馬蘇裏拉奶酪可以分為很多種形式，其中意大利沙拉中的馬蘇裏拉奶酪是由新鮮水牛奶制成的馬蘇裏拉奶酪，所以非常容易變壞，需要用乳清保存。保質期只有壹周。
此外，市面上常見的黃色馬蘇裏拉奶酪基本都是用牛奶加工而成的馬蘇裏拉奶酪，保質期較長，通常用於熱食、披薩烘焙或意大利面制作。