紅燒五花肉的皮吃著是脆的是怎麽回事啊

兩種可能，壹種可能是因為制作紅燒肉前肉在過水煮去除血沫的過程中烹煮的時間不夠長或者烹煮紅燒肉的時間過短，豬肉還沒軟化。豬肉過水的過程壹定要煮到筷子可以插透再拿出來的程度，而烹煮紅燒肉要小火燒1個小時以上。壹種是肉燒的時間長燒出來的油把門肉皮炸了所以皮是脆的。