甜菜作為壹種天然蔬菜，含有大量紅色素。將甜菜榨成汁過濾即可得到純凈的紅色素，而這種紅色素屬於天然植物成分，不會粘手。
紅色素壹般是指壹種食用色素，是食品中的壹種色素添加劑，不會對人體產生任何影響。目的是讓食物鮮亮誘人。