1.雞翅用刀在兩面各輕輕切兩刀，加入料酒、胡椒粉、鹽入味腌制半小時。
2.壹個雞蛋攪勻，壹盤幹澱粉。雞翅先放入蛋液中沾上蛋液，再沾上幹澱粉。
3.油溫後將雞翅放入油鍋中慢慢炸至金黃，全程要求控制在小火。
4.雞翅撈出後，復炸壹遍，減少油量，同時也能增加色澤。
5.用廚房紙吸幹油，裝盤即可。