如何做出好吃的面條？
武漢熱幹面
成分:
細圓面500g，水185g，生抽適量，醋適量，鹽味精適量，芝麻醬適量，辣蘿蔔適量，蒜適量，蔥花適量。
練習:
1)準備配料
2)蔥、蒜、辣蘿蔔都切丁備用。
3)取想要吃的面條量，放入鍋中煮。
4)將面條撈起，放入碗中，加鹽、味精、醬油、醋。
5)加入蘿蔔丁，倒入最重要的芝麻醬。
6)撒上蔥花。辣醬、大蒜、醋之類的可以根據自己的口味添加。
老北京炸醬面
成分:
手搟面300克、幹黃醬30克、京甜面醬30克、五花肉丁50克、雞蛋1個、黃豆嘴50克、黃椒50克、綠豆芽50克、綠豆50克、紫蘭50克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、香椿芽50克、胡蘿蔔泡菜50克、姜末、澱粉、料酒、油、鹽。
練習:
1)雞蛋打散，加入少許澱粉和料酒。
2)油熱後，倒入雞蛋，用筷子在鍋內快速攪拌，變黃熟透後撈出待用。
3)油鍋放少許油，將五花肉丁放入油中加熱，加入少許料酒中火翻炒至出油，取出肉丁。
4)將黃醬和面糊在碗中混合均勻。
5)鍋裏留炒肉的油，中火翻炒醬汁，讓醬汁香起來。
6)醬香了，再倒入雞蛋丁。
7)然後倒入肉丁。
8)倒入姜末(Chet fine)，轉小火慢燉。醬汁和肉丁融合的很好，大概10分鐘，不斷翻炒。如果覺得幹，就加點水。
9)將炸醬放入碗中。
10)竹蓀、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，放入鍋中煮熟，裝盤備用。
11)將黃豆嘴和四季豆放入鍋中煮熟，將香椿芽和胡蘿蔔鹹菜切成粉末，放在盤中備用。
12)鍋裏加水，把水燒開，放點鹽，這樣面煮的時候不會粘在壹起，面也不要煮的太爛，有嚼勁的時候最好。
13)面條煮好後，開冷水，沖去面糊。又滑又好吃。
粵港名面-雲吞面
成分:
豬肉餡150g，蝦仁100g，餛飩皮150g，搟面皮100g，香蔥50g，蠔油，鹽，料酒，雞精，香油。
練習:
1)準備材料。
2)韭菜洗凈切碎。
3)蝦切壹半，保留壹半。
4)將姜末加入豬肉餡中，加入醬油。
5)倒入料酒。
6)加入蠔油。
7)撒上胡椒粉。
8)加入雞精和適量的高湯、香油拌勻。
9)將韭菜放入豬肉餡中。
10)加入蝦和蝦醬拌勻。
11)把餡料包在小餛飩皮裏。
12)鍋中放高湯，加入精鹽。
13)撒胡椒粉燒開。
14)另起鍋燒開水，放入面條，燒開，取出放入碗中。
15)加入小餛飩，放在碗裏煮。
16)碗中放入香蔥，倒入熱湯。
川味經典——成都擔擔面
成分:
手打拉面300g，豬後腿200g，碎芽100g，小青菜50g，花生20g，油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量，蒜末適量，紅辣椒適量，醬油適量，料酒適量，辣椒油適量，花椒油適量，生抽適量，陳醋適量，香油適量。
練習:
1)醬油、料酒、辣椒油、花椒油、醬油、胡椒粉、陳醋、香油、鹽、雞精。
2)鍋中加油，小火慢煎花生，備用。
3)準備好所有切好的蔥、姜、蒜、辣椒，把肉剁碎。
4)將炸好的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟成細顆粒備用。
5)炒鍋熱油，放入姜末，翻炒蒜末，倒入豬肉末，加入料酒，翻炒出香味。
6)倒入芽菜，翻炒幹紅辣椒，入味。(如果想壹次省更多，可以加點鹽。)
7)將醬油、花椒油、辣椒油、鹽、雞精、香油、陳醋、胡椒粉、蔥花調成醬。
8)大鍋燒開開水，放入面條煮至9分熟，放入蔬菜，焯水後撈出，放入盛好醬汁的碗中。
9)舀壹勺炒好的肉末芽菜，和花生拌勻。
最喜歡的味道——陜西油潑面
成分:
面條100g，油菜20g，油，醬油，醋，辣椒粉5g，芝麻5g，韭菜5g。
練習:
1)準備面條。
2)將油菜洗凈。
3)韭菜、熟芝麻、辣椒面切丁。
4)鍋裏燒開水，下面的條和油菜壹起煮。
5)取1碗，加入醬油和醋。
6)取出煮熟的面條油菜，用韭菜粒、熟芝麻、辣椒面碼好。
7)鍋中放少許油，加熱至九成熱。
8)將熱油倒在面條上，吃的時候拌勻。
重慶面館
成分:
鮮面條750g，五花肉300g，大紅袍花椒2大勺，豆瓣醬1大勺，甜面醬1大勺，豬油1大勺，蔥10g，姜10g，蒜10g，鹽1大勺。
練習:
1)五花肉洗凈去皮後，肥瘦肉切成豌豆。
2)將辣椒放入熱鍋中，小火烘烤，冷卻後卷成辣椒面。
3)將煮熟的花生去皮切碎。
4)將榨菜切成粉末。
5)蔥姜切片。將大蒜和5g生姜放入大蒜研缽中並搗碎。在姜蒜泥中加入少許冷水，成為姜蒜水。
6)鍋燒熱後，放入豬油，再放入脂肪顆粒，炸至脂肪顆粒吐油。
7)加入瘦肉，翻炒至變色，再將米酒煮熟。
8)加入大蔥和剩余的5g姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火翻炒肉至水汽基本幹透，加入碎米芽。
9)翻炒出香味即可上桌。
10)鍋中加入足夠的水燒開，放入大白菜焯至變色，然後撈出放入冷水中冷卻，擠出水分，切成段，用香油拌勻。
11)鍋裏的水再次燒開後，放入面條煮熟。
12)每碗(5碗)先放入適量煮好的高湯或面湯，再放入醬油、鹽、味精和姜蒜水。然後加入芝麻醬。加入辣椒油，攪拌均勻，定底味。
13)將煮好的面條分別放入碗中。
14)加入適量的胡椒面和肉末。加入大白菜、花生、榨菜，撒上蔥花。
山西的驕傲——刀削面
成分:
面粉500克，雞肉250克，水，鹽，番茄，大白菜，洋蔥，油，香菜，姜，蒜。
練習:
1)提前準備好食材，和面。
2)在面粉中加入適量的水，揉成略硬的面團，蓋上蓋子壹個小時。
3)壹個小時後再揉，面團表面會變得很光滑。
4)將整雞切成塊，放入蔥、姜、蒜，煮半小時，即為雞湯。烹飪前加點鹽。
5)鍋中倒入油，倒入切好的番茄塊，加入適量的水調成番茄醬。
6)煮之前加點鹽。
7)將湯鍋註滿水。水開後，壹手拿面條，壹手拿刀。
8)將面團的頂面從上到下斜著切開，放入鍋中。
9)如此重復，直到面團被切開，煮三分鐘，然後取出面條。
10)將大白菜用開水煮熟後取出。
11)將面條放入碗中，加入雞湯，加入大白菜，表面撒上番茄醬，撒上壹些香菜。
清爽冷美人——韓式冷面
成分:
牛肉200g、冷面200g、雞蛋1、黃瓜、冰塊、蘋果、梨、芝麻、鹹菜、醬油1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、醋1.5茶匙。
練習:
1)準備牛肉
2)將牛肉放入冷水中浸泡20分鐘，將血沫泡出，清洗幹凈。,。
3)加入壹些蒜、蔥和兩片姜壹起燉。
4)將牛肉用中火煮沸，燉40分鐘。牛肉熟後，取出晾涼切片。
5)用篩子過濾肉湯。
6)加入1/4勺生抽，1/2勺鹽，1勺糖，1.5勺醋，充分攪拌後放入冰箱。
7)取出事先冷凍好的冰塊。
8)冰塊放在碗的底部
9)冷面煮2~3分鐘後，用冷水多次沖洗，然後放在冰上降溫。
10)黃瓜洗凈，切絲，雞蛋用鹽腌好，煮熟，放涼去皮，切成兩半，梨和蘋果切絲，鹹菜切絲。
11)冷面團揉成面團，放在大碗裏，上面放黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、鹹菜、牛肉片和半個雞蛋。
12)最後倒入冰鎮的肉湯。
懶惰的自動速食面條-奶酪雞蛋意大利面
成分:
雞蛋100g，意大利面30g，芝士粉10g，橄欖油，鹽，蒜，雞骨湯，雞精。
做法:1)取壹個深鍋，燒開水，加入1茶匙鹽。
2)大約2分鐘後，加入意大利面條，不要蓋上蓋子，保持沸騰，用筷子將面條推開。
3)煮7分鐘，倒出，用冷水冷卻，瀝幹水分，倒入少許橄欖油，攪拌均勻備用。
4)雞蛋切丁
5)將大蒜切碎
6)鍋中倒入少許橄欖油，加入蒜末。
7)蒜末燒至微黃後加入高湯。
8)加入適量鹽、料酒、雞精。
9)湯汁燒開後加入意大利面。
10)煮至湯汁略幹，加入雞蛋丁拌勻。
11)加入芝士粉，攪拌均勻，出鍋裝盤，趁熱吃。
陜西味道不錯——岐山哨子面
成分:
五花肉250g、土豆1、雞蛋1、胡蘿蔔半根、黑木耳3、面粉200g、油、鹽、醋、姜、五香粉、醬油、胡椒面、豆腐1、韭菜。
練習:
1)五花肉肥瘦分開切成小丁。
2)鍋中加入適量油，加熱至七成熱。
3)將油脂倒入鍋中翻炒。
4)將油脂烘幹，得到油脂。
5)倒入瘦肉丁。
6)待瘦肉全部變色後，加入大量姜粉或姜末和適量五香粉，攪拌均勻。
7)加入極少量醬油上色。
8)加入大量岐山醋(西溪這邊沒有岐山醋，用山西老陳醋代替)
9)用醋淹沒肉片。大火燒開，撈出鍋裏的浮沫，慢燉。
10)9肉熟了，加入大量辣椒面。
11)加入幹辣椒，燉2 ~ 3分鐘，加入適量鹽，出鍋時放入適量雞精。(西西家沒有雞精，所以沒放。)
12)攤壹個煎蛋卷；土豆、胡蘿蔔、豆腐切片；雞蛋餅換成菱形，木耳切絲。
13)除雞蛋外的所有材料都是水煮。
14)肉末用鍋，加水煮沸岐山醋。
15)韭菜切碎
16)撒在韭菜裏。
17)壓面機壓面(西西不會做那種又細又細的面，她只能壓面代替)。
18)大白菜洗凈備用。
19)把壓好的面條扔進開水裏。面條快熟的時候，把大白菜扔進去翻個身，和煮好的面條壹起撈起。
20)面條要很細，壹次不能煮太多。記住岐山面的三個字座右銘:薄、強、亮。
21)加入煮熟的蔬菜片；加入剛做好的岐山肉末。
22)加入煮好的酸湯。
面條的營養
營養價值:
1.面條富含碳水化合物，可以提供足夠的能量。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
中醫飲食:
1，養胃:吃壹碗溫熱的面條最有利於營養吸收。
2.增強免疫力:口感好的面條含有較多的蛋白質，可以補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。
3、改善貧血:促進人體血液循環。
4.易於消化吸收:煮面條最幹凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食物之壹。
面條怎麽吃？
面條富含碳水化合物，可以為人體提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水分，這樣100克的面條煮好後會變成400克，所以能產生強烈的飽腹感。
面條是午餐的最佳選擇。
人類的大腦和神經系統需要含有50%碳水化合物的食物。面條是如此有益的原材料。硬質小麥含有B族維生素，對腦細胞有壹定的刺激作用。所以中午吃壹碗營養合理的面是個不錯的選擇。早上壹般要吃壹些蛋白質含量高的食物。晚上吃面條不利於消化吸收。
吃面條不會讓妳發胖
每150g熟面條含脂肪1g，蛋白質7g，碳水化合物40g，其熱量為180kcal。相對於壹些高熱量高脂肪的食物來說，並不是脂肪類食物，但卻能給人壹種飽腹感。研究表明，慢效碳水化合物可以增加飽腹感。所以，每天吃適量的面條是沒有發胖的風險的。
面條越有營養。
不同的小麥粉做出來的面條味道是不壹樣的。壹般來說，有嚼勁的面條含有較多的蛋白質，可以補充人體所需的營養。
當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如為了讓北方的面條更筋，會加壹些鹽“醒面”，不會破壞面條的營養，所以不用擔心。
面條應該趁熱吃。
面條的吃法有很多種，有水涼面，也有溫度極高的油面。值得註意的是，不要為了清涼和興奮而經常吃涼的或過熱的面條。太熱對著食道會造成損傷，太冷不利於消化吸收。所以，很多時候，吃壹碗溫熱的面條是最合適的。
在傳統飲食中，有“原汁原味的湯就是原汁原味的菜”的說法。人們應該在吃完面條、餃子或元宵後喝壹些原湯。從營養學的角度來看，這是合理的。烹飪含澱粉的食物時，它們表面的澱粉會分散到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。湯面中還含有消化酶，在烹飪過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。