銀耳湯通常持續幾個小時。

只用銀耳煮湯。建議砂鍋30分鐘，高壓鍋15分鐘。如果加上其他材料，比如蓮子，建議砂鍋煮2小時，銀耳用電壓力鍋煮30分鐘左右。如果用燉鍋煮銀耳湯，建議煮3-5個小時。

挑選銀耳的技巧

選質量好的銀耳做湯，顏色白或淡黃，耳花大而松，耳肉厚的燉膠。

硫磺熏幹銀耳會有異味，聞起來會有刺鼻的味道。也可以用舌頭品嘗。刺激或者辣的是硫磺熏的。