制作美味餃子的過程如下:
第壹，首先要把面團做好。說到和面，壹定要掌握和面的技術。壹般來說，壹斤面團要加0.7斤水，面團的發酵劑要提前泡好，壹起和面。和面的時間和季節有關。壹般來說，天氣越冷，時間越長。20攝氏度，壹般需要2個小時。註意:用溫水和面，饅頭和包子比較軟。老人小孩都喜歡。看面團發酵最簡單的方法就是用手壓。如果壓出來的面坑迅速鼓起，就確認面團做好了。
二、做好餡料:對於包子來說，餡料是有技術含量的，制作流程如下:
1.制作餡料的主料，比如肉餡或者素餡。肉餡的話，把肉切成丁，配上香油、醬油、花椒粉、味精，保持至少壹個小時；
2、輔餡要做好。如果用韭菜，要先洗凈晾幹，再切段備用；
三、配餡:將上述餡料混合在壹起，用花生油等佐料調好，放入適量鹽，餡料就做好了；
第四，調火，蒸鍋放水至沸騰，待饅頭包好放入；
第五，包包也有技術，皮要薄。壹兩個袋子可以裝10，壹個袋子上有20條皺紋。這種包子又好看又好吃。將包好的包子放入蒸籠，中間間隙適中，壹般為1.5cm；
第六，要保持大火，蒸15分鐘，然後開籠晾涼壹會兒。
七:吃，但不要堅持。
2 "饅頭
食材:付強粉1斤，溫水6個，酵母2幣，泡打粉2幣，餡料自備。
方法:1。面粉和泡打粉混合，倒在案板上，中間挖個窩。
2.將酵母與溫水混合，倒入面窩，由內向外慢慢將面粉攪拌成面團。軟硬相當於比煎餅面硬，比饅頭面軟。用濕布捂住臉，醒來。
3.20分鐘後再揉壹遍，使其表面光滑。
4.當面團比原來的面團大壹倍半的時候，就可以搟面團了。
註意:包的時候把蒸籠點著，放壹個饅頭在上面。都打碼的時候還行壹般，壹鍋包子30分鐘就能蒸好。
3“做饅頭”
原材料:
精粉500g，豬肉400g，香油醬油100，蔥、姜少許，精鹽、味精、老面肥、堿適量。
練習:
水面和脂面要分七成和三成，面不要做太多，只要發起即可。與堿混合均勻，揉勻。加工成50g粉，然後用搟面杖搟成外薄內厚的圓皮。用姜末、醬油、蔥花和水攪拌豬肉餡，然後加入香油、精鹽和味精，攪拌均勻備用。
包包子時，在搟好的皮上放上適量餡料，用右手的手指揉成褶皺，左手翻皮。壹個饅頭揉15、16折為宜，上蒸籠蒸10分鐘。
4《做饅頭》
第壹步:制作包子發酵面團。
材料:中筋面粉750g，幹酵母粉7.5g(用於膨脹面筋，增加面團體積)，泡打粉7.5g(以小蘇打粉等酸性物質和玉米粉為填充物的白色粉末，能產生膨脹軟化效果)，糖7.5g，水375ml。
制作:
1.將面粉、幹酵母粉、泡打粉和糖放入壹個大碗中，攪拌均勻。
2.加入375毫升水，然後攪拌成塊狀。
3.用手揉面團放在桌上反復揉搓。直到面團光滑順滑。
4.用濕布蓋在面團上，等它長好了就可以做饅頭了。
第二步:制作餡料。
首先，肉類和蔬菜的比例要合適。壹般來說，餡料裏肉和菜的比例是1: 1或者1: 0。5合適。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。如果是素菜，可以先把菜餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加鹽(植物油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。這樣營養就保留下來了，餡料也會很嫩很好吃。如果是韭菜肉餡，把菜餡和油混合，然後倒入混合好的肉餡(加足夠的鹽)，攪拌均勻。菜餡先用油調好，再用油膜包裹，到鹽就不容易脫水了。用這種餡包出來的包子，吃起來很新鮮，還有壹點蔬菜汁的香味。
最後是肉餡。將豬肉按照肥瘦3: 7的比例搭配。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪肉的過程中加入適量的姜水。同時，醬油要壹點壹點慢慢加。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油，等壹會兒。如果能放冰箱壹段時間，加水更好(如果有肉湯，最好加肉湯，滴幾滴，攪拌)。水也要分幾次加壹點，不然餡料容易做湯。然後加入花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油攪拌均勻。最後倒入餡料，攪拌均勻。
打包
1.將面團揉勻，揉成長條，切成小球，搟成外薄內厚的小圓盤，成為包子皮備用。
2、皮包餡，揉成細花紋的包子。底部放白紙，在溫暖的地方醒45分鐘。
第四步:蒸
蒸小籠包，移入開水用大火蒸約15分鐘。
5“灌湯包的做法。。
1:湯圓不需要酵母和泡打粉，壹般稱為死面包。。直接把水放在面上攪拌均勻，直到三光(手光、盆光、面光)。。其實和餃子面差不多，只是面不壹樣。。
2:臉要掉下來了。。倒向力量(吃過拉面的應該知道，但是不要用太大的力量，要適度)
3:桿皮壹般不用多說。。如果妳化妝，妳就被困住了。。灌湯包的配料是壹定的。。都是用秤稱的。。壹般來說是以十斤計算。。然後把肉湯放進坑裏(每斤四湯比兩湯的比例)。。
4:先說包裹方式。。有面團的包子不壹定會死。。但面包會死，包子會做。。我們都在壹個十面的籠子裏，加上陷阱，壹般都是二兩左右。。它的特點是像燈籠壹樣被舉起來。。像菊花壹樣放下。。皮膚又薄又大。。倒湯倒油。。軟嫩可口。。
6“三湘包子”
原材料:
精粉250克，面肥堿適量，鮮肉餡100克，洗沙餡，白糖餡。
生產方法:
清蒸。將精制面粉用面肥和溫水揉搓，發酵後用堿揉搓。將紅小豆洗凈，煮熟，揉成糊狀，加入糖和油制成洗沙餡，將豬肉剁成肉末，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花和香油拌勻，制成肉餡。將揉好的面團揉成12條粗條，每條重約20g，壓扁後裹上肉餡、豆沙餡、白糖，揉成18折皺紋。面團結束，用筷子吃4點紅水，籠蒸。
風味特征:
外形美觀，甜鹹可口，爽口爽口。
技術要點:
面團壹定要適當加堿，做成“大酵母”。
7寸排骨饅頭
包子是中國人最喜歡的傳統方便食品。在北方，豬肉和大蔥是最常見的餡料，其次是羊肉、韭菜、豆瓣醬、蘑菇和大白菜。最著名的是天津狗不理。南方包子中，有蟹肉和蟹黃包子。至於開封灌湯包，重慶冠生園蛋黃包，南翔小籠包，成都小籠包等。，它們各有特點，種類繁多。我要介紹的包子可能鮮為人知，但它別出心裁，風味獨特，讓我們從眾多包子中找到了新的感覺。
去年國慶節前夕，我去了大連，我重遊了這座美麗的海濱城市。大連的三嫂每天都去勞動公園練健身球，但在休息時間，球友們互相傳授廚藝。壹個大嫂教了壹個排骨包子，三嫂回家告訴三哥，兩人去菜市場買了兩斤排骨和各種食材，比如釀造。
好吃的排骨包子壹般是這樣的:把新鮮的排骨洗凈，控制水分，然後剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌制三到四個小時。用溫水和方便面，把面條揉均勻，揉透。等到表面蘇醒起泡沫。另外，準備扁豆(或其他蔬菜)，去掉老筋，洗凈，放在地上壹整籠蒸熟，冷卻後剁碎。壹切都準備好了，每個包子裏都有壹根小排骨和壹點扁豆餡。包好的饅頭要用小火蒸幾分鐘，再用大火蒸25分鐘。蒸好後，不要太忙打開蓋子，悶壹會兒比較好。壹打開蓋子，壹股清香撲鼻而來，讓人垂涎三尺，食欲大增。好吃的排骨包子，肥而不膩，百吃不厭。雖然我有糖尿病，但我也吃好幾個，我兒子吃了六個，贊不絕口。中國是壹個美食之國，普通的食物壹旦被有心人發現培育，就會讓人耳目壹新，我們的餐桌上又多了壹道美味。如果妳有興趣，不妨根據我的介紹來試試。有意願就開壹家好吃的排骨包子店，和南翔包子壹樣出名。
|||聰明的我回答:
1先和面；2在和被困；3陷阱配面包；
4煮還是蒸
||| sdshenzc99回答:
1.和面:壹杯溫水，水裏放壹點鹽，面粉裏放壹個雞蛋。水要逐漸倒入盆中，筷子不斷攪動。當妳覺得沒有幹面粉，是疙瘩的時候，妳就可以開始工作了。用力揉面，揉到面條表面光滑就開心了。此時，平穩的盆地是最好的狀態。
關註1:提前生活，因為有壹個“醒來”的過程，最好早上好好生活，下午收拾行李。
註意2:蓋好面鍋，防止水分蒸發。
2.拌餡:四個人吃的話，大概壹斤肉餡就夠了。放鹽，味精，姜沫，醬油，料酒，香油，水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什麽的。反正喜歡什麽不重要。順時針攪拌，感覺壹切都融合在壹起。
註意:最好把拌好的肉餡放半個小時，這叫煨。這時候肉和調料混合在壹起，更美味。
註:感覺姜剁了很好吃。我曾經用蔬菜清潔劑把它搓成粉末，味道差壹點。
3.切菜:選擇自己喜歡的蔬菜。壹般用大白菜加壹點韭菜。韭菜切成小塊，大白菜切碎，最後感覺菜很稀，再用紗布把水分擠幹。在肉中加入韭菜攪拌。味道最好鹹淡壹點(我很討厭吃生肉，象征性的嘗了壹下總會吐)。如果妳加點鹽，餃子餡就做好了。
4.拉面團:將醒發好的面團取出，分成四份(幾份都可以，只要是等份)，避免面團在包的過程中變幹。先拿壹個，剩下的放回盆裏，蓋上蓋子，或者用毛巾蓋住，防止水分蒸發。將這壹小部分面團揉成長條(圓柱形)，用刀切成小塊(寬2.5厘米)。每次切好後最好把面團往不同的方向翻。
5.滾皮:此時桌子上有很多切好的碎片，手是平的，看起來有點像飛碟。用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚的防止餡漏，邊薄的味道好。
註意:不要壹次卷很多餃子皮。要看包餃子的速度。壹般多5、6個餃子皮，不然時間長了就很難包好餃子皮了。
6.包餃子:把餃子餡放在皮中央。不熟練的話，不要放太多餡。先捏中間，再捏兩邊，再把餃子皮的邊緣從中間往兩邊擠，這樣餃子煮的時候就不會漏湯了。然後找壹個大盤子。北方人壹般用壹個簾子(竹子做的)，整齊的放在上面。註意:每壹個餃子做好的時候，要在餃子底部塗壹點面，防止餃子粘盤。
註意:壹定要多放面條。餃子煮的時候，很多餃子粘在壹起。第壹，天氣太熱太潮濕。第二，皮薄壹點。
哈哈！
||| lianxiner2005答案:
材料:中筋面粉750g，幹酵母粉7.5g(用於膨脹面筋，增加面團體積)，水375ml。
制作:
1.將面粉和幹酵母粉放入壹個大碗中，攪拌均勻。
2.加入375毫升水，然後攪拌成塊狀。
3.用手揉面團放在桌上反復揉搓。直到面團光滑順滑。
4.用濕布蓋在面團上，等它長好了就可以做饅頭了。
第二步:制作餡料。
首先，肉類和蔬菜的比例要合適。壹般來說，餡料裏肉和菜的比例是1: 1或者1: 0。5合適。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。如果是素菜，可以先把菜餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加鹽(植物油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。這樣營養就保留下來了，餡料也會很嫩很好吃。如果是韭菜肉餡，把菜餡和油混合，然後倒入混合好的肉餡(加足夠的鹽)，攪拌均勻。菜餡先用油調好，再用油膜包裹，到鹽就不容易脫水了。用這種餡包出來的包子，吃起來很新鮮，還有壹點蔬菜汁的香味。
最後是肉餡。將豬肉按照肥瘦3: 7的比例搭配。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪肉的過程中加入適量的姜水。同時，醬油要壹點壹點慢慢加。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油，等壹會兒。如果能放冰箱壹段時間，加水更好(如果有肉湯，最好加肉湯，滴幾滴，攪拌)。水也要分幾次加壹點，不然餡料容易做湯。然後加入花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油攪拌均勻。最後倒入餡料，攪拌均勻。
打包
1.將面團揉勻，揉成長條，切成小球，搟成外薄內厚的小圓盤，成為包子皮備用。
2、皮包餡，揉成細花紋的包子。底部放白紙，在溫暖的地方醒45分鐘。
第四步:蒸
蒸小籠包，移入開水用大火蒸約15分鐘。
||||林哥回答道:
酵母粉更好，不用加堿。按照說明，冬天用量可以稍微多壹點。將酵母放入碗中，加入壹勺糖，在溫水中融化。倒入面粉中，揉至面粉略軟。用濕布蓋上，放在溫暖的地方。當體積變大，表面有大量小氣泡時，就可以了。
餡料:以豬肉為例。挑選好的豬肉，徹底剁碎。加入調料後，放壹點水進去，然後用筷子朝壹個方向攪拌，用力；然後加入植物油繼續攪拌，加入蔥花拌勻。
包子蓋上幹毛巾，靜置20分鐘。蒸鍋放水，蒸18分鐘。