下面是我為妳帶來的芽苗菜的做法大全 ，歡迎閱讀。
香椿苗的做法
壹、香椿苗拌核桃仁
1、準備原料：香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒。
2、香椿苗去根洗凈、核桃去殼後用溫水將核桃仁浸泡後剝去核桃仁外皮。
3、將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻。
4、放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。
小竅門：
香椿是時令名品，又稱樹上蔬菜,含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
二、香椿苗豆卷
1、香椿苗去根洗凈，瀝幹。
2、香蔥切絲用沸水略燙至軟，備用。
3、鍋中水燒沸，放入豆片汆燙2分鐘去豆腥味。
4、將香椿苗鋪在展開的豆片上，輕輕卷起。
5、用香蔥系個蔥結，即可上桌蘸食豆瓣醬享用。
三、香椿苗拌豆腐
1、原料：豆腐壹塊，香椿苗。
2、豆腐切成壹厘米左右的小方塊，撒半勺鹽就夠，待會還要放生抽，生抽本身就帶點鹹味，鹽要是放多了，菜的味道就太鹹了。撒上鹽的豆腐不能用筷子攪拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐攪碎，放在壹個大碗裏面，上下顛幾下就好。
3、香椿苗和豆腐裝盤，裝盤後倒適量的生抽和香油就大功告成了。
豌豆苗的做法
壹、上湯豌豆苗
1、材料洗凈，材料切塊。（豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、鹹鴨蛋、草菇）
2、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
4、用鍋中余油爆姜片。
5、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘，放入豆苗。
6、放入松花蛋、鹹鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鐘。
二、蒜蓉豌豆苗
1、將豌豆苗從距根部大約1厘米的地方切下來。
2、放入清水中清洗幾次撈出淋壹下水。
3、把蔥、姜、幹辣椒切好。
4、蒜切成沫備用。
5、起鍋放油，把蔥姜幹辣椒爆出想來。
6、放豌豆苗爆炒。
7、把蒜苗炒斷生，放入蒜沫和鹽，然後翻炒幾下出鍋。
小竅門：
此菜必須大夥速成，選豌豆苗壹定選很嫩的。
三、芝麻鹽拌豌豆苗
1、豌豆苗洗凈，備白芝麻。（原料：豆苗、芝麻鹽、生抽、味精。）
2、鍋坐火稍熱，倒入芝麻。
3、中、小火炒制芝麻。
4、芝麻顏色變淺黃時關火。
5、芝麻倒入案板。
6、用幹仗壓碎。
7、放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽。
8、豌豆苗入開水鍋焯熟。
9、撈出控水，調入芝麻鹽。
10、調入生抽，放味精，裝盤即成。
小竅門：
炒制芝麻時火不宜大。
四、上湯金針菇豌豆苗
1、原料：瘦肉、豬肝、豌豆苗、金針菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油。
2、瘦肉切片，用油鹽，生粉腌壹下備用；
3、豬肝切片後，加入生粉等搓洗幾次，以去掉異味與血水，後用油鹽腌壹下備用；
4、豌豆苗切掉根部，洗凈瀝幹；
5、金針菇切掉根部，洗凈瀝幹；
6、枸杞子洗凈壹下瀝幹備用；
7、熱油鍋，下姜，蒜，豬肝和瘦肉壹起炒香壹下；
8、然後加入適量清水以及枸杞子，煮開；
9、水開約3分鐘後即可以下豆苗和金針菇；
10、待食材煮軟變熟後，加適量鹽調味即可！上鍋前滴幾滴香油，味道更好！
小竅門：
豬肝容易有異味，可以用生粉或者料酒多洗幾次 ，這樣效果會比較好～！
五、凉調豌豆苗
1、原料：豌豆苗、鹽、醋、蠔油、醬油、香油。
2、豌豆苗去老根，洗凈
3、調好料汁（醬油1毫升、耗油1毫升）
4、坐鍋燒水，水裏加壹點鹽
5、滴幾滴香油
6、水開後放入豌豆苗汆40秒
7、撈出過涼水
8、用筷子略微擠幹豌豆苗水分
9、調好的料汁與豌豆苗拌勻
六、清炒豌豆苗
1、原料：豌豆苗、蒜、蔥、蟹柳。
2、鍋入油燒熱，蒜，蔥爆香。
3、才下蟹柳炒均。
4、這時候可下豆苗翻炒，調味即可上蝶。
5、簡單清炒豌豆苗
七、香鹵豆皮拌豌豆苗
1、原料：幹豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁
2、準備香料。
3、幹豆皮沖洗幹凈、準備蔥姜。
4、所有液體調料兌壹起，裝入小碗裏。
5、幹豆皮切細絲。
6、姜切片、蔥切段，香料放入調料包裏。
7、把幹豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋裏。大火燒開。
8、轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。
9、鹵好的幹豆皮。
10、準備豌豆苗，油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，只留油。
11、蔥切絲放在鹵豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上。
12、豌豆苗焯熱水，加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。
小竅門：
1.做好的鹵水，可以封存後冷凍，隨用隨取。
2.喜歡顏色深的，可以加少量的老抽。
八、枝竹銀杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。
2、銀杏（白果）洗幹凈
3、腐竹用水泡軟，剪短段。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗幹凈。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲內。
6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。
7、放入豌豆苗煮至斷生。
8、煮腐竹的時候，把枸杞洗凈，泡發。
9、最後放上枸杞裝點壹下即可。
10、菜滑嫩，湯清鮮，亦菜亦湯，壹舉兩得。
小竅門：
1. 銀杏食用時，因有微毒，不宜多食。熟食每人壹般15-30粒為宜，去心多吃無妨。
2. 雞湯已有鹹味，故鹽要酌情放。
九、豌豆苗蘑菇湯
1、原料：豌豆苗、口蘑、金針菇、姜、味精、雞精。
2、水中放姜片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋
3、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗
4、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火
5、要點1、豌豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。2、若有現成的雞湯，可以加壹些，呵呵，味道不要太好哦。
十、豌豆苗炒蝦片
1、原料：豌豆苗、大蝦、鹽、糖、胡椒粉、雞精、蔥、姜、蒜。
2、鮮蝦買來用清水泡壹下。
3、豌豆苗清洗幹凈。
4、豌豆苗去掉頭部葉子，切成才寸段。
5、大蝦包成蝦仁。
6、把蝦肉切成薄薄的片，加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清漿好。
7、油鍋六成熱放入蝦片滑散後出鍋備用。
8、另起壹鍋放入蔥姜蒜絲爆香。
9、放入豌豆苗翻炒。
10、豌豆苗斷生後放入滑好的蝦片，倒入調好的汁{鹽、糖、雞精、水澱粉少許）翻炒均勻即可。
小竅門：
1、蝦片盡可能切薄。
2、蝦片滑炒速度要快，否則會老。
十壹、豌豆苗炒培根
1、原料：豌豆苗、培根、蒜頭、鹽、雞精。
2、培根切塊，蒜頭切片。
3、豌豆苗洗凈瀝幹水分備用。
4、平底鍋加入適量食用油，大火加熱，放入蒜片煸出新味。
5、加入培根煎至兩面微焦。
6、倒入豌豆苗翻炒。
7、炒至豌豆苗斷生時，調入鹽和雞精，炒勻即可關火。
8、出鍋裝盤就能享用咯！
十二、雞蛋炒豌豆苗
1、原料：雞蛋、豆苗、花生油、鹽、香油。
2、準備好雞蛋、豌豆苗。
3、將雞蛋打入碗呢，加點鹽、花生油攪拌均勻。
4、豆苗洗凈，鍋裏加水燒開，加入適量的鹽，將豆苗入鍋焯熟。
5、鍋裏加水燒開，加入適量的鹽，將豆苗入鍋焯熟。
6、大火將鍋燒熱，加入適量的花生油，將雞蛋倒入鍋內。
7、快速將雞蛋炒散，將豆苗加入到鍋內。
8、將豆苗和雞蛋炒勻，撒適量的鹽調味，再淋入幾滴香油。
9、簡單而美味的雞蛋炒豆苗就可以了。
十三、豌豆苗滑雞粥
1、大米清洗後，用清水浸泡2個小時
2、將四根雞翅根洗凈，靜放瀝幹水分
3、將翅根斬件，倒入料酒
4、然後倒入15克鹽，將翅根腌制2小時
5、豌豆苗洗凈後，切成短段
6、姜切細絲，蔥花準備好
7、兩個小時後，將米飯下鍋，加2升水，然後滴幾滴植物油，這樣可以使煲出來的米粥更綿。大火煮開後，文火煮1個小時
8、大約煮1個小時，大米煮至粘稠
9、將雞塊倒入，不斷攪拌
10、然後放入姜絲。大火煮開後轉文火煮8分鐘
11、5分鐘後，將豌豆苗放入，文火煮2分鐘
12、根據口味，用鹽調節粥的鹹味，然後放少許雞精。撒蔥花
十四、意風紅油涼粉
1、辣椒粉+花椒粒+八角+香葉+陳皮+芝麻+桂皮，放入小料碗。
2、將色拉油燒熱後倒入小碗，同時攪拌，使辣椒粉均勻受熱。制成“七味紅油”——這是平日的基本準備功課，做菜做湯拌面都可以放。
3、綠豆粉少許放入小鍋內，加4倍量清水攪拌均勻。開中火邊熬邊攪拌，待鍋內的糊糊愈來愈稠，並呈半透明狀時轉小火，繼續不停攪拌。壹直拌到手酸，糊糊裏面的氣泡也漸漸變少時，關火，晾涼，放入冰箱冷藏室靜置3個小時後既成。
4、自制的涼粉切小塊；木耳用熱水泡發泡軟；豆苗用開水輕燙（或直接生吃也可，營養成分得到保留）。三樣食材放入小盆待用。
5、醬油，醋，鹽，砂糖各少許，按自己喜好的口味調成醬汁，澆在步驟3的食材中拌勻，裝盤。
6、將羅勒葉、蔥用剪刀剪成細絲，鋪在步驟4的食材上，再撒壹些黑芝麻在其上，待用。
7、鍋內放橄欖油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁變色變脆，撈出。
8、鍋內的橄欖油繼續利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。
9、將炒好的蒜蓉、核桃仁、菌菇壹並淋在步驟5的所有食材上，進行“白灼”，也就是“油潑”。
10、最後淋上步驟1的“七味紅油”。吃的時候，將所有匯總的食材拌勻即可。
小貼士
1、其實可以憑自己喜好，隨意調節配菜，沒有豆苗，苦瓜、青椒也很好。
2、核桃仁也可以用其他堅果，比如大杏仁、花生仁、腰果、松子什麽的代替。
空心菜苗的做法
壹、蒜蓉空心菜苗
1、原料：空心菜、蒜、油、鹽、雞精。
2、將空心菜苗洗凈。
3、將蒜切碎。
4、鍋裏油燒熱炒香壹半蒜蓉。
5、將空心菜下鍋翻炒。
6、放剩余蒜蓉，鹽，雞精即可起鍋。
蘿蔔苗的做法
壹、清炒蘿蔔苗
1、原料：蘿蔔苗、蒜頭。
2、蘿蔔苗洗凈，掐去根部。
3、蒜頭去皮切成蒜米。
4、熱鍋冷油下蒜米爆香。
5、下蘿蔔苗大火快炒，斷生調入鹽炒勻。
小竅門：
炒青菜，火要旺，在鍋裏時間不能長，要速戰速決。
二、涼拌蘿蔔苗
1、準備材料；原料：蘿蔔苗、白醋、白糖。
2、將新鮮的蘿蔔苗擇好，清水沖洗幹凈；
3、放上白糖；倒入白醋；
4、用筷子上桌前拌勻即可。
小竅門：
蘿蔔苗所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔苗能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔苗中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿蔔苗還是壹味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
三、腐乳炒羅蔔苗
1、原料：蘿蔔苗、腐乳、食用油、鹽、蒜、辣椒、醬油、味精。
2、蘿蔔苗放水裏擇洗幹凈。
3、洗凈的蘿蔔苗切成兩段備用。
4、準備兩小塊腌制的油腐乳。
5、腐乳用小匙壓成泥，放入壹匙水，少許鹽，適量醬油和味精調成味汁碗。
6、辣椒切段，蒜拍散剁成泥。
7、炒鍋上火，倒入食用油，下辣椒和蒜泥炒香。
8、放入蘿蔔苗翻炒至斷生。
9、倒入調好的腐乳味汁翻炒拌勻即可。
小竅門：
腐乳含鹽重，鹽要少放或不放。