冬菇苦瓜
香菇、草菇、香菇各2-3個洗凈，切片備用。將壹個苦瓜直切成四塊，去籽，洗凈，斜刀切片，用鹽腌制半小時，瀝幹鹽水。把鍋裏的水燒開，把苦瓜倒進去燙壹下，即起鍋，瀝幹水，拌入鹽、糖、味精、香油，鋪在盤底。炒鍋加油，香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡，上苦瓜。
翡翠苦瓜杯
切掉苦瓜的上四分之壹作為蓋子，挖空苦瓜內的籽瓤；肉末(或雞肉)與蛋清攪拌後；將水發蘑菇、蝦和榨菜切碎成細粉，加入細香蔥和鹽，混合成餡；當餡料嵌入每個苦瓜後，合上蓋子，用木牙簽固定。鍋裏放少量食用油炒至熟，加入糖和味精，炒薄後出鍋即可食用。苦瓜晶瑩翠綠，味道鮮美爽口。
芝麻苦瓜炒雞蛋
將苦瓜洗凈，去瓤，切片，小鍋燒開水，加點鹽，將苦瓜片放進去焯壹下，清水沖洗幹凈，瀝幹。雞蛋2-3個，加鹽打散。如果想要滑嫩的口感，可以加點水澱粉壹起打散。鍋裏熱油，放入蒜瓣翻炒，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，放入壹把炒好的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻至雞蛋熟。如果妳喜歡吃煮熟的雞蛋，就在鍋裏煎壹會兒。
苦瓜
首先將苦瓜洗凈去籽，切成4厘米形狀的條狀。將切好的苦瓜用開水焯壹下，然後用冷水沖個澡。然後將焯水後的苦瓜整齊的放在盤子裏，均勻的撒上鹽、味精、糖、醋(少許)腌制10分鐘。最後在炒鍋裏底油，加壹點鹽，把小辣椒炒熟，做成辣椒油，均勻的倒在盤子裏就可以吃了。苦瓜吃起來很涼，淡淡的苦味是喝的時候很好吃的配菜，可以清涼解渴。
蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內層。切成薄片，用適量鹽腌制15分鐘，然後撈出瀝幹水分。油燒熱，先放入蔥花和蝦皮，再放入苦瓜翻炒2分鐘，再放入少許味精拌勻。這道菜色澤翠綠，鹹鮮爽口，特別適合夏天吃。
苦瓜燉蛤蜊
苦瓜洗凈，去瓤，用開水焯透，撈出，用冷水浸泡，切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，取出，去殼，去內臟，放入鍋中炸熟，加入姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，將蜆肉放在上面，加入姜汁、料酒、精鹽、蒜泥和適量的水，燉至蜆肉熟透入味，倒香油出鍋。這道菜有清心明目、健腦益智的作用。
醬苦瓜
苦瓜洗凈，切成3厘米長的條，放入沸水中煮熟，放入盛有冷水的盆中散熱，然後取出。油燒熱，放入甜面醬炒香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽，翻炒均勻，裝盤，撒上香油。上菜。
醬苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少壹些。
許，蒜泥少許，鹽和味精。
每人壹點。
1.苦瓜去蒂去瓤，切成條狀，放入沸水中焯壹下，撈出待用。
涼開水太涼，瀝幹。
水分，放在盤中待用。
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠出水分。
分；將蒜泥和紅辣椒絲混合
拌勻，加入醬油、豆瓣醬、味精、香油，澆在苦瓜上拌勻。
是的。
Dawnrain:苦瓜可以用開水焯壹下，去除苦味；用鹽腌制辣椒可以去掉壹些辣味。
味道。
苦澀的苦瓜
苦瓜500g，1茶匙花椒油，醬油和芝麻醬，糖，醋和胡椒粉。
1湯匙油和豆豉、鹽、
香油、味精、蔥、姜、蒜末。
1.苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤，切成粗絲，放入開水鍋中。
焯壹下，撈出放涼。
泡水冷卻，拌入鹽和香油。
2.燒熱炒鍋，加入約2湯匙油，加熱至五成熱。加入豆豉炒香。把它放在盤子裏，冷卻。
之後，把它切成細粉，放進去
在碗中加入醬油、糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油和奶酪。
芝麻醬被混合成壹種奇怪味道的汁液。
3、苦瓜入盤，淋上怪味汁拌勻。
Dawnrain:選擇鮮嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用猛火保護。
保持鮮嫩。
蔥油苦瓜
苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，胡椒粉10粒，鹽，味精。
1.將苦瓜去蒂，對半切開，去瓤，斜切成片，然後放入開水中。
卓直到生命的盡頭，才取出控制網。
水分，放入盤中，趁熱撒上適量精鹽，拌勻，控水晾幹備用。
2.洋蔥切成蔥花，拿個碗下面放適量鹽，蔥花放上面。
3.將香油燒至四成熱，將辣椒炒熟撈出。然後燒香油。
燒至七成熱，迅速倒入洋蔥。
花，攪拌均勻，放入苦瓜片，加入味精拌勻即可食用。
Dawnrain:苦瓜可以用開水焯壹下，去除苦味；這道菜味道濃郁，開胃爽口。
魚味苦瓜
苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末各30克，紅辣椒2個。
只有，香油，醬油，糖
，醋，適量。
1.苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤，切成細絲，放入開水鍋中。
焯壹下，撈出放涼。
用水浸泡，冷卻；紅辣椒去蒂去籽，切成細絲，焯水浸泡備用。
2.燒熱炒鍋，加入約2湯匙油，加熱至五成熱。加入蔥絲、姜絲、蒜末，炒熟。
香氣，然後是豆沙。
翻炒紅油，加入醬油、糖和醋，攪拌均勻，取出冷卻制成醬。
3、苦瓜切絲，辣椒切絲放入盤中，淋上醬油、香油，拌勻。
Dawnrain:用鮮嫩的苦瓜用小火煮，防止。
爆炒；苦瓜和紅辣椒
焯水時，用大火保持鮮嫩。
苦苦瓜
苦瓜500克，茄子？勺子，蒜末，香菜，香油，醬油，醋，味精。
適量。
1，將苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤後切成薄片，放入冰箱冷卻。
藏起來。
2.將香菜末、蒜末與番茄醬、醬油、香油、醋、味精混合制成調料。
果汁。
3.把苦瓜從冰箱裏拿出來，拌上醬汁。
Dawnrain:要選擇鮮嫩的苦瓜，切片越薄越好。
爆炒苦瓜絲
150g肉絲，300g苦瓜，3個小青椒，蔥絲，姜絲，醬油，鹽。
數量。
1，苦瓜切絲，青椒碎去籽切粗絲；
2.炒鍋洗凈晾幹。放入不放油的苦瓜和青椒，直到水分變幹(表皮
壹些黑色糊狀物)以供使用。
3.鍋裏油熱，肉快炒，水快幹時放蔥姜絲，醬油。
好嗎？苦瓜和青椒，炒
翻炒壹會兒，然後加鹽調味。
Dawnrain:這道菜的特點是:鹹、辣、苦、幹、香。炒苦瓜要註意火候
等等，不要太糊，但是壹定要弄幹。肉絲幹更香。
油燜苦瓜
苦瓜500g，油100g，紹興酒1茶匙，蔥半根，蒜瓣3個，豆豉1湯。
勺子，鮮湯50g，1茶匙糖，鹽，香油。
1.將苦瓜切成寬絲，放入沸水鍋中焯壹下，然後用冷水浸泡。
2.洋蔥切成蔥花，蒜瓣搗碎，豆豉切碎備用。
3.鍋裏燒熱油，將苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放入紹酒和蒜末。
泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖、鮮湯用小火煨入味，湯很快就幹了。
這時候倒香油，馬上上桌。
Dawnrain:實踐1對苦瓜的處理就是去掉壹些苦瓜。
口味，燙的時間要短；鮮湯可以用雞粉和水代替；愛吃辣的朋友也是
可以加壹點苯醬。
苦瓜雞片
苦瓜200g，雞胸肉250g，紹興酒半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶。
勺子，少許鹽和雞粉，
蔥花少許，澱粉少許，水澱粉半茶匙，蛋清1。
1.將苦瓜去蒂去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌制片刻，放入。
放入沸水鍋中焯壹下，
取出瀝幹水分備用。
2.雞胸肉洗凈，切塊，蘸壹點醬油，蛋清，蛋清壹起吃？
3.將炒鍋放在中火上，加入適量的油加熱，放入雞片，滑至變。
色，去掉瀝幹的油；在鍋裏
留少許底油，心炒，苦瓜片略炒，加醬油，糖，雞粉。
和2湯匙水，水澱粉。
勾芡，倒入炒好的雞片，攪拌均勻即可食用。
Dawnrain:炸雞片要註意火候。如果油炸時間長，雞肉會變老。
苦瓜
豆豉50g，苦瓜400g，紅辣椒1，醬油1茶匙，糖1湯匙，香。
1茶匙油，3湯匙素湯，
鹽和味精各適量。
1.苦瓜去蒂，洗凈切成4厘米長、2厘米寬的塊，加適量鹽。
拌勻，腌制約10分鐘，沸水汆燙，撈出瀝幹，待用。
使用。
2.豆豉用清水洗凈，瀝幹；紅辣椒去蒂去籽切絲。
壞掉了。
3.將炒鍋放入中火，加入3湯匙植物油加熱，加入剁碎的紅辣椒和豆豉。
炒香後放入鍋中。
將苦瓜塊翻炒幾下，加入醬油、糖、素湯，燒至湯汁差不多幹。
油，翻炒均勻即可上桌。
苦瓜
苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許，醬油適量，蔥花，
姜末，少許水澱粉，少許澱粉，半茶匙雞粉，半茶匙紹興酒和糖。
半茶匙。
1.將五花肉洗凈，剁成肉末，加入蔥花、姜末、醬油、澱粉和雞肉。
雞蛋，拌勻做成肉餡備用。
2.苦瓜洗凈，去蒂，切成2厘米的段，用勺子挖出瓤，成筒狀。
用鹽腌2分鐘，瀝幹；在苦瓜管內壁均勻鋪上壹層薄薄的沈澱物。
粉，將肉餡填入苦瓜管，兩端抹平。
3.炒鍋倒入2湯匙油，加熱至溫熱，放入苦瓜炒至金黃色。
上色，加入3湯匙水和雞粉。
邵酒，醬油和糖，燒開，然後用水停止，取出？
Dawnrain:豬肉壹定要剁碎，肉餡要往壹個方向攪拌。
實力；蔥花和姜末也要用完。
剁成塊，剁肉的時候加蔥姜壹起剁；用肉填滿苦瓜。
填充後應壓實，以免燒焦。
肉在加工過程中脫落了。
酸菜苦瓜
苦瓜300克，酸菜100克，紹酒、蔥、蔥花、味精各適量。
1，苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤切成細絲，然後洗凈切段。
變成碎片。
2、炒鍋大火，加入2湯匙左右的油加熱至五成，加入苦丁翻炒至軟。
加入白菜、紹興酒、醬油、蔥花，翻炒至香，在鍋上撒上味精。
是的。
Dawnrain:用超市的成品泡菜做這道菜，非常方便。其他鹹菜，比如四川。
冬季蔬菜和酸菜也可以。
黑豆醬苦瓜
苦瓜500g，豆豉1湯匙，蒜泥，糖，醬油，鹽，雞粉，水澱粉。
適量。
1.苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤，切成厚片，豆豉切塊。
最後。
2、炒鍋上火，加入約3湯匙油至六成熱，放入苦瓜片，煎至兩面。
金黃色，然後加入半杯水，加入雞粉、醬油、豆豉、鹽、糖、蒜。
泥，用大火熬到湯汁濃稠，用水澱粉勾芡，然後起鍋。
Dawnrain:燒苦瓜的時候不要蓋，也不要燒很久。保持脆綠，防止。
紅燒黃。
芹菜絲炒苦瓜
苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油，蔥花，姜末，鹽，
雞粉和水澱粉適量。
1，苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤切絲，芹菜洗凈切塊。
絲綢。
2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入姜炒出香味，放入肉絲，翻炒。
翻炒至變色剛熟，盛出待用。
3.炒鍋再次燒熱，放油燒熱，將芹菜、苦瓜炒熟，放入醬油、肉。
將肉絲翻炒均勻，勾入澱粉和雞粉的勾芡混合物。
Dawnrain:炒肉絲要快，要旺，壹煮就上。芹菜苦瓜炒的時候。
加入肉絲，保持瓜脆嫩。
三仙苦瓜湯
苦瓜500克，水發香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。
數量。
1，苦瓜去蒂去瓤，切成厚片；冬筍切片，香菇去蒂，切塊。
切片。
2.鍋中加入適量水，燒開，蘸取苦瓜片，瀝幹。
3.把湯鍋洗幹凈，放在大火上。放油燒至七成熱。將苦瓜翻炒後倒入新鮮的。
湯，燒開後放入冬筍片和香蕈，煮至熟軟，加鹽調味。
Dawnrain:鮮湯可以用雞精清湯塊代替；苦瓜煮熟後壹定要瀝幹；要求
撇去泡沫。
苦瓜牛肉湯
牛肉250g，苦瓜500g，清湯1000g，姜4片，鹽，香油。
數量。
1.苦瓜去籽，洗凈，切成兩半，放入沸水鍋中略燙，撈出放入。
冷水浸泡，切片，瀝幹；牛肉洗凈，瀝幹水分，切成薄片備用。
2.鍋中加入清湯燒開，放入姜片，加鹽調味，煮苦瓜片、牛肉片。
可以拿鍋滴香油。。
Dawnrain:牛肉和苦瓜片要切的壹樣大，牛肉可以切的薄壹點；煮沸
牛肉要剛剛熟，不然肉就老了，味道不好。
鯉魚苦瓜湯
幹凈鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精。
1.將幹凈的鯉魚肉用餐巾紙擦幹，切塊；苦瓜洗凈，萬物兩。
半，去瓤去籽，沸水汆燙，取出切片備用。
2.湯鍋清水燒開後，放入魚片和苦瓜片，加入醋、糖、鹽。
調味後用文火煮5分鐘，加入味精出鍋。
Dawnrain:鯉魚切片可以切得厚壹點，以免煮得太容易。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥、姜、紹酒、鹽、味精。
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、水，大火燒開，撇去浮沫，放入蔥。
段，姜片，紹酒，轉小火至排骨熟，再放入苦瓜，煮約10分鐘。
鐘，加鹽和味精調味。
微波爐做法:加入排骨和水，先用大火把湯煮6分鐘，撇去浮沫。
起泡後，加入蔥段，姜片，
邵酒，然後把排骨用中小火煮20分鐘。加入苦瓜後，先用大火3分。
鐘，然後用中小火10分鐘。