原材料:
水煮豬肚500克，青椒250克，紅椒250克，蔥花，鹽，料酒，味精，花生油，水澱粉。
練習:
1，五花肉切片；青椒切段，去筋去籽，洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊；
2.炒鍋放油燒熱，下蔥花翻炒，下肚片翻炒幾下，放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，下水澱粉勾芡，倒入熟油，撈出。
這道熱菜裏的三個配菜，洋蔥、青椒(辣椒也可以)和胡蘿蔔，被稱為“黃金三劍客”。為什麽？在我這麽多年的廚房生涯中，我發現這三種菜都很簡單，色彩豐富，用途廣泛。可以說，無論是葷菜還是素菜，它們都沒有什麽不好。
當然，這也是眾所周知的事實。青椒的綠，洋蔥的白，胡蘿蔔的紅，顏色也很好，真正做到了色、香、味兼顧。推薦搭配:肥腸、腰花、肉片(雞、豬、牛、羊均可)、臘肉、香腸、火腿、肝尖、蹄筋、五香豆腐幹、豆腐皮、腐竹、香菇、木耳...我是對的，各種有“三劍客”的素菜，效果都非常好。
調味方面，千萬不要用姜，切記！壹般有腥味的肉可以用姜和酒去腥，但動物內臟和姜、酒混合會產生異味。有壹次，我在炒豬腰的時候，加了姜和酒。結果，那盤豬腰做得很差。後來幹脆什麽調料都不加，只加了點鹽，結果非常好吃。
2青椒煎蛋卷的做法
蛋糕是面食的壹種，種類很多，每壹種蛋糕都會迎合不同人的胃口。大家應該都吃過青椒蛋卷。今天，我們來學習如何做青椒煎蛋卷。
原料
佐料
雞蛋、面粉、青椒、油
佐料
蔥花、黑胡椒、鹽
工作方法
1.雞蛋攪拌均勻，青椒切丁，蔥花切末備用。
2.將準備好的面粉加入雞蛋中，攪拌均勻。
3.將青椒、蔥花和鹽加入雞蛋中，攪拌均勻。
4.燒熱鍋，倒入少許油，油熱後，倒入攪拌好的原料，炸至金黃色。
5.下半部定好後翻過來，另壹面就金黃了。
6.如果喜歡黑胡椒的味道，可以在蛋卷剛做好的時候撒壹點黑胡椒面。
技巧
1青椒和雞蛋做成蛋糕，喜歡的人加其他配料可能會更好。
2.註意火候，不要太多。
營養分析
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。
2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生。
3份青椒炒鴨肫
青椒炒鴨肫制作簡單，但養生效果很好。這道菜可以為我們提供豐富的維生素和微量元素。這道菜的功效和作用是可以防治癌癥，增加食欲，減肥。
青椒炒鴨肫
材料
鴨肫、青椒、黃酒、姜、鹽、蒜、醬油。
工作方法
1.青椒洗凈，切成小塊。大蒜切碎備用。
2.將鴨肫洗凈，放入電飯鍋中，加入黃酒、姜片、開水燜5分鐘，然後切斷電源，燜1小時。
3.將鴨胗取出，洗凈，切片。
4.當鍋內油溫8分熱時，將鴨肫、青椒、蒜末放入鍋內翻炒，然後加鹽、醬油(只加壹點，增加菜的鮮度)。
喜歡吃軟青椒的，炒壹會兒，可以放壹點水，避免燒焦。
4只青椒炒蝦仁
蝦，香甜可口。青椒味甜微辣，它的湯用來拌飯，也很好吃。青椒炒蝦仁是家常菜。在爆炒中，紅蝦和青椒會碰撞出怎樣的火花？我們來了解壹下它的做法。
練習1
材料:蝦(紅)250克，辣椒(青椒)200克，醬油5克，精鹽2克，味精2克，色拉油30克。
做法:1、鮮蝦去殼，把殼留在尾部，可以讓蝦感覺有點動感，然後把蝦背打開，把泥腸洗掉；
2.青椒洗凈，切成菱形塊；
3.取油鍋，放入青椒翻炒，加入適量鹽，放入蝦仁，翻炒1-2分鐘，翻炒至熟，加入少許味精。
練習2
材料:蝦仁、芹菜、青紅椒約400克。
輔料:蒜末2茶匙，紹興酒少許，幹紅辣椒1茶匙，豆瓣醬各壹份。
調料/鹵汁:湯材料:湯2大勺，65，438+0小勺番茄汁，蠔油，糖，醬油，2小勺白醋，適量鹽。
做法:1。把蝦放在水裏瀝幹。
2.燒熱壹大勺油，將豆瓣醬炒香，再加入其他材料(酒除外)炒香，贊酒，放入湯汁，燒開拌勻。
5青椒炒豬肚
食品原料
材料:水煮豬肚500克，青椒250克，紅椒250克，
調料:蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉。
2飲食習慣
1，五花肉切片；青椒切段，去筋去籽，洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊。
2.炒鍋放油燒熱，下蔥花翻炒，下肚片翻炒幾下，放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，下水澱粉勾芡，倒入熟油，撈出。
6青椒豆腐皮
青椒豆腐皮大家應該都吃過，尤其是東北的。這種家常菜很多餐廳都有，味道特別好。麻辣的感覺也是很多愛吃辣的人的不二選擇。讓我們來看看這道菜是怎麽做的。
青椒炒豆腐皮
這道菜是辣的。
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，糖。
工作方法
1，青椒，秋天的薄皮椒，紅綠，綠辣，紅甜~青椒切塊。
2.將豆腐皮切成三角片；大蒜切片。
3.油熱了以後，蒜香了。同時倒入青椒和豆腐皮，加鹽和少許糖。
4、翻炒，78成熟起鍋。
技巧
1，豆腐片吸油，快炒過程中時不時加壹點水。水量要以不燃燒為準。如果水的量太多，辣椒變熟了就不好吃了。
2、七八分熟，保證營養、色、味~
辣椒豆腐皮
材料
豆腐皮300g，花椒100g，蔥花，鹽，味精，蠔油，醬油，花椒油，幹辣椒絲。
工作方法
1.豆腐皮和胡椒粉切片。
2.用開水將鍋燒開，將豆腐皮焯壹下。
3.鍋內熱油，放入蔥花、幹辣椒絲翻炒，放入豆腐皮，加入蠔油、醬油、味精等調料，翻炒均勻，倒入花椒油，即可食用。
青椒實踐指南
1.青椒適合炒、拌、煮，如“辣椒雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”。
2.維生素C不耐熱，容易被破壞，尤其是在青銅器上，避免使用銅餐具。
切辣椒的時候，先把刀浸在冷水裏，這樣就不會燙眼睛了。
4.青椒獨特的外形和生長姿態是噴灑的農藥堆積在它凹陷的果梗上，清洗時要先把果梗去掉。
7細數青椒的七大功效，對健康大有裨益！
青椒的功效
1，解熱鎮痛
辣椒性味辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用；
2.預防癌癥
辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而結束細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
3.增加食欲，幫助消化。
辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；
4.減脂減肥
辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。
5、壞血病的防治
青椒對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。
6.緩解疲勞
8青椒炒雞蛋，這6個家常菜超級補鈣！
說到補鈣，大多數人會想到牛奶或者鈣片。很少有人知道，有些家常菜也是補鈣的專家。也許這些食材中的鈣含量並不是最高的，但是“壹好漢三幫”，鈣能否被人體順利吸收還需要其他營養素的幫助。以下家常菜因為搭配科學，補鈣效果很好。
黃豆燉豬蹄
營養評估:
大豆富含鈣，豬蹄富含膠原蛋白，可以作為鈣沈積的骨架，更有利於大豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄飽和脂肪含量高，不宜常吃。
配料:黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
練習:
1，黃豆需要提前泡半天。
2.往鍋裏加油。油熱時，放入姜片、蔥段、八角、豬蹄翻炒，再放入醬油，翻炒料酒。3、加水不要豬蹄，大火燒開。然後轉小火，這樣燒20分鐘。
4、加入黃豆燒開，加點糖，鹽。然後慢燉至豬蹄爛爛。如果沒有煮透，可以加點開水繼續煨。黃豆也必須煮熟！
5、加入味精，蔥花，出鍋。
青椒炒雞蛋
營養評估:
雞蛋含有優質蛋白質，鈣含量也高，而青椒含有豐富的維生素c，如果壹起炒，不僅顏色好看，還能提高鈣的吸收率。
配料:雞蛋、胡椒粉、鹽、大豆油。
練習:
1.青椒洗凈，去籽，切碎；雞蛋打爛，蘑菇切片備用。
2.熱鍋加入1.5湯匙油，放入剁碎的青椒和蘑菇片，翻炒1分鐘，加鹽炒勻。
3.倒入蛋液，沿鍋邊均勻倒入剩余的油，蛋液凝固後翻炒1分鐘，即可裝盤。
豆腐燉魚
營養評估:
豆腐是眾所周知的高鈣食物。只要吃200克北豆腐，就能滿足每天1/3的鈣需要量，比喝半斤牛奶還多。魚中豐富的維生素D能增強人體對鈣的吸收。
所以豆腐燉魚不僅好吃，還是補鈣壯骨的絕配。需要提醒的是，選擇豆腐時，要選擇含鈣量高的南豆腐或北豆腐。
配料:鯉魚、豆腐、韭菜、大蒜、醬油、鹽料酒。
練習:
1.把鯉魚從冰箱裏拿出來解凍。將豆腐切成小塊。
2.切碎洋蔥和大蒜。3.鍋裏放底油，小火煎鯉魚，待魚兩面略黃時放入蒜末。
4、加入壹勺姜、料酒、醬油，加入2小碗左右的水，
5.將豆腐均勻放入湯中，加入適量的鹽，小火煨約15分鐘，讓魚肉和豆腐充分入味，然後收汁裝盤。
菠菜拌芝麻醬
營養評估:
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100 g含鈣870 mg，高於豆類和蔬菜。
菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成因素。如果在補鈣的同時補充維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進骨骼中鈣的沈積。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是補鈣的絕佳涼菜。
材料:菠菜250g，芝麻醬3湯匙，白芝麻少許，鮮醬油少許。
練習:
1.把菠菜洗幹凈，去掉老葉子，保留根部。
2.芝麻醬用少許熱水稀釋後，跳入醬油中(其他調料可根據個人口味添加)。
3.鍋中加入適量的水燒開，加入壹勺鹽(使蔬菜的根部變綠)。
4、放入菠菜根，然後轉葉子，20秒。
醋油菜
營養評估:
很多綠葉蔬菜在補鈣方面並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過了同重量的牛奶。醋有利於鈣從不溶態向可溶態的轉變，促進鈣的吸收和利用。
此外，小油菜還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
材料:油菜500g。
調料:色拉油50g，精鹽4g，醬油10g，醋40g，清湯50g，水澱粉10g，姜末2g，蔥花2g，花椒油5g，味精3g。
練習:
1.將小油菜洗凈，切成段放在盤子裏備用，在熱鍋裏放油，在姜末炒香蔥。
2.翻炒小油菜，加入精鹽、醋、醬油。
3.翻炒均勻，水澱粉勾芡，倒入花椒油，出鍋即可食用。
紫菜浴霸湯
營養評估:
像雙胞胎壹樣，鈣和鎂總是成對出現。當鈣鎂比為2∶1時，最有利於鈣的吸收和利用。
腐竹是含鈣豐富的豆制品之壹，紫菜被稱為“鎂的寶庫”。合在壹起可以煲湯，可謂補鈣壯骨的絕配。
材料:黃瓜1腐竹，紫菜2個，雞精少許，鹽半勺。
練習:
1，腐竹提前泡水，洗凈。
2.鍋中加入少許油，燒熱，放入姜片翻炒，放入腐竹翻炒十秒，加水燒開。
3、加點鹽、雞精、紫菜關火，撒壹點胡椒粉。
9孜然青椒有哪些做法？
配料:牛肉、青椒、洋蔥、孜然、蔥蒜、鹽、料酒、糖、醬油、十三香。牛肉片或牛肉條都可以。洋蔥和大蒜，切好備用。青椒切絲可以切塊。有蔥，鍋裏放油，先往鍋裏放蔥和蒜，放入牛肉翻炒，再放入鹽、糖和十三香料酒翻炒片刻。倒入青椒翻炒。只需倒入洋蔥翻炒壹會兒。成熟是自己的。我喜歡熟透的。最後加入孜然。從鍋裏出來。
在肉末中加入姜末、鹽、醬油、蛋清和胡椒粉，攪拌均勻，同方向攪拌，然後稍微腌壹下。青椒洗凈，去蒂。怕辣就把內壁的白排骨撕掉，用筷子把腌制好的肉沫放進青椒裏。最後，要在鍋裏炒，不要炒的太滿，留壹點余地。把鍋放在爐子上加熱，不放油。直接把帶肉餡的青椒放進去慢慢炒。炒的時候用鍋炒青椒，盡量把青椒的水炒到表面起皮萎蔫，然後倒入適量的油翻炒，加鹽炒勻。用適量的醬油、醋和少許糖翻炒。小貼士:放入鍋中的青椒不需要放油。炒至去皮後再加入。炒的時候用鍋鏟壓可以更快更好的炒出水。
以上文章介紹了孜然青椒的做法。以上材料隨處可買，方法簡單。請快點試試。青椒被譽為健康減肥佳品，防止體內脂肪堆積，有利於減肥防病。此外，清熱止痛還可以防癌，可見青椒的功效很多。
10吃青椒有什麽好處？
青椒也是辣椒的壹種。很多人可以說自己在生活中不辣不開心，因為辣椒可以起到很好的開胃健脾的作用，但是也有人會質疑吃辣椒的功效和好處，所以為了讓自己更有營養，現在就給大家分析介紹壹下吧。吃青椒有什麽好處，需要註意哪些飲食常識問題？
胡椒是人們最喜歡的調味品之壹。它也是營養豐富的蔬菜之壹。無論是青椒還是紅辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道黏膜，特別是口腔黏膜和舌頭上的味蕾，從而增加食欲，幫助消化；並能促進血液循環，加快心跳。因此，人們吃了辣椒後，往往會感到熱，尤其是在寒冷的季節。適量吃辣椒不僅可以抵禦寒冷，還可以預防感冒、風濕、腰腿痛。還具有預防凍傷、脫發、壞血病、夜盲癥的功效。
辣椒雖然營養成分多，但其辣椒素刺激性太大；如果吃多了，很多人承受不了。近年來，由於農學家的科學改良和育種，新型辣椒不僅大而多汁，而且非常辣，符合人們的食用要求。盡管如此，過量食用胡椒並非沒有副作用；特別是患有腎病、高血壓、慢性泌尿系統感染、慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性心絞痛和扁桃體炎、皮膚病和痔瘡的患者，最好少吃或不吃，以免加重病情。
想要充分發揮吃青椒的好處，就必須註意遵守壹個適當的原則，因為吃太多的辣椒會對腸胃造成更大的負擔，所以這種飲食自然是不提倡的。只要妳註意適當的原則，它將更有利於我們的健康，從而發揮其對身體的保健作用。
11巧用青椒食譜減肥，有效！
土豆和青椒
材料:土豆100克，青椒200克，胡蘿蔔50克，各種調味品。
做法:先將土豆切成條狀，然後放入水中焯壹下，撈出備用；然後將胡蘿蔔切絲，青椒切成小塊，然後依次翻炒青椒、胡蘿蔔、土豆，直到青椒的辣味出來。
土豆本身具有健脾益氣的作用，自古以來土豆就是減肥的首選。搭配青椒可以說是最完美的搭配。
青椒炒豬肉
材料:青椒300g，豬肉100g，澱粉適量，各種調料。
做法:先將豬肉切成薄片，然後加入適量澱粉和鹽腌制10分鐘；點火加油，直至油溫升至70%。將豬肉翻炒，待豬肉變色後加入青椒翻炒均勻。青椒變色後，加入調料。
青椒和豬肉搭配，具有葷素搭配的全部保健功效。它不僅含有豐富的膳食纖維、維生素和蛋白質，還含有多種礦物質和脂肪，可以說是平衡了各種營養素的攝入。尤其對於糖尿病患者來說，適當食用青椒炒肉更有利於恢復血糖水平。
青椒炒黃鱔
材料:青椒200克，黃鱔100克，調料適量。
做法:先將鱔魚洗凈後，將青椒撕成碎片；當油加熱至七成熱時，放入鱔魚翻炒。當它變色後，加入青椒翻炒。待青椒變色後，加入調料。
青椒炒黃鱔不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質和礦物質，可以說是與青椒的單純價值最完美的搭配。不僅具有減肥保健的功效，而且有利於糖尿病的預防和治療。
雞蛋青椒湯
材料:雞蛋兩個，青椒1個，蔥花適量，香油適量，各種調料。
做法:將青椒切成細絲，水燒開，先打入雞蛋，加入青椒、香油、蔥花、香油，再加入食用鹽。
雞蛋是公認的最有營養的食物之壹，但唯壹美中不足的是缺乏維生素c，因此，如果將雞蛋與青椒混合，可以幫助消費者獲得更豐富的營養。
青椒之所以有減肥的作用，是因為它富含辣椒素。辣椒素具有促進脂肪代謝、減少脂肪堆積、促進腸道蠕動、幫助消化的作用。因此，適量食用青椒對防治肥胖有壹定的作用。此外，健康專家認為，青椒辛溫，具有相對較好的解熱鎮痛作用。
12青椒土豆絲炒肉絲
1.土豆去皮，切成薄片，換成細絲。
2.放入有足夠水的大容器中浸泡20分鐘，烹飪前用自來水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.瘦肉和肉的質地45度切成細絲。如果不擅長切，可以把肉放在冰櫃裏，直到稍微硬壹點，這樣更容易切。
4.青椒去骨，籽切成細絲，粗細和土豆絲差不多。將大蒜橫向切片。
5.肉絲用醬油、生粉和少許水均勻上色。動作要輕，因為肉絲比較細，抓到之後會散。
6.熱鍋，放入色拉油，油五成熱時，放入肉絲滑出。
7.將毛油倒回鍋中，轉大火，放入蒜片炒香。
8.加入土豆絲和青椒，翻炒兩次，煮米醋。煮壹些醋可以讓土豆絲變得更脆。
9.加入糖和鹽調味，快速翻炒。
10.當土豆絲呈半透明狀時，加入肉絲，攪拌均勻。關掉暖氣。
11.磨壹點彩椒，拌勻。
12.裝盤上菜。