按比例放入香蔥、青椒、鹽等調料(為了保持鮮綠色，加少量明礬)，均勻鋪在碾盤上，經過多次碾壓，雪白的香蔥變白變綠，最後變成深綠色的糊狀，香蔥就做好了。磨韭菜的時候總會帶幾個白饅頭。當妳把饅頭掰成小塊，放在磨盤上，妳就開始磨韭菜饅頭，饅頭壹遍又壹遍地被搟成壹塊塊淡綠色的煎餅，這就叫韭菜饅頭。吃著壹股濃濃的韭菜味。