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春餅是壹種北京民間食品，壹種薄烤面餅，也叫煎餅。每年的立春，北京人都會吃春餅，這被稱為“咬春”。農歷二月初二，是中國古話說的龍落首日(“二月二，龍落首”)。這壹天，北京人也要吃春餅，稱為“吃龍麟”。春餅比烤鴨煎餅大，而且很韌(北京人稱之為“強筋”)，因為要卷很多菜才能吃。過去吃春餅，講究去盒飯店，叫“潘素”(也叫盒飯)。盒飯店就是醬肉店，店家派人送餐上門。盒子裏有熏鍋肚、松子鍋肚、烤箱肉(燒豬的壹種)、紅燒豬肉、熏肘子、紅燒肘子、醬嘴條、熏雞、醬鴨等。吃的時候要換刀切成細絲，幾種家常菜(壹般是韭菜炒肉絲，菠菜炒肉絲，綠豆芽醋煮，素炒面，攤雞蛋等。)應服。調料有蔥絲、麻油黃醬(甜面醬烤鴨)。吃春餅的時候，壹家人圍坐在壹起，把烤好的春餅放在蒸籠裏，邊吃邊帶，為的就是吃壹頓熱飯。如果在二月二吃春餅，北京人也講究把嫁出去的姑娘帶回家。
春餅和春卷是在春天開始時吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉代，興盛於唐代。在《關中記》中，唐人在立春之日制作春餅，用青蒿、韭菜和辣蓼芽包裹，並相互贈送以迎接新年。杜甫有詩“春菜細萵苣，忽記兩京梅開時”。據記載，宋代宮廷在春季用薺菜制作的春餅是“翠露紅絲，金雞玉燕，極為精美，每菜價值萬元”。宋代的春餅以薄如蟬翼而聞名。這裏說的是薺菜餡春卷。
春餅和春卷在古人眼中是春天的象征，但兩者又有區別。春餅是用面粉烤的薄餅，和卷好的蔬菜壹起吃。春卷是用薄皮白菜炒的。據考證，春卷是由古代立春那天吃的春菜演變而來的。晉代有“大年初壹做五辣”的說法，大蒜、蒜頭、韭菜、芥菜、香菜作為五辣。到了唐代，春盤的內容發生了變化:蘿蔔、春餅、生菜；元代有壹種用煎餅卷餡，然後油炸的方法。
立春時節，春回大地，大蔥已經發芽，稱為“羊角蔥”。又嫩又香。吃春餅蘸甜面醬，卷羊角蔥，叫“咬春”。但是北京人吃春餅更註重烹飪。他們想把韭菜、粉條和菠菜切絲炒熟，混合在壹起，稱為“采荷”，卷春餅吃。此外，還有醬肉絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，註意包起來從頭到尾吃，稱為“有頭有尾”。
制作方法:春卷要加入適量的水和鹽，揉成軟面團，在熱鍋裏旋轉烙成薄面團，塞上餡料，煎成金黃色。春卷餡是嫩薺菜。
春餅是用溫水把面團揉成軟面團，放在案板上，用煎餅鍋烤，把炒好的菜卷起來。蔬菜壹般用豆芽，菠菜，韭菜，加上粉條，也有肉。
春餅和春卷是歷史悠久的小吃。立春吃春餅春卷，是對“壹年之計在於春”的美好祝願。所以這個習俗壹直延續至今。
望采納！\(^o^)/~
人們應該為春餅做什麽菜？
但是，在那壹刻，我突然知道，從我第壹眼看到英子的那壹刻起，
東北春餅的做法，怎麽做才好吃，東北春餅的樸實
成分詳情
300克付強粉
袋裝酸菜500克
豆芽適量
適量的肉絲
紅薯粉絲適量
蔥、姜適量
韭菜花適量
酸味和鹹味
油炸技術
壹個小時需要時間。
簡單的困難
東北春餅的步驟
1
超市買的袋裝酸菜要看起來新鮮，顏色太深或者湯渾濁壹般都不好。
2
切酸菜絲是東北人的絕活:要想切得細，就得先用刀把酸菜切好。
三
用手從頭到尾撕開，
四
壹般切片2-3層，然後打碼，切成碎片，保證沒問題。
五
挑選並清洗豆芽，
六
豬肉切絲，最好是用肥瘦相間的那種，如果不行，要有壹些肥肉。
七
煮熟的粉絲和冷水，
八
用保溫瓶把面條用開水燙活，像普通煎餅壹樣軟硬；
九
睡醒後可以先炒酸菜:鍋裏放油，先炒肥肉，再放瘦肉，放姜、蔥。
10
然後加入酸菜翻炒幾分鐘。
11
加入豆芽和粉絲，
12
最後加兩勺韭菜即可食用。
13
將面條揉成長條，
14
切成小塊，圓形，
15
兩兩重疊，中間沖洗壹點油，
16
卷成薄片；
17
電餅鐺不放油，只放餅胚，鼓起壹點點後馬上翻面。
18
兩面都有烙印，
19
趁熱撕開它，
20
壹個壹個碼在鍋裏，蓋好保溫；
21
當蛋糕都烤好了，妳就可以吃了。
22
它開始滾動，
23
蛋糕又薄又軟嗎？
24
我的數量適合三個人。
春餅的配菜有哪些？
土豆炒芹菜絲，綠豆芽炒粉絲，豆幹炒辣椒絲，韭菜炒雞蛋等等。
東北菜有煎餅，但是壹起吃的其他菜叫什麽？
煎餅還有其他菜，土豆絲，酸菜等。我小時候只吃過這個，現在吃不下了。現在可以吃卷餅，手掌大的小蛋糕，各種菜。
春餅裏放什麽菜？
妳好！
吃春餅時的配菜叫做“采荷”。
吃春餅，自然少不了。所謂“和菜”，就是將韭菜、豆芽、幹香蕈等時令蔬菜切絲，或拌或炒。
如果混合，將豆芽用水焯壹下，將幹粉絲煮熟，用澱粉、醋、黑白醬油勾兌成汁，將菜絲和汁混合。如果要炒菜，就把肉絲、雞蛋皮絲、綠豆芽、豆腐幹、粉絲、菠菜或韭菜放入鍋中炒至熟。可以加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭花絲或者冬筍絲、火腿絲，會更美味營養。盛上壹大盤熱騰騰的美味菜肴，用餅卷著吃或用春餅蘸著吃，也是春餅的配菜。
用於卷春餅、熏雞、醬肉、香腸等菜肴。也可以提前準備，但必須先切碎。臨時炒肉絲可以簡單做成韭菜肉絲、白菜肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、幹絲牛肉絲、雞絲炒竹筍等。用菠菜梗炒，如金針、木耳、豆腐絲等。，可以做成六八種。
另壹種是將雞蛋打滾，攤成片狀卷在春餅裏吃。
吃春餅也分南北。
以下是南方吃的春餅，典型的是潮州和廈門吃的。
潮州春餅的做法:
材料:煎餅皮36張，豬肉150克，綠豆300克，生蒜300克，濕香菇25克，蝦皮25克，花生油750克(用量100克)。配料:味精、精鹽、魚露、花椒粉、糖、面粉。方法:1，生蒜去頭，去衣，洗凈切碎備用。然後將綠豆片用水浸泡，去殼，洗凈，蒸熟，取出晾幹，加入生蒜、蝦皮(切碎)、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。
2.將豬肉去皮，切成條狀，加入花椒、糖、鹽腌制。
3.將1.5張煎餅皮(壹半做底)鋪在案板上，放入30克餡料和5克豬肉，包成枕頭狀，用面糊將關節粘合，用三角架加熱花生油，待油溫六七成時，放入春餅，炸至金黃色。特色:皮脆餡鹹。
廈門春餅的做法:
“廈門春餅的原料主要是冬筍、豌豆、豆芽、白菜、雞蛋絲、豆腐幹。食材有紅蘿蔔、白蘿蔔、魚、蝦、豬腿、蔥花、蒜白。做飯的時候，把這些原料切成絲，越細越好。其中，豆腐絲也必須油炸，這樣才能吸收魚蝦肉的鮮味。蝦仁要在炒鍋裏用醬油和料酒炒。然後，將所有切絲的材料混合在壹起，放入炒鍋中燉壹個小時，直到水半幹。這樣，紙壹樣薄的春餅皮就不會因為餡料裏的湯太多而被打濕、打爛。”
至於其他調味品，要看情況。春餅皮是用細面粉鋪在鍋裏烤的，最好薄而韌。餡料包好後就可以吃了，還有人放在油鍋裏做成“哇春餅”吃。
謝謝妳
壹種用薄面包塞住的東北菜叫什麽名字？
春餅
春餅怎麽吃
最早的春餅是用小麥粉烤或蒸的煎餅。食用時，常與豆芽、菠菜、韭菜、粉條等油炸蔬菜同食，或與春餅、白菜同食。傳說吃春餅和包在裏面的各種蔬菜，會讓農畜興旺。有些地區認為吃用芹菜和韭菜包裹的春餅會使人更加努力，更加長壽，家庭事業更加興旺。隨著時間的發展，各地春餅的形狀和食用時間也不盡相同。立春時節，春回大地，大蔥嫩嫩的。吃春餅蘸甜面醬，卷大蔥，叫“咬春”。但是北京人吃春餅更註重烹飪。他們想把韭菜、粉條和菠菜切絲炒熟，混合在壹起，稱為“采荷”，卷春餅吃。此外，還有醬肉絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，註意包起來從頭到尾吃，稱為“有頭有尾”。春餅的原料很多，要順利送進嘴裏，功夫在於春餅的搟法。放蔥花、甜面醬、切好的醬肉、炒雞蛋、炒菠菜和韭菜、黃花粉條、豆芽等。依次放在春餅上，而且代碼工整。這個時候，妳就要用到壹個重要的工具——筷子。將筷子放在春餅上，將春餅的壹面沿筷子卷起，下端向上包裹，用手托住，另壹面卷起，卷起來放在盤子裏，然後將筷子壹根壹根拿出來。技術高的人會搟出嘴巴那麽大的春餅卷，方便咬。這種搟法也適用於烤鴨。從吃的時間來說，大部分地區仍然流行在春天開始吃春餅的古老習俗，福建和廣東的壹些地區在清明節前後吃煎餅。在福建漳州，有壹個關於清明節前吃春餅的傳說:清初，鄭成功攻打漳州，殺死數十人。因為沒有棺材可以下葬，他只好祭掃下葬，然後吃煎餅留念。春餅(英文:Spring pancake)，又稱荷葉餅、煎餅，是壹種烤得很薄的面包。它是中國漢族的傳統食品。它的用料簡單，制作容易，口感柔韌有嚼勁，吃法多種多樣，包起來當配菜吃，單獨當主食吃，炸餅吃。春餅是壹種用熱面烤制的雙層煎餅，吃的時候不蓋蓋子。餐館經常用卷著烤鴨的鴨餅來代替。卷春餅的菜叫“和(讀作“或”)菜”，是用豆芽和粉條加調料，翻炒或拌制而成。此外，還應配以炒菠菜、炒韭菜、炒雞蛋等熱菜，以及被稱為“盒飯”的熟肉，如醬肘子花、醬肉、臘肉、烤箱肉(都要切絲)。如果在家裏吃，這些菜都是從“盒飯店”(賣熟肉的店，比如西單天府)買的。熟肉店送貨的時候，會把熟肉放在精致的盒子裏，吃飯的時候把盒子放在自己的餐桌上。顧客吃完肉後，肉店會收回盒子。蔬菜被稱為“盒菜”是因為它們是用盒子包裝的，而熟肉店被稱為“盒店”是因為它們靠墻放滿了備用的盒子！在餐廳吃春餅，可以根據自己的口味點。如果是壹個人的話，可以有“油炸蓋被子”——碗底蓋壹個黃色的菜(蛋)，更生動！也可以點壹些肉，洋蔥，香菜，甜醬，卷起來吃。非常好吃。
東北春餅(熱湯面)怎麽做
東北春餅的美味做法之壹
東北春餅的材料
材料:花生粉20克，胡蘿蔔40克，芹菜20克，熟春餅皮2張，糖粉20克，綠豆芽50克，青蒜20克，白菜40克，豬肉70克，香菜10克。
東北春餅的做法
1白菜、胡蘿蔔洗凈，切成細絲；豬肉洗凈，煮熟，切絲；芹菜、青蒜、香菜洗凈，切塊備用。
2熱鍋放油，將所有蔬菜翻炒至熟，取出瀝幹。
3.將春餅的皮攤平，依次鋪上糖粉、花生粉、炒好的菜，包好。
東北春餅的美味之道2
東北春餅的材料
面包材料:面粉300克，開水200克，蔬菜材料:韭菜，自發豆芽，胡蘿蔔，粉絲，金針菇。
東北春餅的做法
春餅:
1.將沸水倒入面粉中，制成光滑的面團，烘烤30分鐘。
2.將面條揉成條狀，切成丸狀，稍微搟開。
3.在每片面包上塗上壹層薄塗油，將10片塗了油的面包疊在壹起，然後把它們卷成又薄又大。
4.放入蒸籠蒸10分鐘。稍微冷卻後，可以壹層壹層揭開。
5.也可以在兩劑之間抹油，搟薄，放在鍋裏慢慢煮，壹揭開就開(我自己更喜歡蒸)。
和蔬菜:
1.韭菜洗凈切段，胡蘿蔔洗凈去皮切細絲，粉絲泡發切段，金針菇洗凈切段。
2.鍋內油熱後，先放入胡蘿蔔絲翻炒，然後依次放入豆芽、金針菇、粉條，最後放入韭菜、醋、鹽後出鍋，最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上，卷起來吃~，如果不在乎味道，中間放壹根蔥也很爽。
東北春餅的三種美味
東北春餅的材料
材料:面粉500克。
調料:黑木耳、菊花梗、胡蘿蔔、綠豆芽、芥菜絲、精鹽、香油。
東北春餅的做法
1，用開水燙面條，水必須煮開。
2.燙好的面條做成面團後，用冷水沾壹下面條，用拳頭把面條打結實。
3.將舀好的面團放入有蓋的容器中，煨壹會兒。
4.利用面條上的空隙加工配菜。做好今天吃春餅需要的配菜。胡蘿蔔切絲，菊花莖洗凈切絲，綠豆芽洗凈，黑木耳切絲。
5.把油倒在鍋裏。油熱後，放入胡蘿蔔絲和綠豆芽翻炒。
6.加入菊花梗和木耳絲，攪拌均勻。
7.根據個人口味加入精鹽翻炒均勻。
8.最後倒入榨菜絲，翻炒均勻，即可食用。
9.將炒好的配菜裝盤待用。
10.煎餅:將烤好的面團揉勻，然後拉成小份。
11.把面團壓平，抹上香油。
12.在抹了香油的面團上撒壹點幹面粉。
13，放兩根麻油面，拌在壹起，壓平。
14.用搟面杖在面團上用力壓幾下，把兩邊捏住。
15.把面團搟成薄餅。
16.將卷好的餅放入鍋中，小火煮。
17.燒壹面，翻過來燒另壹面。火壹定不大，不要燒。
18，揭開烤好的蛋糕邊緣，很薄。
19，把炒好的配菜碼在餅裏卷起來。
20.吃春餅的配菜可以根據個人喜好來準備。
東北春餅制作技巧
1，熨衣服的水壹定要弄走。
2、煎餅要用小火。
3.吃春餅的配菜可以根據個人喜好酌情準備。
東北春餅的四種美味
東北春餅的材料
原料:面粉500g，黃瓜200g，蔥50g，肉末50g，東北大醬100g。
調料:甜面醬10g。
東北春餅的做法
1.黃瓜洗凈，切成細條。大蔥洗凈切絲。肉末上油後，拌上東北醬油，做成炸醬。
2.面粉加些水做成面團，靜置5分鐘，分成小塊，搟成薄皮；
3、鍋火上，放入面團，烤熟，取出，裹上黃瓜，蔥，炸醬。
東北春餅制作技巧
做煎餅的時候壹定要用小火，這樣才不會糊。...& gt& gt
春餅:幾種有卷的菜。
春餅是壹種北京民間食品，壹種薄烤面餅，也叫煎餅。每年的立春，北京人都會吃春餅，這被稱為“咬春”。農歷二月初二，是中國古話說的龍落首日(“二月二，龍落首”)。這壹天，北京人也要吃春餅，稱為“吃龍麟”。春餅比烤鴨煎餅大，而且很韌(北京人稱之為“強筋”)，因為要卷很多菜才能吃。過去吃春餅，講究去盒飯店，叫“潘素”(也叫盒飯)。盒飯店就是醬肉店，店家派人送餐上門。盒子裏有熏鍋肚、松子鍋肚、烤箱肉(燒豬的壹種)、紅燒豬肉、熏肘子、紅燒肘子、醬嘴條、熏雞、醬鴨等。吃的時候要換刀切成細絲，幾種家常菜(壹般是韭菜炒肉絲，菠菜炒肉絲，綠豆芽醋煮，素炒面，攤雞蛋等。)應服。調料有蔥絲、麻油黃醬(甜面醬烤鴨)。吃春餅的時候，壹家人圍坐在壹起，把烤好的春餅放在蒸籠裏，邊吃邊帶，為的就是吃壹頓熱飯。如果在二月二吃春餅，北京人也講究把嫁出去的姑娘帶回家。
春餅和春卷是在春天開始時吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉代，興盛於唐代。在《關中記》中，唐人在立春之日制作春餅，用青蒿、韭菜和辣蓼芽包裹，並相互贈送以迎接新年。杜甫有詩“春菜細萵苣，忽記兩京梅開時”。據記載，宋代宮廷在春季用薺菜制作的春餅是“翠露紅絲，金雞玉燕，極為精美，每菜價值萬元”。宋代的春餅以薄如蟬翼而聞名。這裏說的是薺菜餡春卷。
春餅和春卷在古人眼中是春天的象征，但兩者又有區別。春餅是用面粉烤的薄餅，和卷好的蔬菜壹起吃。春卷是用薄皮白菜炒的。據考證，春卷是由古代立春那天吃的春菜演變而來的。晉代有“大年初壹做五辣”的說法，大蒜、蒜頭、韭菜、芥菜、香菜作為五辣。到了唐代，春盤的內容發生了變化:蘿蔔、春餅、生菜；元代有壹種用煎餅卷餡，然後油炸的方法。
立春時節，春回大地，大蔥已經發芽，稱為“羊角蔥”。又嫩又香。吃春餅蘸甜面醬，卷羊角蔥，叫“咬春”。但是北京人吃春餅更註重烹飪。他們想把韭菜、粉條和菠菜切絲炒熟，混合在壹起，稱為“采荷”，卷春餅吃。此外，還有醬肉絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，註意包起來從頭到尾吃，稱為“有頭有尾”。
制作方法:春卷要加入適量的水和鹽，揉成軟面團，在熱鍋裏旋轉烙成薄面團，塞上餡料，煎成金黃色。春卷餡是嫩薺菜。
春餅是用溫水把面團揉成軟面團，放在案板上，用煎餅鍋烤，把炒好的菜卷起來。蔬菜壹般用豆芽，菠菜，韭菜，加上粉條，也有肉。
春餅和春卷是歷史悠久的小吃。立春吃春餅春卷，是對“壹年之計在於春”的美好祝願。所以這個習俗壹直延續至今。打包
希望能幫到妳。