後將栗子、白果蒸45分鐘左右。
2.取出栗子、白果，與紅瓜、青梅壹起放入鍋中，煮沸後加入糖的濕菱角粉600g，做成湯(濕菱角粉不要放太多)，再加入桂花糖，拌勻後煮。
壹種白果炒鴨丁的方法
主料:凈鴨(約1-2斤)輔料:黃瓜、白果調料:甜面醬、雞精、鹽、料酒、紅酒、蔥、姜、花椒。
做法:1，黃瓜去皮切丁，蔥切末，姜切末，蒜切片；
2.將鴨子切成丁，放入小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、幹澱粉拌勻備用；3.取壹個小碗，加入姜末、醬油、料酒、糖、甜面醬、胡椒粉、雞精拌勻成壹碗汁；
4.鍋內點火，倒入油，加熱後倒入鴨丁，翻炒，倒入黃瓜丁、蔥、白果，撈出瀝幹；5.將醬料倒入鍋中發出響聲，放入蒜片，然後倒入光滑的鴨丁，翻炒出鍋。