適宜人群
⒈ 壹般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結，以及營養不良者食用;
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
合理烹飪與食用
⒈ 豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應盡量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
⒉ 豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有壹種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
⒊ 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
⒋ 食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
⒌ 食用禁忌：
(1)牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收。
(2)適用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
問題二：豬肉中含哪些營養物質 豬肉的營養價值
豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2
豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
問題三：豬肉裏面具體有哪些營養成份？ 豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
問題四：豬肉裏面有哪些營養成份？ 豬肉：13.2g蛋白質，脂肪37g，114ugVA，VPP3.5，鈣6mg，
鐵106mg，硒11.97mg，鋅2.06mg，膽固醇81mg
希望能幫到LZ
最後還是希望能夠采納我的意見
問題五：肉含有哪些營養? 畜禽肉的主要營養成分及組成特點
（1）水分，含量約為75%（2）蛋白質含量為10-20%（3）脂肪含是因動物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低者為2%，高者可達89%以上（4）碳水化合物含是來1-3%（5）礦物質的含量壹般為0.8-1.2%（6）畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族和維A為主（7）浸出物是指蛋白質、鹽類、維生素外能溶於水的物質，包括含氮和無氮。
畜禽肉蛋白質營養價值高，含有較多的賴氨酸，宜與谷類食物搭配食用，以發揮蛋白質的互補作用，畜禽的脂肪含不飽和脂肪酸較多，適用老年人及心血管病患者，內臟含有較多的維生素、鐵、鋅、硒、鈣。特別是肝臟，維生素B2和維生素A的含量豐富，因此宜經常食用。
問題六：瘦肉含有哪些營養成分? 在我們身邊，用餐時“無肉不歡”的人不在少數，然而，肉類的品種很多，它們究竟有哪些營養，怎樣吃才更具營養，卻常常被人們忽視了。
各種瘦肉所含營養成分相近，約含蛋白質20％，脂肪1－15％，無機鹽1％，其余水分。但肉類脂肪含量差別很大，同壹動物，因部位不同，脂肪含量即不相同。動物身上的肥肉主要由脂肪組成，含其他營養很少；瘦肉的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易於消化。
各種肉類供給的熱能，也因含脂肪多少不等而差別很大。壹般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 其中，兔肉是壹種高蛋白質、低脂肪的肉類，鮮兔肉含蛋白質21％，而脂肪僅1－8％，含磷脂多而含膽固醇少。兔肉的纖維細嫩，易於消化，也易於吸收,是老年人和冠心病患者的良好食品。
肉類含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，但是，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
不少人認為凍肉的營養要比鮮肉差，味道也沒有鮮肉美，因而總喜歡吃鮮肉而不願吃凍肉。其實不然，國內外食品專家認為，食物經冷凍後再食用，有助於殺滅壹些致病菌或抑制致病菌物質的生長，這符合衛生要求，對人類健康是有益的。因為，絕大部分致病菌和腐敗菌為嗜中溫菌,其生長繁殖最適宜的溫度是20－40℃，在10℃以下生長繁殖能力就大為減弱，低於0℃時有些微生物雖能生長，但已不能分解脂肪和蛋白質，對碳水化合物的發酵能力也很差。國家規定，保藏時間較長的肉必須在10℃以下。這樣，不僅可使肉中的微生物停止生長，而且也殺滅了肉中的寄生蟲，某種程度上比鮮肉更安全。
食品研究人員曾對冷凍保藏半年的豬肉進行過營養分析,每100克冷凍肉中的蛋白質為22．4％,脂肪10．73％,水分73％,其它無機鹽、維生素與鮮肉所含的也幾乎無差別。因此，食品專家認為。只要註意冷凍的溫度和冷凍的時間及食品本身的衛生，冷凍肉與新鮮 *** 有同樣的營養。
民間流傳著“肉管三天，湯管壹七”的說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和壹些氨基酸；還有壹些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能 *** 人體胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯裏的肉。
問題七：豬肉有什麽營養價值 豬肉時目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹 因為豬肉餡味較為細軟 結締組織較少 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 因此 經過烹調加工後肉味特別鮮美
功效
豬肉為人類提供優質蛋白質和必須的脂肪酸 豬肉可提供血紅素 (有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 能改善缺鐵性貧血
適用人群
壹般人都可食用
食用量
成年人每天80--100克就可滿足壹天的需要 兒童每天50克即可
特別提示
豬肉如果調煮得宜 亦可成為長壽之藥 豬肉經長時間燉煮後 脂肪會減少30%--50% 不飽和脂肪酸增加 而膽固醇含量會大大降低 高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質 會與香煙裏致癌的化學物質結合起來提高致癌幾率 由於中國女性吸煙者做飯時經常烹炒豬肉 患上肺癌的可能是壹般吸煙者的2.5倍 適用豬肉後不宜大量飲茶 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收海性的鞣酸蛋白質 使腸蠕動減慢 延長糞便在腸道中滯留的時間 不但易造成便秘 而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收 影響健康 肥胖和血脂較高者不宜多食 燒焦的肉不要吃
問題八：肉類有什麽營養 ◎ 提供優質蛋白質 人體組織除了水分外，以蛋白質含量最高，蛋白質不僅是身體的基本建材，凡幫助消化吸收與調節生理作用的酶、激素、維持神經介質正常傳遞的物質、抵抗傳染病的抗體等都要依賴蛋白質。人在生存的每壹瞬間，體內蛋白質都在細胞內不斷地被分解，因此必須源源不斷地給機體提供福白質，只有人體各部分能吸收運用充分的蛋白質時，人才能健康長壽。動物蛋白質是優質蛋白質，因為其所含的八種必需氨基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。人體內所需蛋白質約50％應來自於優質蛋白質。及時補充優質蛋白質，對於生長發育迅速的嬰幼兒、兒童、青少年和對蛋白質需要量特別高的孕婦、哺乳期母女更為重要。 ◎ 預防缺鐵性貧血 近十幾年來人們生活水平普遍提高，但人體缺鐵現象還是比較普遍，主要表現為缺鐵性貧血發病率較高。其中壹個原因是飲食中鐵吸收率低。食物中的鐵有兩種形式，即血紅素鐵（有機鐵）和非血紅素鐵（無機鐵），而血紅素鐵能直接被腸黏膜上皮細胞吸收，因此利用率高。畜肉、肝、禽肉和魚肉中的血紅素鐵約占食品中鐵總含量的1/3，其吸收率較高。同時肉類蛋白質中半胱氨酸含量較多，半胱氨酸能促進鐵的吸收。因此，飲食中有牛、羊、豬、雞、鴨和魚時，可使鐵的吸收率增加2～4 倍，可以改善缺鐵性貧血。 ◎ 提供豐富的維生素 無論是脂溶性維生素A、維生素D、維生素K、維生素E還是B族維生素等水溶性維生素，動物性食物中均含量豐富。與貧血有關的維生素B12，壹般只有動物性食物中才存在。尤其是動物的肝臟，是多種維生素的重要來源。 ◎ 提供多價不飽和脂肪酸 魚類脂肪多由多價不飽和脂肪酸組成，是人體必需的脂肪酸，機體不能合成，必須由食物提供。這類脂肪酸能加速體內膽固醇的代謝，減少血凝固，減少動脈中脂肪斑塊的形成，對預防動脈粥樣硬化有重要的作用。多價不飽和脂肪酸是壹種有益於大腦的物質，對腦細胞，特別是對腦的神經傳導和突觸的生長發育有重要作用，對人的智力、記憶和思維能力等也有影響。缺乏這種物質，就會影響腦細胞膜的形成，並有可能引起腦細胞的死亡
問題九：肉有什麽營養和好處 肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。壹般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵就更少了。