1、雞肉500克，去皮栗子200克，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖、味精、鹽各1茶匙，姜4片，蔥花適量。
2、將雞肉洗凈斬成小塊，用料酒、鹽、味精、白糖及姜片腌10分鐘。
3、將色拉油倒入盤中，放入蔥花，用高火爆香2分鐘後再放入雞肉塊，並攪拌均勻，加蓋高火烹調4分鐘。
4、取出盤子，加入栗子拌勻，加蓋高火烹調8分鐘即可。