二、銀杏粥:白米粥做好後，將銀杏搗碎放入鍋中，飲用時放些糖。急診科
(註:以上兩種吃法都是將薄皮貼在銀杏上，不要剝，搗碎壹起放進去。最外面的外殼可以水洗，用水煮，可以治高血壓。)
第三，用溫火炒會自然爆開。味道又香又甜。有點苦。
4.銀杏又叫銀杏，吃法主要有烤、煮、炒、配菜。用肉煮飯叫“長壽肉”，用棗煮飯叫“長壽飯”。吃銀杏之前，先放在鍋裏炒五分鐘。剝去外殼後，用布裹住果仁，輕輕摩擦，去掉裏面的種皮。也可以將去殼的銀杏放入水中煮十分鐘左右，用抓子在沸水中輕輕研磨，去掉種皮。去皮的杏仁可以和豬蹄、雞鴨、牛肉壹起燉，也可以和鮮豬肉、雞肉、生菜、大白菜壹起煮十分鐘。銀杏以其晶瑩剔透的外觀、清脆香甜的口感和明顯的保健功能，受到越來越多消費者的青睞。
使用方法很多:炒、烤、蒸、煨、燉、燜、燒等。如銀杏鴨、銀杏燉雞、銀杏粥等。
註意:切勿將銀杏葉與阿司匹林或抗凝劑同時服用。如果銀杏葉與阿司匹林合用，會延長凝血時間，容易引起出血。而術後患者、孕婦和生理期女性也應避免服用銀杏葉，以免造成出血事故。另外:不適用於體虛怕冷的人！
呵呵:再補充。
溫馨提醒:為了預防銀杏中毒，熟食和少吃是根本方法。生吃的話，成人服用5-7粒(帶殼包衣)，兒童根據年齡體重每次服用2-5粒，4小時後可再服壹次。生吃時，最好去掉外殼、紅色軟膜和心(胚芽)。熟食以每次20-30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚烹調，即使用量較大也不會發生中毒。
銀杏種子含有豐富的維生素、氨基酸和微量元素，可加工成各種營養保健食品，風味獨特，是中國傳統飲食文化的重要組成部分。
(壹)銀杏菜肴加工工藝
銀杏在許多方面被用來制作菜肴。通過烤、烤、炸、蒸、燉、燜、燜、烤、滑，可以做出上百種美味的菜肴。現在我
下面介紹中國各地著名銀杏美食的制作方法:
1.煮白堅果
【食材】大白果500克。
【方法】將500克大白果去骨去種皮，用熱水浸泡20分鐘，用手輕輕搓去膜狀種皮，用刀將胚芽端切去2 ~ 3毫米。然後放入砂鍋中，加入適量的水，小火燉30-40分鐘，然後取出放入盤中。
【特點】鮮美爽口，回味無窮。水煮銀杏果不僅可以單獨食用，也是加工銀杏菜肴常用的主要原料。
2.銀杏詩
相傳孔子教兒子孔鯉學詩禮時說:“不學詩，無話可說；不學禮，無話可立。”後來被傳為美談。其後代自稱“詩禮之家”。53
孔誌堅代表“盛宴公爵”建造了詩歌禮堂。禮堂前有兩棵銀杏樹，蒼勁挺拔，種子碩大飽滿。每當孔子邀請客人時，總要用銀杏的種子做成甜菜紀念孔子的教誨，美其名曰“詩銀杏”。
【食材】水煮白果仁300克。
【配料】100g冰糖，50g白糖，50g蜂蜜，50g豬油。
【方法】先將果仁用開水焯壹下，控去水分，冰糖磨成粉，炒勺加入豬油，煮至五成熟。倒蜂蜜煎出香味時，加入糖、冰糖、白果，文火縮汁至金黃色。
【特點】色澤琥珀色，清新淡雅，清脆香甜，開胃健脾，是孔子名菜中的上品。現在，山東曲阜國際旅行社和北京孔府餐廳的廚師們，在繼承孔府菜烹飪技藝的基礎上，不斷創新，精心制作了壹道獨具特色的名菜——“熊貓聞銀杏”。這道菜色、香、味、形都很美，菜上桌，熊貓就跳進了菜裏。好像宴席不是在吃東西，而是在欣賞壹個個新穎精致的工藝水晶，入口即化，令人忍俊不禁。
3.蜜餞銀杏
蜜汁白果是壹道高級名菜，起源於山東郯城縣。近200年來，當地人壹直用這種飯菜招待客人。現在已經蔓延到中國南北很多銀杏產區。
【食材】白果500克。
【配料】蜂蜜或糖200克，植物油500克。
【方法】用作蜜汁的銀杏要大，要對稱，要軟，要糯。將銀杏輕輕壓碎去殼，用90 ~ 100℃熱水燙漂，去除膜質內種皮。倒入燒開的油中炸熟(不要用動物油)。當銀杏果變黃時，立即取出。時間太長會變硬，時間太短就不熟了，所以要剛剛好。將油瀝幹，放入盤中，然後在蜂蜜或糖中加入少許水，煮沸。在煮蜂蜜或糖的過程中不斷攪拌，防止焦化。然後將炒好的白果倒入煮好的蜂蜜(糖)中，稍微翻壹下，裝盤即可。
【特色】菜肴配以雕花或青紅絲，襯以琥珀銀杏。色、香、味、形都不錯，讓人期待，百吃不厭。
4.絹絲銀杏
【配料】杏仁300克。
【食材】桂花5克，熟芝麻5克，糖150克，熟豬油2000克，面粉40克，濕澱粉100克，雞蛋半個。
【方法】杏仁煮熟，去掉內種皮，稍微粘上壹層面粉，與濕澱粉、面粉、雞蛋混合，放入杏仁中抓勻。炒鍋燒熱，加入豬油，煮至六成熟。將糊好的銀杏放入油鍋，炸至淡黃色，再炸至金黃色。炒的同時，另壹口炒鍋點火，加入油10g，白糖150g，中火煮沸。等到可以出糖絲的時候，再把炒好的銀杏在糖汁裏翻壹翻，撒上煮好的芝麻和桂花，然後把混合物從鍋裏拿出來，放在塗了油的盤子裏。上菜時帶上壹碗涼開水。
【特點】色澤金黃，金線不斷，清脆香甜。
5.銀杏蒸蛋
【食材】雞蛋12個，白果24個。
【配料】鹽、味精、清湯、料酒、濕澱粉。
[方法]選擇12大雞蛋。將白果去掉硬皮，放入沸水鍋中煮5分鐘，然後用手搓掉內皮，洗凈。先在雞蛋上敲個小洞，撒點鹽，放兩個銀杏果進去。依次做12。把雞蛋放在米飯上，放在小籠子裏蒸，取出來，剝好，放在盤子裏(或者四塊都可以)。加入清湯、鹽、味精、料酒等。要煮，勾上濕澱粉，勾芡後澆在雞蛋上。
【特色】此菜能斂肺氣，止濁。主治:婦女白帶過多，小兒虛寒泄瀉。
6.銀杏燉雞
【食材】肥雞1只，白果500g。
【食材】瘦豬肉500克，鹽、糖、味精。
【方法】先將銀杏剝去外殼，去掉內種皮(膜)，去胚芽(核)，洗凈，煮去澀水。把瘦豬肉加到肥雞裏，放在砂鍋裏燉。將銀杏和雞湯倒入鍋中，小火慢燉。加入鹽、糖、味精，直到湯濃、脆、香。
【特色】此菜具有湯濃、味鮮、不膩、滋補的特點。不管是飯還是酒，都好吃。
7.銀杏蒸鴨
銀杏蒸鴨是浙江銀杏產區宴請賓客的壹道名菜。
【食材】肥鴨1只，白果200g。
【配料】l 000克豬油、鹽、胡椒面、胡椒粉、老酒、姜、蔥、澱粉。
【方法】取銀杏，去殼，放入水中煮熟，去薄皮，去兩端及核(胚芽)，用開水浸泡苦水，瀝幹。將豬煮熟，油炸，取出待用。將鴨洗凈，去頭去腳，用鹽、胡椒面、老酒塗抹鴨內外，從背部切開鴨，去骨，將肉鋪在碗裏，蒸熟。然後在鍋裏加入清湯，炒壹點白果仁，酒，鹽，味精，胡椒面，澱粉等。，燒開，加豬油，打汁，蘸鴨肉。
【特點】這不僅是壹道美味佳肴，還具有滋陰養胃、利水消腫、收斂肺水腫、平喘止咳的作用。適用於骨蒸、結核、咳喘浮腫、白帶、氣喘、痰多咳嗽。
8.銀杏肘子
【食材】豬肘750克，白果200克。
【食材】冬筍60g，蔥20g，姜片10g，鹽5g，料酒15g，胡椒面1g，熟雞油30g，澱粉20g。
【制法】將白果去殼，用沸水焯壹下，起皺撕掉內層種皮，切去銀杏仁尖，戳去銀杏核，用沸水焯壹下，去掉苦味。將竹筍切成長條，用開水焯壹下撈出。刮去豬肘，放入沸水中煮，然後煮至7成熟。在肉面上劃壹個2.5厘米的十字，刀深入肉裏2/3，皮放入碗中。加入白果，在七成熱油中炸至碎，放在肘子肉上。將蔥、姜、鮮湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉放入肘子碗中蒸透。去掉蔥和姜，把肘子翻成大盤子，皮朝上。將原汁倒入鍋中，放入白果和竹筍燒開，撇去浮沫，大火勾芡，在肘子上澆香油即可食用。
【特點】肉質爛爛，果香濃郁，肥而不膩，營養豐富，可止喘止帶。適用於哮喘、咳嗽、白帶過多、排便頻繁等。
9.雙銀湯
【配料】銀杏仁200克(去掉內種皮)。
【配料】銀耳500克，蛋清1，白糖1 00克，綠肉絲10克，味精2克，豬油1 000克。
【方法】將杏仁煮熟，取出，用刀碾碎。炒鍋燒熱，放油，七成熱時放入銀杏仁，炸至花開。將洗凈的銀耳分塊，倒入幹凈的鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火燉2-3小時，直至銀耳爛爛。另起鍋煮白糖，蛋清加少許水，攪拌均勻，撇去浮沫，放入炒好的銀杏仁，攪拌，燒開，將爛銀耳和汁壹起倒入另壹個鍋，加入綠肉絲和味精，勾芡，倒入豬油，起鍋。
【特點】湯汁醇厚鮮美，具有滋陰潤肺、益氣生津的功效。
(二)銀杏粕加工技術
1.銀杏粽子
【方法】挑選好的糯米，洗幹凈。將茭白的葉子浸泡在溫水中，使其變得柔軟堅韌。去掉銀杏的硬殼和內皮，掐掉核(胚)。取3-4片茭白葉，卷成錐形，加入糯米、銀杏等餡料，如栗子、紅豆、大棗等，將上口封成三角形，用細繩紮緊。放在鍋裏，加足水，大火煮，出鍋蘸糖大概需要1個小時。
【特色】雪白的糯米，配上五顏六色的餃子餡，香味四溢。
2.銀杏茶飯
【食材】大米500克，銀杏200克。
【食材】茶葉5克，海帶少許。
【方法】淘洗大米1小時後再煮飯。將銀杏去殼加鹽，放入沸水中煮5分鐘，不斷攪拌，浮膜，取出。將銀杏切成兩半備用。將大米放入鍋中，加入3杯半水和1茶匙鹽。海帶切成花刀，腌制10分鐘。把茶葉裝在布袋裏，放在飯鍋裏，大火燒開。鍋燒開後，取出海帶，再煮2分鐘。取出茶葉，倒入銀杏葉，攪拌均勻。用文火煮。
【特點】好吃，百吃不厭。
3.銀杏八寶飯
【食材】糯米250克。
【食材】青梅10g，白果10g，龍眼肉10g，葡萄幹蓮子10g，紅棗10g，金桔餅10g，綠肉絲10g，綿白糖250g，桂花鹵水少許，熟豬油65438。
【方法】將杏仁煮10分鐘，去掉內種皮，取出備用。糯米蒸熟，取出，放入鍋中和125克白糖。豬油50克，攪拌均勻制成甜米飯。用碗機烤。
【特點】該食品具有獨特的銀杏清香風味，是老年人和哮喘患者的良好食品。
銀杏，俗稱白果，由肉質外果皮、骨質中果皮、膜質胚乳和種仁組成。都有不同的藥用價值，這裏重點介紹銀杏果的醫療保健作用。據《本草綱目》“熟食溫肺益氣，平喘止咳，大便減少，止白濁；生食化痰，消毒殺蟲。”現代科學證明，銀杏種仁具有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫用銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋證、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺、治瘡癬的作用。咳嗽痰多者，取白果仁30克，冰糖15克加水，每日2次，半個月即可痊愈；對於遺尿癥的孩子，每晚睡前用5粒白果子煨服果仁，半個月即可見效。怎麽吃:1。烹飪:配以牛、羊、豬肉或雞蛋，用煎、蒸、燉、燜、烤、炸等多種方法制成美味佳肴。(民間美食:白果全鴨、白果炒雞、白果燉雞、白果雞丁、白果蒸蛋、腐竹白果粥、蜜餞白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕櫚、白果蒸糕、白果什錦餅、白果月餅、白果芝士、無糖白果等。).二、生食:常用於開水，飲茶時。三、近年來開發的油炸銀杏、銀杏飲料、銀杏酒等註意事項:銀杏種子，特別是胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏酚等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異。中毒癥狀較輕者為全身不適、嗜睡，癥狀較重者為嘔吐、痙攣、口唇發青、惡心、呼吸困難。輕度中毒者應喝濃茶或咖啡，臥床休息，恢復健康，重度中毒者應送醫院治療。為了安全食用杏仁，要去掉胚和子葉，用清水煮，再用清水煮或用來煮飯。另外，發芽的白果仁是不能食用的，吃白果仁的時候禁止同時吃魚。
首先，用貝殼炸:
椒鹽銀杏:
練習:
取壹碟帶殼的銀杏，放入鍋內用椒鹽和銀杏炒至熟，然後去殼食用。
趁熱炒著吃。熱的食物好吃又香，冷的食物幹又苦。招待客人時，每桌壹菜，150-200克為宜。
微波爐油炸銀杏
油炸銀杏:
練習:
取壹碟帶殼的銀杏，用薄薄的食用塑料袋包好外用，放入微波爐中炸幾分鐘。
熱去殼吃。
二、帶殼糖果:多用於招待客人，在家食用。
銀杏粥:益元氣，養五臟，抗衰老，尤其適合年老體弱者。正常人的健康飲食。適合家庭消費。
練習:
銀杏仁6-10枚(去皮，沸水焯壹下)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量，放入鍋中用文火煮。可以用粳米做成糊狀。
銀杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏人參蓮子粥等。糖應該是冰糖和白糖。
銀杏湯圓:
練習:
將25克銀杏仁烤熟，磨成粉，放入雞油中煮熟，將面粉炒至焦黃，將黑芝麻炒熟，搗碎。
將蜂蜜壓成糊狀，加入糖、銀杏粉、黑芝麻、雞油、炒面，揉成餡。
將糯米粉混合均勻，分成小球，包上餡料，做成湯圓。
當鍋裏的水燒開後，將餃子放入鍋裏，用文火煮，直到餃子浮在水面上3-5分鐘。
特點:
餡料中加入銀杏，寓意保佑“永生”。
糖漬銀杏:
成分:
銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，糖100克，鹽，香醋，濕澱粉，香油，味精。
練習:
白果用開水焯水去澀，瀝幹水分，刀稍壓平。荸薺去皮洗凈，切成約1.2厘米的方塊。用炒勺將豬油燒開，用少許鹽將銀杏和荸薺丁炒至銀杏變黃，用白糖和香醋翻炒，用濕澱粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油推勻，即可食用。
特點:
銀杏金黃晶瑩，菱角潔白如玉，果實脆嫩，香味誘人，酸甜適口。與其他菜肴相比，它的營養和食療價值更差。
白果糖絲:
材料:銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。
方法:取銀杏，去殼去紅衣，用開水沖洗幹凈，瀝幹水分，冰糖磨成粉。加入銀杏繼續煎烤，用鏟子攪拌，防止結焦。糖拉成絲，銀杏金黃。
當它變黃時，加入桂花並推勻，然後出鍋放入盤中。
特點:清香淡雅，色澤琥珀色，香甜可口，百吃不厭，堪稱宴席佳品，具有開胃健脾、止咳平喘的功效。
拉制銀杏:
練習:
將0.5斤杏仁煮熟，去掉內種皮，稍微粘壹層面粉，加入65438蛋清和澱粉調成糊狀，放入杏仁中抓勻。
鍋裏放2斤豬油，燒至五六成熟，把粘好的銀杏果壹顆壹顆放入油中，煎成淡黃色，倒油。
鍋中放少許油和水，加糖翻炒至淡黃色，冒泡，倒入炒好的白果，離開火口，邊搖邊撒上青絲和芝麻，待糖漿掛勻後出鍋。
註意:需要趁熱吃。
桂花果:
練習:
將銀杏肉(去皮去核)放入清水鍋中，中火煮約10分鐘，然後取出洗凈。
將鍋放在大火上，舀入750克清水，燒開，放入銀杏煮至熟，然後加入200克白糖，用40克水澱粉勾芡，去沫，加入5克桂花，放入碗中。
註意:
銀杏去殼，在幹凈的鍋裏炒壹下，然後加水，煮5分鐘左右，趁熱去殼。
摘除心臟時，不要損傷果實；吃的時候也可以去掉。即使不吃，也只是微毒，不會傷害身體。
詩詞銀杏:
練習:
將750g銀杏去殼，用堿水浸泡後去皮，然後放入沸水中汆燙壹小會兒去除苦味，再放入鍋中煮熟後取出。
將35克豬油放入炒鍋中加熱，加入白糖，炒至銀紅色，加入100克水和250克白糖。
克，蜂蜜50克，桂花醬2.5克，倒入白果至汁濃，倒入豬油15克，盛於淺湯盤中。
“十裏銀杏”是山東孔府最早的名菜之壹。相傳，孔子詩堂是孔子教兒子孔鯉學習詩禮的地方。到了宋代，這壹帶有兩棵銀杏樹，孔子的廚師就用這裏出產的銀杏樹去殼做菜，供士人食用，因此得名“十裏銀杏”。
羊肉烤銀杏:
練習:
將去殼、去皮、去核的杏仁放入沸水中煮20分鐘左右，去掉其澀汁，撈起，用清水沖洗幹凈，放入沸水中浸泡，撈起，放入冷水中浸泡備用。
將肥肉泡在鍋裏，撈起，用刀切成顆粒，用100g糖腌制，再用橘餅切成顆粒備用。
用砂鍋，下面放壹個竹箅子，加入300g銀杏和糖，150g清水，煮30min左右，再加入25g肥肉，橙餅，豬油，200g糖，煮10min。
特點:柔軟、滋潤、香甜。
八寶飯:
練習:
根據需要準備壹些帶殼和薄膜的銀杏仁。
將糯米煮至米心變軟，取出，將1斤大米與4兩白糖混合，用大碗，將豬擦在裏面。
油，各種調味品(包括銀杏仁)按要求放入碗中，上面放上混有糖的糯米。
在蒸籠裏蒸。
用鋁鍋或砂鍋將白糖、糖漿、水、桂花煮至粘手。
把蒸好的糯米扣在盤子裏，澆上糖汁。
特點:清香可口，常用於婚宴。這頓飯加大棗會健脾益氣，強筋養胃。
三、帶殼鹹食:多用於招待客人或在家食用。
銀杏鴨鍋:
做法:做鴨煲時，將適量去皮整粒杏仁放入鍋中煮熟。銀杏也可以搭配其他鍋，如雞鍋、蛇肉鍋、甲魚鍋等。
鴨煲的制作方法:
鴨子洗凈，切塊，用調料腌制3小時，煎至微黃。
菠菜洗凈，用油鹽炒熟。
燒熱壹湯匙油，放入蔥爆炒，放入豆豉、鴨肉、銀杏、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，煮20分鐘，關火5分鐘，菠菜勾芡，煮開後撒上蔥、胡蘿蔔片。
冬瓜銀杏杯:
材料:小冬瓜1000克、清湯500克、香菇100克、味精100克、冬筍100克、精鹽15克、山藥100克、熟大豆油25克、銀杏仁65438。
練習:
小冬瓜洗凈後，刮掉薄薄的外皮。將冬瓜上端1/3切掉做覆蓋，然後挖出瓜籽和瓤，放入沸水中焯至半熟，再放入冷水中浸泡，徹底涼透。
香菇、竹筍、山藥洗凈，切成1 cm見方的方塊，白果、蓮子用武火煮熟。
小火煨5分鐘左右，然後倒入冬瓜杯中。另外，清湯，味精，精鹽15g和。
蓋少許熟豆油，蒸15分鐘，取出放入大碗中，撒上香菜。
特點:
口感各異，味道鮮美，是夏季的時令食品，是解悶解酒的最佳方式。
清熱利尿，清肺化痰，解毒排膿，長期減肥健身，使人看起來美麗健美，抗衰老。
秋冬滋補:白果燉雞
特點:雞肉嫩，白果軟，味道醇厚，湯汁鮮美。
材料:土雞3斤左右，白果半斤，海帶400 g，花椒5元，生姜4元，豬骨1塊，鹽少許。
生產流程:
1.將土雞宰殺，剔凈血水，用50℃-60℃ (2-3分鐘)的熱水焯壹下，撈出，用鑷子將雞的羽絨清理幹凈備用。
2.白果去殼洗凈；海帶洗凈備用。
3.將姜搗碎切丁，加入胡椒粉和精鹽調味。
4.將雞肉、排骨和準備好的調料放入鍋中，用小火(5-6小時)煮，讓調料盡可能滲透到雞肉中。
5.燉雞出鍋前半小時左右，將白果放入鍋中，煮透。
功效:此菜對女性有溫中益氣、補虛強筋、潤澤肌膚的作用。
廚師的點睛之筆:
銀杏燉雞的關鍵是原料的選擇和調料的合理搭配。對於本地母雞(冠小、臉紅、爪子豐滿、羽毛豐滿最好)，銀杏壹定要選野生銀杏。
好吃的秘訣:把新鮮的青海辣椒剁碎，然後用醬油泡壹點時間蘸雞肉，味道更鮮。
方法壹:白果連皮煮熟後，不放油翻炒。這個味道還是不錯的。
方法二:將白果去皮放入沸水中煮至七八成熟，再加入少許水，加入紅糖和蜂蜜煮開，再加入七八成熟的白果煮熟。硬度由個人口味決定。然後吃熱的還是冷的就看妳的了。它嘗起來很甜，對妳的健康有好處。太好吃了！
銀杏桂花湯
原材料/調味料:
白漿300克，桂花5克，糖200克，生粉少許。
生產流程:
1.將白果肉放入清水鍋中煮15分鐘，取出，洗凈瀝幹水分。
2.鍋中加入適量清水，在擴大的火上燒開後加入糖和洗凈的熟銀杏，然後滾動撇去浮沫，加入糖桂花，用生粉和水勾芡，盛於湯盤中。
銀杏燉雞
白果燉雞在四川應用廣泛，湯很滋補。在此基礎上，將其轉化為烹飪，則是另壹種味道。
原材料:
烏雞洗凈，鮮白果，鹽，味精，姜，蔥，胡椒粉，料酒，水豆粉，青椒。
生產程序:
l烏雞洗凈，宰殺成5厘米見方的塊；銀杏人燒水至表皮脫落，再將人浸泡在冷水中，去除老皮；將青紅椒切成菱形塊；壹切都已準備就緒。
2.烏雞炒姜蔥後，加入鮮湯，去沫，吃好，再放入白果，小火慢燒至肉質鮮嫩，再放入青椒收汁，出鍋裝盤。
3.把它放進寶塔裏。
操作要點:
1.白果的燒制時間不宜過長，花椒也不宜放得太晚。
2.銀杏葉要用好，過量可能會中毒。
銀杏烤牛肉
生牛肉500克，白果200克，蔥40克，姜40克，醬油50克，糖20克，澱粉10克，味精2克，精鹽3克，植物油40克。
方法:先將堅果用溫水浸泡後撈出，再用開水浸泡後撈出控水；牛肉洗凈，切成4厘米見方左右的塊；炒鍋燒熱，放油，少許油後取出堅果；鍋內留少許底油，加入10g白糖，牛肉塊炒至焦黃時片刻，待糖色均勻包裹在肉塊上時，加入開水至牛肉塊不被覆蓋，同時加入白果、10g白糖、調味油、姜片、蔥片，大火燒開後用小火慢燉至肉爛熟；將蔥姜撈起，用清水調好澱粉，倒入鍋中，將湯汁勾芡，放入鍋中加鹽。
這道菜鹹中帶微甜，果仁松軟，肉味獨特。是很好的冬季滋補品。
銀杏乳飲料
材料:白果30克，白菊花4朵，雪梨4個，牛奶200毫升，蜂蜜適量。
方法:
1，白果去殼，沸水燙衣，去心；白菊花洗凈，取花瓣備用；將雪梨削皮，並將梨切成片。
2.將白果、雪梨放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煨至白果熟透，加入菊花花瓣和牛奶，煮沸，用蜂蜜調勻。
特點:
果實成熟，芳香優雅，香甜可口。
功效:
銀杏含有蛋白質、脂肪、糖、各種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等。味甘、苦、澀，具有抗過敏、抗衰老、抗微生物的作用。銀杏葉配以營養豐富的白菊花、雪梨、牛奶，能補虛勝，益肺胃，生津潤大腸。女性常吃，可以祛斑、潔膚、潤膚、美白。
銀杏——如何食用及註意事項
銀杏又名白果，成熟後去掉外皮和硬殼食用。過去，人們壹直把銀杏視為上等幹果。宋朝曾將其列為貢品和聖品，深受皇帝喜愛。那時候多是有錢有勢的人享受。元代吳銳所著《日用本草》中記載“銀杏味甘、苦、毒”；明代李時珍撰寫的《本草綱目》中說“銀杏熟食能溫肺益氣，平喘止咳，降便止濁”。
銀杏果仁富含澱粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、礦物質元素和粗纖維。但是
銀杏微毒。除了澱粉、蛋白質和脂肪外，還含有氫氰酸。壹般來說，綠色的胚胎毒性最大。據悉，曾出現過兒童食用5至10粒膠囊後中毒死亡的案例。銀杏作為幹果，必須煮熟或制成蜜餞。入藥，熟了有很強的收割作用；生吃有很強的解毒殺蟲作用。但不要吃太多生食。古代醫書上有記載:“吃壹點還可以，吃多了讓人憋氣，吃多了讓人脹悶，過去吃這個吃多了讓人脹悶。他補充道，“孩子吃多了會昏過去。過去餓了的人，用銀杏當飯吃，第二天都死了。“根據現代醫學研究，銀杏中有壹種類似鷹堿的物質。將其溶液註射到實驗動物體內，動物可能出現抽搐，最後死於延髓麻痹。目前醫學界認為，兒童生吃7 ~ 15片即可中毒，油炸後毒性會降低，但壹次不宜吃太多。應禁止5歲以下兒童食用銀杏。壹般最好不要長期服用。應禁止5歲以下兒童食用銀杏。壹般最好不要長期服用。