1.鹹菜洗凈，切成小塊。
2.將豆莢從毛豆中取出以備後用。
3.豬肉洗凈切絲，用料酒、鹽、蛋清腌制10分鐘。
4.鍋熱後加入油。油七成熱時，放入肉絲炒至八成熟。拿出來。
5.把剩下的油留在鍋裏，加入胡椒粉。
6.將毛豆翻炒至變色。
7.加入鹹菜翻炒壹會兒。
8.加入肉絲，用少許水翻炒3分鐘。
9.加入鹽和糖，攪拌均勻。