皂礬在臭豆腐中起什麽作用？

臭豆腐的發酵有壹個周期。很多無良商家都想在最快的時間內獲得最大的利潤，所以不得不縮短臭豆腐的發酵周期。那明礬就派上用場了。可以讓豆腐快速發酵，就是會發臭，在最短的時間內發酵更多的豆腐。當然，吃多了對身體有害，而且不能多次食用，對人體血液組織有害。