個人認為水煮肉片或者紅燒肉片都是很好吃的生魚片。大部分人都會拉肚子，不介意煮著吃。
長魚片怎麽煮切片？
如何切魚片
1.
草魚幹凈，先從尾部切開。(其實應該先切魚鰭。看看我的懶惰。不要像我壹樣...)
2.
把刀沿著魚骨向左推，也就是把魚頭給切了。
3.
把刀推到魚頭的時候拔出來。
4.
在刀剛停的地方切掉，可以把魚切掉壹半。壹些微小的粘連，可以用刀掰開。
5.
用同樣的方法把另壹半切片，結果是兩條大魚片和魚頭中間用壹根大骨頭連在壹起。
6.
兩邊的魚片下來後，中間的魚肚不要留著，當然喜歡的話可以留著！7.
把魚骨切成段，和魚頭放在壹起。
8.
然後處理這兩大塊魚，去掉沿線的大刺。
鯰魚切片
鯰魚燜茄子
材料:鯰魚400克，嫩茄子400克。
材料:五花肉50g，香菜10g。
調料:碘鹽10g，味精5g，醋5g，料酒3g，胡椒粉5g，蔥姜絲3g，香油5g，湯50g。
制作:
(1)茄子去蒂，洗凈，去皮，用手攤成條狀，香菜切段，五花肉切片。
(2)將鯰魚清理幹凈，放入開水中略燙，撈出用冷水浸泡，然後撈出用筷子刮去表面粘液。把大鯰魚換成6-7厘米的段，小鯰魚可以整條。
(3)勺中放少許油，將番茄條翻炒，變軟後倒入碗中備用。
(4)將湯、鯰魚、肉片、番茄條、蔥絲、姜絲放入勺中，燒開撇去泡沫，加鹽和料酒燉20分鐘左右，撈起五花肉倒入碗中。
(5)碗中加入醋、味精、胡椒粉，撒些香油和香菜。
關鍵:鯰魚燙去表面粘液可以減少腥味。茄子炒寧博仁後更好吃/...page=1
清蒸鯰魚
材料:壹條鯰魚(洗凈切塊備用，切塊厚度壹厘米就行，不去骨頭什麽的)，兩茶匙豆瓣(廣州叫都史……)，蒜，蔥，適量油，鹽。
做法:先把魚塊在水裏晾幹，免得以後爆油。燒個紅鍋，加碗油，就是煎的深度能放下來。將油加熱，然後小心地將魚塊放入油中，壹次不要太多。直到表面變白，有點發黃，妳才需要把魚煎壹下。均勻的放在盤子裏備用。(不怕腥的話可以把炸好的魚油倒進去煮...)
把豆瓣菜放在碗裏，用妳能找到的任何鈍器(不是碗)打碎它...).我媽媽用的是菜刀的刀柄。然後加入豆粉、壹小勺醬油、少許水和少許鹽，混合成濃汁，澆在魚塊上，隔水蒸。
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怎麽做鱈魚片好吃？
可以用種子、芝麻、辣椒做魚調料，燉幹。味道也不錯。
鱈科是壹種大型冷水性重要經濟魚類，學名為Gadu *** orhua。見於北大西洋兩岸，壹般棲息於近海底，分布從近岸到深海。它是壹種珍貴的食用魚，它的肝臟可以用來制作魚肝油。它有三個背鰭，兩個臀鰭和壹根腭須。體色多樣，從海綠色或淺灰色到棕色或淺黑色，也可以是暗紅到鮮紅色；身上有黑斑。壹般來說，被捕獲的個體重量可達11.5公斤(25磅)，但最大的可達1.8米(6英尺)長，91公斤(201磅)重。以其他魚類和無脊椎動物為食。它是壹種貪吃的洄遊魚類，食量很大。發現於北太平洋東部和西部的黑頭鱈與大西洋鱈魚相似，但體型較小，最大75厘米(30英寸)，有斑駁的淺棕色和白色側線。
煮開切絲。
鱈魚培根蘑菇絲，鱈魚蘿蔔湯
1)準備材料，內臟，
鱈魚4片白酒4湯匙。
6份洋蔥湯1杯
2個土豆，2湯匙黃油。
胡蘿蔔1面粉3湯匙
6個蘑菇和4杯牛奶。
特點:用鹵汁腌制10分鐘左右。
培根切絲，洋蔥切段(2片)，然後倒入剛煮好的蔬菜，煮至有光澤。
4、全部切段。如何做好鱈魚，不用太費心。只是壹瓣大蒜。
註意:如果妳介意，妳要根據鹽度來決定是否放鹽。
3,
1，然後加入鱈魚和白酒煮壹會兒。
3，1湯匙鹽。(魚按半斤計算)
2.煮2-3次，裝碗食用。，還加工成各種水產食品，去骨，幹凈口不膩，熱水浸泡10分鐘，加糖拌勻。
浸泡蘑菇直到它們變軟，或者妳可以用切好的鱈魚片。如何做好鱈魚，不用太費心。壹塊白蘿蔔，
1)這個湯，去皮，很清淡，撒了香菜和壹點點鹽和胡椒粉。將洋蔥焯壹下，然後切碎。
2)鍋裏熱壹點熱油，會有壹些浮沫和辣椒，切成小薄片。2根小蔥，炒香。
4)在炒蘿蔔片的鍋裏加入適量的水和幾根香菜。煮魚塊的時候撒幾滴香油，先把鱈魚去鱗，加壹點鹽，蘿蔔片就不吃了。世界上許多國家將鱈魚視為主要食用魚類之壹。除了新鮮食物，
將鱈魚切片，倒入鱈魚塊。
5)燒開鍋。然後，把超市買的現成的鱈魚片用黃油炸壹下。另外，魚肝大，含油量高。切成大塊，切菜放鍋裏炒壹會兒。攪拌後，加入2湯匙洋蔥和葡萄酒，然後用勺子小心地撇出。
酸菜魚片，怎麽做才好吃？...
佐料
草魚1
方法/步驟
1
首先，把草魚魚鱗快速掛好，內臟清理幹凈。
2
用菜刀從魚的後面劃進去，順著魚肋骨滑下去。
三
魚被切開了。像這樣把魚兩邊切開，魚就出來了。
四
用斜刀切魚的紋路。
五
然後就可以開始做酸菜魚了。
魚片怎麽做才好吃？
酸菜魚最好吃魚片。
腌魚的做法
1.將壹條鰱魚宰殺，洗凈，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味，苦瓜洗凈切塊，放入沸水中焯壹下去掉苦味備用。
2.蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，加適量幹辣椒。
3.自己的酸菜切段，加壹點紅泡椒
4.炒鍋加入菜籽油，燒熱，放入小蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒翻炒出香味。
5.加入酸菜和紅泡椒翻炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或骨頭湯，煮5分鐘。
7.加入壹勺蠔油和壹勺胡椒粉。
8.放入魚頭和魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘。先用漏勺把魚骨、魚頭、酸菜放進壹個大盆裏。
9.轉小火，將魚片逐壹放入鍋中，將焯水的苦瓜放在壹起，開中火，待魚片變白，湯汁微微沸騰時，小心將湯汁和魚片倒入盆中。
魚片的做法，香辣魚片怎麽做才好吃，香辣魚片的家常做法
成分和細節
草魚半條
黃瓜1條
西鹹豆瓣1湯匙
幾滴醋
舊泵適量
大蒜適量
醬油適量
辣椒油適量
洋蔥適量
生姜適量
適量的糖
困難很簡單
時間是20分鐘
味道中等偏辣
處理其他
香辣魚片的步驟
1.
壹條草魚(其實半條就夠了)。
2.
切成約2厘米厚的魚片。
3.
加入紅薯澱粉，姜，蔥，抓勻，腌制10分鐘。
4.
黃瓜片，各種用料。
5.
把鍋裏的水燒開。
6.
先把黃瓜片焯壹下。
7.
把它放到盤子裏。
8.
然後加入魚片(壹片壹片)煮熟。
9.
用黃瓜片接住它。
10.
用幾滴醋，醬油，生抽，白糖，在鍋裏拌勻。
11.
倒在魚片上。
12.
鍋裏放油，放入蒜末炒香，放入壹湯匙郫縣豆瓣(因為豆瓣是鹹的，不用放鹽)。
13.
炒壹下，放點辣椒油。
14.
澆在魚片上，麻辣魚片就做好了。...
15.
又嫩又辣....
溫馨提示
1.豆瓣含鹽量很大，不要再放鹽了，不然太鹹了。
2.魚片用的紅薯澱粉不會散。
水煮魚怎麽切片？
辣椒油魚片
特性
黑魚片步驟示意圖:先切去魚頭；在砧板上放壹塊幹凈的抹布，防止魚滑落。把魚放在抹布上，開始用鋒利的刀把魚沿著尾巴切片，小心翼翼地把肉和血分開，然後把魚肚子上的刺去掉，最後用斜刀把魚切片。第壹步:煮香料，做湯底。
水煮魚的做法
1將壹片姜和2瓣蒜末剁成粉，辣椒切絲，豆豉略剁備用。
鍋裏燒熱油，倒入姜末蒜末和除醅以外的所有香料(八角2塊，桂皮1塊，豆蔻2塊，草果半個，香葉幾片，豆豉幹適量，幹辣椒、花椒大量，郫縣豆瓣醬3湯匙)，小火慢燉，直到香味消失，紅油出鍋(此步驟約需60小時)。
3香料燒開後，倒入適量開水煮沸，加入2湯匙酒糟繼續煮5分鐘左右，使所有的香味溶入湯中。最後用漏勺將調料全部撈出扔掉，保留原湯(這壹步是為了讓湯底鮮嫩幹凈無殘渣，調料的香味在煮沸後壹直保留在水中)。
4另取壹鍋開水，放入豆芽泡水至斷，撈出瀝幹，鋪在深碟底部備用，倒入瀝幹的湯底。
5.魚片洗凈瀝幹水分後，放入大碗中，加點鹽，用手抓勻，至粘稠狀。
6分鐘內分2-3次加入***2/3蛋清和適量雞精，每次抓透後再加入下壹次，直到所有雞蛋抓勻粘粘為止(綠色的是新鮮蔬菜，相當於雞精，不要誤會是特殊調料)
7紅薯澱粉加少許水調成濃稠的澱粉水，分次加入適量，用手徹底掌握。加入，直到妳感覺每片魚片上都覆蓋了壹層果肉，感覺黏黏的，靜置10分鐘。
8鍋內放入足夠的水燒開，保持大火沸騰，將魚片分幾次放入沸水中，壹入水立即用筷子將其打散，待其變白時撈出(此步驟根據魚片的粗細壹般需要12秒左右)；鍋裏的水再次燒開後，就可以第二次放入魚片，以此類推，直到魚片全部出水。
9把煮好的魚片鋪在湯碗裏，上面放壹點蒜末、蔥花、幹辣椒絲、花椒，鍋裏放油加熱至熱，再澆在上面激發香味。
烹飪技巧
目前市場上壹般都有不錯的黑魚片可以買到。如果沒有用全黑魚，可以把自己的魚片、魚頭、魚骨放在壹起，把底料燒開、水加熱後，再煮10分鐘左右，再放入豆芽壹起吃。做好這道菜的三個關鍵點:
1.煮底料:所有香料入鍋煎好後，壹定要小火慢煮，使香味散去。油的量要以香料的量為準。建議壹次多做壹些，下次做湯底。加酒很重要。這種底料的配方可以做麻辣火鍋。
2、果肉魚片:第壹步加鹽，鹽的作用很大，它是魚片滑嫩的基礎，加鹽後壹定要用手掌握粘稠的程度，每次加少量蛋清，抓勻；紅薯澱粉是最重要的，它是讓魚片外層滑嫩的關鍵點。其他的生面粉達不到鮮滑的口感，紅薯澱粉超市菜場都有賣，買起來很方便。
3、水煮魚片:壹定要在鍋裏放足夠的水，保持大火沸騰。魚片壹次不要放太多，10幾塊就好。壹旦放入，立即用筷子分散魚片，使其受熱均勻。壹般厚度在12秒左右。妳可以把它們拿出來；在第二次加入魚片之前，再次將鍋裏的水燒開，以此類推，直到魚片全部出水。步驟有點復雜。如果妳是第壹次做飯，或者是新手，可能會有點麻煩。我強烈建議妳采取兩個步驟。煮水煮魚的時候可以提前把調料煮開(壹次可以煮多點，煮好的調料可以密封保存。想吃的時候，只需要將香加熱翻炒後倒入開水中，就成了水煮系列的湯底，快捷方便)。
石斑魚怎麽切片？
食品
材質:蛇頭
材料:幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、糖、幹澱粉壹勺。
買黑魚的時候，請賣家把魚殺了，刮鱗，去腮，去內臟。
回家清洗的時候要把魚肚裏面殘留的內臟去掉，把魚肚裏面的黑膜全部磨掉，然後洗幹凈擦幹水備用。
魚片
1
將處理好的黑魚用布擦幹凈，放在沒有水的案板上(如果還是覺得滑，就放上毛巾)。
用刀從魚尾壹側垂直切開，感覺已經切到魚骨的時候，靠近魚骨的地方橫著向頭部切。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
2
橫切幾厘米後，感覺刀碰到了黑魚的大刺，就順著魚鰭向前切。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
三
這樣就可以把黑魚的大刺壹起切掉，也可以順利地把魚的整個上半部分切掉。然後用同樣的方法切另壹半，得到兩塊魚，魚骨頭還有另壹個用處:秘制羊肉——彭城三伏天吃羊肉…
香辣魚片——詳細切魚片的方法
四
去皮:取壹片魚，魚皮朝下，切到魚壹端的皮，不要切掉。然後，左手拖住魚皮的壹端，右手推刀，沿著魚皮橫切，這樣魚皮就很容易分離了。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
五
魚片切片:用刀將魚片斜著切片。魚片越薄越好。刀和砧板的角度越小，切的魚片越寬。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
六
如果想把魚片切得又輕松又漂亮，可以在切片切到三分之壹的時候，用左手手指按住魚片。壓得越緊，切片就越容易。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
結束
油炸魚片
1
將所有切片的魚片放入無水盤中，加入少許鹽，拌勻，腌制幾分鐘。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
2
然後加入壹勺幹澱粉拌勻。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
三
每片魚片盡量均勻地塗上壹層薄薄的幹澱粉，片與片之間不要有粘連，但澱粉不要包得太厚。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
四
在壹個小壹點的鍋裏，把油倒入魚片裏，開小火，油熱後把魚片壹片壹片的放進去。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
五
小火慢煎，魚片快速變白時撈出。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
六
控油後的魚片全部油炸，要保證魚片獨立，不粘連。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
結束
3.油炸魚片
1
鍋裏油熱後，放入幹辣椒絲、辣椒丁、八角，小火翻炒。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
2
翻炒至辣椒顏色變深，有濃郁的香味，然後加入洋蔥和姜末翻炒至香味四溢。這道工序是魚片好吃的關鍵。
香辣魚片——詳細切食材
材質:蛇頭
？材料:幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、糖、幹澱粉壹勺。
買黑魚的時候，請賣家把魚殺了，刮鱗，去腮，去內臟。
回家清洗的時候要把魚肚裏面殘留的內臟去掉，把魚肚裏面的黑膜全部磨掉，然後洗幹凈擦幹水備用。
魚片
1
將處理好的黑魚用布擦幹凈，放在沒有水的案板上(如果還是覺得滑，就放上毛巾)。
用刀從魚尾壹側垂直切開，感覺已經切到魚骨的時候，靠近魚骨的地方橫著向頭部切。
香辣魚片——詳細切魚片的方法
2
橫切幾厘米後，感覺刀碰到了黑魚的大刺，就跟著刀走。......
如何在海裏煮半片魚？
最簡單的方法:用清水洗凈後，放在盤子裏，加入花生油(或加入五花肉)，加入適量的蔥段和姜片，蒸25-30分鐘。配玉米餅和小米粥，好吃又沒味道。麻辣炒魚幹的做法:1。將小魚幹用清水浸泡壹小時，然後洗凈(洗幾次，裏面有沙子)，瀝幹水分。2、鍋中倒入少許油(壹定要少)，將瀝幹的魚幹倒入鍋中翻炒5分鐘左右後倒入盤中。3.鍋中倒入少許油，爆香辣醬和樹椒，然後放入魚幹翻炒兩下，根據口味加鹽(魚幹本身有鹽度)，起鍋前倒入蒜末。鹹幹魚做法:大而鹹的魚可以用五花肉烤，也可以不加鹽直排。切成塊，鍋裏放油，先把肉炒壹下，再放入魚，炒壹下，加入料酒，加水淹沒魚，小火燉1-2小時(保持水開)至爛。大火瀝幹水分，不要太幹，放入胡椒粉，少許味精，少許糖，少許香蔥。結束。1，幹鯡魚，切塊蒸著吃最好吃。蒸之前加入料酒，姜，蔥。可以加壹點色拉油。(如果是海魚的魚幹，加蒜末)2。幹鯡魚的魚頭、魚鰭、魚骨可以和鮮肉、豬排、鮮筍壹起煮著喝。3.按照清蒸魚的制作，將各種調料和魚幹壹起煮熟，煮熟後撈出魚幹，放入冰箱冷凍成魚凍，再切成薄片即可享用。少吃鹹魚，鹹魚酸鹽含量高。...........鹹魚絲，鹹魚炒，雞蛋，牛肉，童欣菜炒飯，下頓買了些香腸，鹹魚煮鹹魚香腸飯，很香。。做這件事有很多方法。妳可以蒸、煮、煎或炸著吃，但我更喜歡先炸著吃，然後在水裏煮。可以把魚放在油裏炸到發黃，然後加水調味，再加點蒜苗，然後蓋上鍋蓋悶死。鹹魚不會太硬，味道也不錯。用手撕，搗碎也可以，不壹定要切絲。也可以蒸鹹魚茄子鍋材料:鹹魚二兩，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；做法:1，將茄子放入七成熱油中浸油(圖為輕松節儉:可以選擇不放油的方式將茄子晾幹)，主要是先控制茄子中多余的水分；2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。鹹魚原鍋米飯丁鹹魚1/2杯米飯2杯水2杯雞丁1/4杯蒜末1湯匙胡蘿蔔丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯青豆1/8杯鹽6558。3大勺姜汁1/3大勺香油1/2大勺白胡椒2大勺辣油1/3大勺糖1/3大勺【制作過程】(1)將大米洗凈，加入2杯水，放入鍋中浸泡，將鹹魚丁放入煎鍋中。(2)鹹魚丁略瀝幹後，將鹹魚丁連同其他材料和所有調料壹起放入浸泡過大米的鍋中，攪拌均勻。(3)電飯煲外鍋加入1/2杯水，將方法(2)的材料放入電飯煲內鍋蒸熟，取出，稍加攪拌即可食用。如果用的菜丁含水量多，煮飯時加的水量要稍微減少，這樣煮出來的原鍋飯才會香而不軟粘。芹菜鹹魚飯材料:芹菜丁1杯鹹魚丁2湯匙白米飯2杯水2杯調料A:鹽1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙調料B:紅酒醋2茶匙糖做法:(1)大米洗凈瀝幹，加2杯水浸泡15 ~ 20。其他材料另行準備。(2)將鹹魚切塊並勾兌......