缽缽雞為什麽是涼的？

其實缽缽雞是涼著吃的，但是也有熱的缽缽雞，可能口感跟涼的相比比較差壹些，沒有外皮那麽酥脆。因為這些缽缽雞首先都是在油鍋中做熟，然後再將素菜或者是葷菜加熱，加熱完了之後晾涼，然後先去泡到湯汁裏面。這樣吃起來的缽缽雞口感比較脆。加熱之後放涼，然後再浸泡到湯汁裏面，要不然就跟吃的火鍋壹樣了。因為這樣吃起來口感特別好，麻辣鮮香味道沒的說。