冬菜的腌制方法和配料如下：
主料：包菜半個。
輔料：幹辣椒粉1小勺、小米辣2個、蒜頭3個、蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺。
1、包菜撕成小塊，洗凈待用。
2、水開煮2分鐘撈出待用。
3、所有配料準備好。
4、淋上熱油激發香氣。
5、2勺生抽、1勺蠔油淋在包菜上，拌勻腌制壹刻鐘即可。