目錄
基本資料
植物形態
性味功效
選方
種植
食譜瓠子燉豬蹄
瓠子炒火腿
瓠子湯
瓠子餅
基本資料
植物形態
性味功效
選方
種植
食譜 瓠子燉豬蹄
瓠子炒火腿
瓠子湯
瓠子餅
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果實照片集(20張) 藥名：瓠子 別名：甘瓠、甜瓠、凈街槌、葫蘆、龍密瓜、天瓜、長瓠、扁蒲。 漢語拼音：huzi 瓠子
英文名：pericarpofHispidBottleGourd 拉丁植物動物礦物名：Lagenariasiceraria(Molina)Standl.Var.hispida(Thunb.)Hara[CucubitahispidaThunb.] 藥理作用：人服用煮熟的果實後20-40min可引起嘔吐，9h後發生包性胃痛和腹瀉，18h後恢復。分析結果提示與瓠子果實中葫蘆苦素D含量高有關[1]。 中藥化學成分：果實含葫蘆苦素（cucurbitacin)D[1]. 功效：利水；清熱；止渴；除煩 科屬分類：葫蘆科 瓠子
拉丁文名：PericarpiumLagenariaeHispidae 主治：水腫腹脹，煩熱口渴；瘡毒 采收和儲藏：夏、秋兩季果實成熟時采收，鮮用或曬幹。 資源分布：全國大部分地區均有栽培。 用藥禁忌：《千金·食治》：扁鵲雲，患腳氣虛脹者，不得食之。 功效分類：清熱藥；利尿通淋藥 性味：味甘；性平 藥材基源：為葫蘆科植物瓠子的果實。 用法用量：內服：煎湯，鮮者60-120g；或燒顧性研末。外用：適量，燒存性研末調敷。 出處：《中華本草》
編輯本段植物形態
瓠子壹年生攀援草本，具軟毛；卷須有分枝。葉互生，葉片心狀卵圓形至腎狀卵 瓠子藤
圓形，長10～40厘米，寬與長略相等，稍有角裂或3淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具短齒，基部心形；葉柄長5～30厘米，頂端具腺齒2枚。花單生，夕開早萎；雄花具長柄，較葉柄為長；雌花柄較短。花萼長2～3厘米，萼漏鬥狀，5裂，裂齒狹三角形，被柔毛；花瓣5，白色，廣卵形或倒卵形，長3～4厘米，寬2～3厘米，邊緣皺曲。雄花雄蕊3枚，花藥結合，壹藥具1室，另二藥各具2室；雌花子房橢圓形，有絨毛，花柱短，柱頭3枚，各2裂。果實倒卵狀長橢圓形或長圓棒形，嫩時略柔軟，綠色，老熟後，外皮變硬，呈白色或黃色。種子多數，白色，倒卵狀長橢圓形，先端平截或有2角。花期6月。果期7月。全國大部分地區均有栽培。 本植物的種子(瓠子子)、老熟的幹燥果皮(蒲種殼)亦供藥用，各詳專條。
編輯本段性味功效
果實照片集（二）(14張) 性味：甘，寒。 ①《千金·食治》：味甘，平，滑，無毒。 ②《唐本草》：甘，冷，無毒。 ③《日華子本草》：微毒。 功效：利水，清熱，止渴，除煩。 治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。 瓠子
①《千金·食治》：主消渴惡瘡，鼻口中肉爛痛。 ②《唐本草》：通利水道，止渴消熱。 ③姚可成《食物本草》：主利大腸，潤澤肌膚。 學名Lagenaria siceraria (Molina) Standl. var.hispisa (Thund.) Hara 分類葫蘆科(Cucurbieaceae)，葫蘆屬。 為本屬植物葫蘆的變種。 [俗名]長瓠、扁蒲、瓠瓜。 [性味]性寒，味甘。 [功效]清熱，解暑，止渴，除煩，利水。 [宜食]適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用；適宜夏季煩熱口渴，或熱病口幹之時食用。 《群芳譜》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用。”《食物本草》：“主利大腸，潤澤肌膚。” [忌食]夏令吃瓠子，諸所無忌。 《千金·食治》：“扁鵲雲，患腳氣虛脹者，不得食之。” 瓠子 (《唐本草》) 異名甘瓠(《詩經》)，甜瓠(《千金·食治》)，凈街棰(《清異錄》)，龍蜜瓜、天 瓠子
瓜(《滇南本草))，長瓠(《綱目》)，扁蒲(《群芳譜》)。 來源為葫蘆科植物瓠子的果實。 植物形態瓠子壹年生攀援草本，具軟毛；卷須有分枝。 葉互生，葉片心狀卵圓形至腎狀卵圓形，長10～40厘米，寬與長略相等，稍有角裂或3淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具短齒，基部心形；葉柄長5～30厘米，頂端具腺齒2枚。 花單生，夕開早萎；雄花具長柄，較葉柄為長；雌花柄較短。 花萼長2～3厘米，萼漏鬥狀，5裂，裂齒狹三角形，被柔毛；花瓣5，白色，廣卵形或倒卵形，長3～4厘米，寬2～3厘米，邊緣皺曲。 雄花雄蕊3枚，花藥結合，壹藥具1室，另二藥各具2室；雌花子房橢圓形，有絨毛，花柱短，柱頭3枚，各2裂。 果實倒卵狀長橢圓形或長圓棒形，嫩時略柔軟，綠色，老熟後，外皮變硬，呈白色或黃色。 種子多數，白色，倒卵狀長橢圓形，先端平截或有2角。 花期6月。 果期7月。 全國大部分地區均有栽培。 本植物的種子(瓠子子)、老熟的幹燥果皮(蒲種殼)亦供藥用，各詳專條。 采集夏季采收。 性味甘，寒。 ①《千金·食治》：味甘，平，滑，無毒。 ②《唐本草》：甘，冷，無毒。 ③《日華子本草》：微毒。 功用主治-瓠子的功效利水，清熱，止渴，除煩。 治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。 ①《千金·食治》：主消渴惡瘡，鼻口中肉爛痛。 ②《唐本草》：通利水道，止渴消熱。 ③姚可成《食物本草》：主利大腸，潤澤肌膚。 用法與用量內服：煎湯，鮮者2～4兩；或燒存性研末。 外用：燒存性研末調敷。 宜忌《千金·食治》：扁鵲雲，患腳氣虛脹者，不得食之。 瓠子
選方①治小兒初生周身無皮：用瓠燒灰，調油搽之。 ②治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。 ③治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。 ④治諸瘡膿血流潰，楊梅結毒，橫痃魚口：瓠子用蕎面包好，以火燒焦，去面為末，服之。 (選方出《滇南本草》) 註意 苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。 苦瓠瓜含有壹種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。 警示指出，苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。壹旦發生惡心、腹瀉等癥狀，應立即到醫院接受治療。
編輯本段選方
①治小兒初生周身無皮：用瓠燒灰，調油搽之。 ②治左癱右瘓：瓠子燒灰，酒下。 ③治痰火腿腳疼痛：瓠子烤熱包之。 ④治諸瘡膿血流潰，楊梅結毒，橫痃魚口：瓠子用蕎面包好，以火燒焦，去面為末，服之。(選方出《滇南本草》) 註意：苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。 苦瓠瓜含有壹種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。 警示指出，苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。壹旦發生惡心、腹瀉等癥狀
編輯本段種植
1.選茬整地選擇排水良好、土質肥沃的平川及低窪地和有灌溉條件的崗地。忌西瓜等瓜類重迎茬。整地：頂漿打壟，及時鎮壓保墑。移植壟為長口壟。壟寬9～13厘米，中間7～8條空壟也要打壟利於滅草。 2.浸種、催芽品種選用日本青皮瓠子，用40℃溫水浸種12～24小時，撈出後用紗布包好甩幹，並嗑開浸好的甜瓠子種子。用木槽或普通的盆子，墊壹層消毒的鋸末或沙子，再墊上壹層紗布，將浸好的種子均勻地放在紗布上，上面蓋上擰幹的新毛巾，蓋上蓋簾，蒙上棉被催芽，每天用新刷帚撣水2次。催芽溫度壹般在25～28℃。要求每天撿出已出芽的種子，放在另外的盆裏，置於室內陰涼的地方，控制芽的生長。 3.苗床播種①苗床準備。苗床底墊8～10厘米馬糞或碎草，上面鋪壹層土，踩平。同時用70%的0.3～0.6克/平方米敵可松可濕性粉劑消毒，同時扣棚。待播完種子後，在苗床上再扣小棚。②營養土準備。選擇沒有使用過普施特、豆磺隆等除草劑的土壤，並篩好，與篩好的腐熟農家肥按7∶2比例混拌。③裝袋播種。將營養土裝入10厘米×15厘米的塑料袋中，並在塑料袋底1/3處放入20～30粒二銨作底肥，裝滿墩實，並將營養袋底角剪開或者在底部紮孔徑為8～10毫米的眼2～4個以便透水。播種時間根據當地的季節為準。用木棒在營養袋中間紮3～4厘米深的眼，將催好芽的種子，芽眼朝下放好，復完土後進行壹次澆水。 瓠子
4.苗床管理適當澆水，不能過澇；防治鼠害、蟲害：可用辛硫磷、敵百蟲拌麥麩子（毒餌）均可；及時鋤草，噴施葉面肥；在真葉長到3～4片時開始定心，防止徒長；苗床適宜溫度25～28℃，夜間不低於15℃。壹般苗齡35～40天，栽前5～7天煉苗。 5.適時移栽（1）挖大穴。移栽前挖20厘米×20厘米大穴，株距1.3～1.6米，畝保苗80～100株左右，每穴施5～7.5公斤農家肥和100～250克化肥（二銨、鉀肥、鎂粉比例為3∶1∶1）做底肥。（2）人工移栽。移栽前把營養袋澆足水，將苗移植穴中，蓋土，並澆足水。同時覆膜，摳眼放苗。也可選擇雙膜移栽，即移栽後加蓋拱膜。 6.田間管理（1）人工鋤草，及時防治病蟲害。（2）結合追肥耮平空壟並鋪草。每平方米用稻草或麥稭1公斤左右，防止草荒。在主蔓長到50厘米左右時，最好結合灌水，每株追施尿素100～250克，追肥不要距主根太近，防止燒根。不要將尿素散落於葉面上，防止燒葉。（3）順蔓、掐尖、打杈、人工授粉。順蔓，每株留兩個主蔓。兩條主蔓均橫向擺在空壟上，可培壹次定向土。掐尖：壹級分杈，長到3片葉時，開始掐尖，看住並掐調二、三級分杈，主蔓掐尖在8月23日以後。人工授粉：壹般甜瓠子每天上午打杈，掐尖，下午16時開始授粉，過了處暑以後就可停止授粉，壹般兩條主蔓結瓜6～8個。7.采收8月上旬開始逐漸采收，即第壹茬瓜長到7～9公斤左右，原則頭壹天采收，第二天先削掉瓜皮
編輯本段食譜
瓠子燉豬蹄
材料：豬蹄2只(約重400克)，瓠子250克 調味料：蔥段5克，姜片10克，醬油15克，料酒10克，鹽、味精各適量 做法： 1.豬蹄去毛，刮洗幹凈，入沸水汆燙約5分鐘，撈出，劈開；原湯濾清留用。 瓠子
2.將瓠子洗凈，去皮，對半剖開，切成塊。 3.把豬蹄放入砂鍋內，加入蔥段、姜片、醬油、鹽、料酒，倒入原湯，用中火燒開，放入瓠子塊，再用小火燉至豬蹄入味爛熟，加入味精即可。 友情提示：瓠子屬於細菜，細嫩易熟，所以不可過早下鍋，以免過於熟爛，影響口感。
瓠子炒火腿
選料： 1、選瓠子的時候最好趁賣菜的不註意扣下壹小塊嘗嘗苦不苦；（生的瓠子不會死人的） 2、火腿最好是精肉的； 制作過程： 1、把瓠子和火腿切成塊 2、把鍋燒至五成熱，放入蔥、火腿，直至煸出香味； 3、把切好的瓠子放入鍋內，再放入少量的十三香、糖、水（水只要壹點點，是用來引瓠子中的水分的），燜5分鐘，見瓠子變成透明的樣子說明就熟了； 4、根據菜量調制水澱粉，倒入菜內快速的翻炒，再調入鹽、雞精，起鍋。
瓠子湯
主要原料：羊肉500克，草果5個，瓠子6個，白面100克，生姜、蔥、鹽、醋適量。 制作方法：先煮羊肉、草果成湯去渣,另將瓤子去瓤皮，切片與熟羊肉片合拌，再將面做成面條，用肉湯煮熟後，放入姜、蔥、鹽、醋與瓤子、熟肉合調食用。 效用說明：消渴利尿。凡屬因水飲停蓄、津液不能勺運而引起的口渴、小便下利癥、而中氣又偏虛者，可輔食此湯。
瓠子餅
原料：嫩瓠子，糯米粉，面粉，豬五花肉，熟雞肉，水發冬菇，蝦仁，火腿，雞蛋，醬油，蔥末，熟豬油，芝麻油等. 制法 1.將豬肉、雞肉、火腿、冬菇切絲；鮮嫩瓠子去皮，切絲；熟豬油燒熱後，下肉絲、雞肉絲、冬菇絲、火腿絲及醬油煸炒後，再放入蝦仁略炒，盛起制成餡心； 2.將雞蛋加面粉、瓠絲、蔥末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之壹的糊，攤平成皮料； 3.把炒好的餡心均勻地放在皮料上，上面覆蓋壹層糊，使不露餡，即成餅坯； 4.鍋中豬油燒熱，將餅坯滑入鍋中，煎成兩面淡黃色時，取出切成菱形塊，裝盤即成. 〔特點〕安徽著名時令小吃.此餅外皮焦脆，內軟嫩、有瓠子清香，餡味鮮美.詞條圖冊更多圖冊果實照片集(20張)
果實照片集（二）(14張)
開放分類：
養生，蔬菜，植物古地名