舉例說，薪鮮蔬菜含有較多維生素及礦物質，但脂肪、蛋白質的含量則較少；魚、肉含脂肪、蛋白質雖 較多，但又缺乏維生素，而維生素是維持身體健康、促進生長發育和調節生理功能必需的有機化臺物。所 以為了小孩子身體的正常發育，為了增加對疾病的抵抗能力，他們吃的食物應該多樣化，葷素配搭，取長 補短
營養均衡的基本要求
1、品種多樣：兒童的膳食品種應當多樣化，既有動物性食物，也有植物性食物，即兒童膳食是由谷 、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果類、油脂類以及糖等各種調味品組合而成的混合食物。
2、比例適當：機體對各種營養素的需求量應當有壹定的比例。由苴攝入量人體內的各種營養素之間 存在著相互配合與相互制約的關系，如果攝忍?種營養素超量，非但對人體無益，甚至還有害。
3、飲食定量：各種膳食營養素的攝入量應選定在合理範圍內，攝入量過少將產生營養素缺乏癥，過 高將出現副作用，都對健康不利。
4、調配得當：根據我國營養結果表明，兒童在維生素A、鈣、鐵、鋅和碘等攝入不足。主要原因是膳 食結構不合理所致。 兒童膳食的最佳搭配
兒童膳食應當做到以下5個搭配：
1、動物性食物與植物性食物搭配。
2、葷菜與素菜搭配(每餐有葷也有素)
3、粗糧與細糧搭配(每天有細糧也有粗糧)
4、幹、稀搭配(早、午、晚有幹糧、也有湯和粥)
5、鹹、甜搭配(兒童以少食甜食為佳)
除做好以上搭配外，每期應吃1次—2次豬肝、魚類或禽類，每星期吃2次—3次海帶、紫菜、黑木耳等 菌藻類食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應該經常食用 使孩子聰明的營養食物
人類頭腦快速發育階段主要在胎兒期和嬰幼兒期。出生時腦重量為400克左右，達成人的25%。6歲時 ，孩子的大腦神經系統發育已達成人的85%，8歲時，智力可達成人的80%。可見，學齡前是孩子智力快速 發育的階段。
胎兒期大腦發育所需的營養主要通過母體獲得，母體營養的均衡完整與否將決定胎兒的腦部與神經系 統發育。
其實，智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專註力、操作能力組成。我們說飲食對聰明的 影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。均衡的營養，可以支持身體，使孩子精力充分，活動力強，從 而刺激大腦使孩子聰明；第二，均衡的營養可以支持腦力，讓孩子進行遊戲，進而刺激孩子變聰明。
均衡的營養包括很多，如：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有家長易忽視而今天最為重要的維 生素和礦物質。健腦食物，壹是必要的結構脂肪，二是葷素的合理搭配，三是堿性食物，四是含乙酰膽堿 和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細胞所必需的營養成分，能給大腦帶來活力，充分進步大腦的 工作效率，又如核桃，含有蛋白質、鈣，常吃有健腦益智的作用；而缺鋅，會導致孩子註意力不集中，更 為嚴重會致小學階段多動癥；缺鐵，會使孩子疲倦、乏力、無神。
使孩子聰明的營養食物有：
1，多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉
2，每周吃壹次動物內臟如豬肝、動物腦
3，每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果
4，每天吃豆類或豆制品
5，每周吃蘑菇1—2次
6，多吃香蕉、紅蘿蔔、菠菜
7，多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。如雅培學兒喜康力，含有牛 磺酸和抗氧化舷?兩傑出成分，可補充孩子均衡的營養，不失為壹種讓孩子頭腦和身體全面發展的營養攝 入方法。
如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。糾正的方法：1，飲食教育 2，父母以身作則 3，鼓勵的態度 讓孩子嘗試薪食物 4，薪的食物混入愛吃的食物 5，補充均衡營養素如雅培小安素來打破營養不良-偏食 的惡性循環。
現在的孩子比以前更早面臨學習的壓力和更高的期望。因此10歲這時期，身體的營養支持將決定孩 子壹生的頭腦聰明，體力狀況，否則孩子將錯過壹生中非常關鍵的腦力和體力成長時期。 那些食品能幫助孩子長高
擾悉，截止目前，國家衛生部還沒有批準過任何壹種增高保健品的生產。因此，提醒廣大消費者，不 要被廣告所誤導，謹慎購買市場上所售的增高保健品。另外，還要知道，只有通過科學掂禧食才能幫助孩 子長高。那麽，哪些食品能幫助孩子增高呢？
壹、牛奶，被稱為“全能食品”，對骨骼生長極為重要；
二、沙丁魚，是“蛋白質”的寶庫，如條件所限，可以吃鯽魚，或魚松；
三、菠菜是“維生素的寶庫”；
四、胡蘿蔔，兒童每天吃100克，很有益處；
五、柑桔，維生素A、B、C和鈣的含量比蘋果中的含量還要多。
此外，還有小米、蕎麥、鵪鶉蛋、毛豆、扁豆、蠶豆、南瓜子、核桃、芝麻、花生、油菜、青椒、韭 菜、芹菜、蕃茄、草莓、柿子、葡萄、淡紅小蝦、鱔魚、動物肝臟、雞肉、羊肉、海帶、紫菜、蜂蜜等。
具體給妳幾分菜譜互相搭配著來
蔬菜小雜炒
原料：土豆、蘑菇、胡蘿蔔、黑木耳及山藥各15克，植物油、精鹽、芝麻油各少許，水澱粉適量。
制作：先將所有的原料切成片，待用；把洗幹凈的炒鍋放在爐火上，放入少許油，等燒熱後放入胡蘿 蔔片、土豆片和山藥片，煸炒片刻，再放入適量的湯汁；燒開後，加忍?菇片、黑木耳和少許鹽，燒至原 料酥爛，然後用水澱粉勾芡，再淋上少許芝麻油即成。
營養小秘密：
如果1歲半左右的寶貝不愛吃蔬菜，可利用他們在這個時期好奇心很強的特點，把坪日不愛吃的各種 蔬菜合在壹起，做出色澤鮮艷的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有生長發育十分需要的多種營養，口味也很 適宜寶貝
芹菜炒豬肝
芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利於消化排出；豬肝補肝養血，明目，對增血、保眼有利。因此，本 菜很適合兒童生長發育需要。
原料：
芹菜300克，豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
制作：
1、 將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水焯壹下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等 腌料，進行腌漬浸泡。
2、 芹菜洗凈，切成5－6厘米長的段，用開水燙壹下即撈出，瀝出水分。
3、 燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼承炒，加入鹽、胡椒分和生姜 汁炒勻，即成。
特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由苴用猛火煸炒，芹菜的綠色薪鮮好看
肉末番茄燒豆腐
西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素K、維生素P等，特別是維生 素C，每100克可食部分含有8毫克，還含有蘋果蘋果酸、檸檬酸、番茄堿、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維 、鈣、磷、鐵等。此菜兒童常吃，對保健防病有極好的作用。
原料：
豬瘦肉50克，番茄（西紅柿）100克，豆腐100克，醬油15克，澱粉5克，蔥末、姜片各少許，鹽 5克，花生油適量。
制作：
1、將豬皮洗凈，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗凈，去皮去籽，切成塊，備用。
2、鍋入油燒熱，先下蔥、姜炒香，隨即下豬肉末，炒後取出備用。
3、用余油炒番茄，快炒幾下，立即將豆腐塊放入，並加醬油、鹽，再加上炒好的肉末，壹同炒 熟，燒至豆腐入味，用澱粉勾芡，即成。
特點：肉爛且細，豆腐、番茄軟爛，整個菜軟嫩，味道也很好
番茄丸子
孩子壹般都喜歡吃丸子，因為它的味道好，形狀大小適合孩子的口形。這道菜裏含有幼兒生長所必需 的優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素。
原料：
肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、姜末各少許，精鹽、水澱粉各適量。
制作
1、 將肉餡放入吞?，加入蔥姜末、精鹽、水澱粉，攪勻後加番茄醬，再用力朝壹個方向攪上勁， 待用；青菜切成小丁。
2、 肉餡加入調料後，要朝壹個方向攪打至發粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。
3、 鍋內放入清水，剛開後，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內，再加青菜小丁、精鹽略煮 幾分鐘即成。
皮蛋瘦肉粥
原料：豬瘦肉50克，松花蛋1個，粳米50克，精鹽、味精、鮮湯各適量。
制作：將豬瘦肉洗凈，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉用小火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小 丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗幹凈，放入鍋中，加入鮮湯和水適量用旺火燒開後轉用小火熬煮成稀粥 ，粥稠後加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末，稍煮即成。
特點：粥香滑爽，鹹鮮味美。
功效：除煩清熱，滋陰清熱，益血添精。
老姜鯽魚湯
原料：鮮鯽魚2條(約700克)，豬肥膘30克，姜20克，香菜5克，鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適 量。
制作：
1、將鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，洗凈，在魚身兩側斜切成十字花刀，放入沸水鍋內燙壹下，撈 出，控幹水。
2、將豬肥膘肉洗凈，切成小丁；姜洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；蔥去皮洗凈，切成絲。
3、往鍋內放入鯽魚、肥肉丁、添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、姜片，蓋上鍋蓋，將鍋置 於火上，燒開後撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精、香菜末即成。
特點：鮮美酥爛，味醇質嫩
土豆牛肉泥餅
原料：土豆1公斤，牛肉0.25公斤，鹽、蔥、五香粉、味精、面粉。
制法：1、將土豆煮熟，去皮，捏成土豆泥。
2、將牛肉斬成牛肉末。
3、在土豆泥和牛肉末中放入鹽、蔥、五香粉、味精，再放入壹些面粉拌合，做成壹個個小餅 。
4、鍋內放油，燒至六七成熟，將小餅逐個放入油鍋內，氽至金黃色盛起即可。
特點：香脆可口，營養頗高。
三色魚圓
季節：冬季
原料：青魚肉150克，雞蛋l只，菠菜50克，精鹽15克，味精4克，湯料500克，蔥10克，濕澱粉適量 ，姜5克，料酒3克，豬油20克。
制法：①魚肉泡洗幹凈，鬥巧細茸。② 蔥、姜洗凈，加約2oo克清水泡成蔥姜水。③魚茸加蔥姜水 解開，加鹽（約10克）、酒、味精順壹個方面橫打至均勻上勁，分為3份。④取出蛋黃，加少許水打散， 再與壹份魚茸打勻，⑤菠菜洗凈、切碎、加少許鹽略腌，榨出綠色顛杷汁，並與壹份魚茸和勻。⑤鍋中放 冷水，先做白色魚圓，再做黃色魚圓，最後做綠色魚圓。做完後上火燒熟，撈出待用。①鍋上火，放人湯 料、豬油、少許鹽，燒至微沸下魚圓；待鍋再沸時，用少許濕澱粉勾芡，用手攪勻，至湯汁微調即可。出 鍋裝入湯盤上桌。
蒸魚
做法： 原料魚、蛋清、鹽、蔥、姜。
將魚收拾幹凈後自中間剖成兩半，取壹半的胸腹部，在魚身上均勻地塗少許鹽，把抹了鹽的魚放入 盛蛋清的吞?，使其表面塗上壹層蛋清，表面放幾片蔥、姜，再放入蒸鍋內中大火蒸15分鐘。蒸熟後，將 魚刺去除，魚肉研碎，即可給嬰兒食用。
金錢雞
原料：大江雞腿1公斤，德意火腿肉壹包，鹽、酒、胡椒粉、味精少許。
制法：1、將雞腿去骨，放入適量的鹽、酒、胡椒粉、味精擱置2小時。
2、將德意火腿肉切成1.5公分見方的長條。
3、將去骨雞腿肉攤坪，雞皮朝下，把條狀火腿肉橫放的中間卷起，然後用幹凈布和棉線包所 成直徑為4公分左右的腸條狀。
4、放入蒸蘢中蒸30分鐘，出籠後立即解去紗布，待冷卻了再切成0.5公分寬的厚片便可裝盆。
特點：金錢狀雞腿肉，鮮嫩可口，再配制綠色蔬菜墊底，既是藝術品，又是美味佳肴
花生銀耳湯
原料：菠蘿味菓珍80克，花生適量，銀耳適量
做法：1、 幹掂禪耳先在冷水中浸泡半小時，發開後撕成小朵備用。花生仁洗凈，用開水燙壹下。
2、 把玉米和銀耳、花生用少量水壹起煮20分鐘，再倒入250毫升水和80克菓珍繼承煮開即可
通心粉豬扒
用料：
通心粉或螺殼粉1/3杯，元骨豬扒2件，青豆1湯匙，雞湯1杯（魚湯或肉湯均可）。
腌料：
鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1用茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。
做法：
1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘，熄火局5分鐘撈起（小粒的通心粉只要煲5分鐘）。
2．豬扒洗凈抹幹水，用刀拍松，加腌料腌20分鐘，下油煎熟，鏟起切小件。
3．把雞湯煲滾，放下通心粉。青豆煲滾，下少許鹽調味，倒入吞?，放下豬扒即成。
說明：
豬扒要買薄身無骨的較適宜，俗稱“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
粟米紅蘿蔔煮火腿
用料：
粟米肉半杯，紅蘿蔔仔100克，火腿之片切小粒，牛油1茶匙。
發表於 2010-07-09 19:49:48 引用 1 樓 調味： 糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙。 芡： 粟粉3/4湯匙，水3湯匙。 做法： 1．粟米肉、紅蘿蔔解凍後，洗凈滴幹水，紅蘿蔔切片。 2．水或上湯1杯放入煲內煲滾。放下粟米。紅蘿蔔煲滾，慢火煮10分鐘至粘，放下火腿、調 ...-
調味：
糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙。
芡：
粟粉3/4湯匙，水3湯匙。
做法：
1．粟米肉、紅蘿蔔解凍後，洗凈滴幹水，紅蘿蔔切片。
2．水或上湯1杯放入煲內煲滾。放下粟米。紅蘿蔔煲滾，慢火煮10分鐘至粘，放下火腿、調味及牛油 攪勻，埋芡成稀糊狀即成。配上飯或意粉即可。
說明：
最好去超級市場或凍肉店購買粟米肉，因為那兒的較甜、較粘。小朋友喜歡薪奇，經常改變進餐的器 皿，對增強食欲有幫助。
營養與功能：
這些用料對身體有益，能提供纖維質、維生素A及C。
雞肝蒸肉餅
用料：
枚頭肉75克，雞肝1只，嫩板豆腐1/3件，雞蛋白1只。
調味：
生抽半湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。
做法：
1．板豆腐放入滾水中煮2分鐘，撈起滴幹水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。
2．雞肝洗凈，抹幹水剁細。
3．枚頭肉洗凈，抹幹水剁細。
4．枚頭肉、雞肝、豆腐同盛大吞?，加入雞蛋白拌勻，加入調味拌勻，放在碟上，做成圓餅形，蒸7 分鐘至熟。
營養與功能：
此肉餅所含的營養成分，對小朋友成長有幫助。
番茄煮牛肉
用料：
番茄300克，紅蘿蔔仔75克，免治牛肉150克，牛尾湯半罐。
腌料：
鮮醬油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2湯匙。
調味：水2/3杯、糖半茶匙、鹽1/3茶匙或適量。
芡：
生粉1茶匙，水2湯匙。
做法：
1．紅蘿蔔仔解凍後，洗凈切片，放入煲內，加入半杯水煲粘。
2．番茄放入滾水中浸5分鐘，取起去皮去核切碎。
3．牛肉加腌料腌10分鐘。
4．燒熱鍋，下油之湯匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入紅蘿蔔仔。調味及牛尾湯兜勻，慢
火煮約10分鐘，埋芡即成，可以配飯或意粉吃。
說明：
汁液多的羹普遍愛小朋友歡迎，用碟盛飯，羹淋在飯面，配上匙羹、餐巾及飲品壹杯，告訴他今餐吃 西餐，引起他的興趣。
營養與功能：
番茄含有豐富的維生素C，有助消化和利尿的功效。
冬菇蒸牛肉餅
用料：
牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。
調味：
生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。
做法：
1．青豆洗凈，滴幹水。
2．冬菇浸軟，約需1小時，摣幹水去梗，切小粒。
3．牛肉洗凈，抹幹水剁細，加入調味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又攪勻 ，放在碟上做成漢堡牛肉餅模樣，蒸6分鐘至熟。
說明：
牛肉餅既嫩滑，又易於咀嚼，是適宜小朋友顛杷式。
豆汁牛肉餅
用料：
免治牛肉150克，洋蔥切幼粒2湯匙，蘋果切幼粒2湯匙，茄汁豆4湯匙或適量。
腌料：
鮮醬油半湯匙，生抽半湯匙，糖1/3茶匙，雞蛋白1只，生粉1湯匙。
做法：
1．牛肉加入腌料攪至有粘質，加入洋蔥、蘋果拌勻，做成2個或多個牛肉餅，兩面沾上少許生粉。
2．燒熱鍋，下油之湯匙，放下牛肉餅，用慢火煎至兩面微黃色，加入水4湯匙，蓋上鍋蓋局至牛肉餅 熟透，約需3分鐘，鏟起盛碟上。
3．茄汁豆倒人鍋中，加入3湯匙水煮滾，鏟起淋在牛肉餅上。
說明：
牛肉餅可配上飯或意粉吃，也可以夾面包，這便成漢堡包了。
粟米魚塊
用料：
元細骨的海鮮魚肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟紅蘿蔔切細粒2湯匙。
腌料：
鹽1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1湯匙半。
調味：
上湯或水半杯，糖1/3茶匙，鹽1/4茶匙。
芡：
生粉1/4茶匙、水2湯匙。
做法：
1．魚肉洗凈，抹幹水，切厚件，加入腌料撈勻，排在碟上，放下2片姜蒸8分鐘至熟，取起姜不要。
2．燒熱鍋，下油1湯匙，放下粟米蓉、紅蘿蔔及調味煮滾，埋芡，淋在魚上，配上飯或意粉均可。
說明：
小朋友喜歡汁液多的羹，因為可以撈飯，汁及羹與飯撈勻，濕滑易人口。
營養與功能：
提供蛋白質、礦物質和維生素，以供生長及細胞修補。
蝦仁豆腐
用料：
嫩板豆腐1件，小蝦仁75克，雞蛋1只打散。
調味：
雞湯或肉湯半杯（水也可以）。鹽1/6茶匙。糖1/4茶匙。鮮醬油半茶匙。
芡：
生粉1茶匙，水2湯匙。
做法：
1．蝦仁抽去腸，洗凈滴幹水。
2. 板豆腐放入滾水中煮3分鐘，撈起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。
3．燒熱鍋，下油1湯匙，放下調味。豆腐煮滾，下蝦仁煮熟，埋芡，加入雞蛋拌勻即成。
營養與功能：
營養豐富，容易消化。
雞粒雜菜薯蓉球
用料：
馬鈴薯225克，雞肉75克，雜菜粒1/3杯（包括青豆、粟米、紅蘿蔔粒）。
薯蓉調味：
牛油1茶匙半，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，牛奶1湯匙。
調味：
鹽1/4茶匙，上湯 2/3杯。
芡：
粟粉1湯匙，水3湯匙。
做法：
1．雞肉洗凈，抹幹水切小粒，加入1茶匙鮮醬油腦10分鐘。
2．雜菜放人滾水中煲粘，約需10分鐘，撈起用清水沖壹沖，
滴幹水。
3．薯仔去皮，洗凈切厚片，盛於碟上蒸20分鐘至粘，取起趁熱搓成薯蓉，加入薯蓉調味劑勻，冷後可 以蒸熱。
4．用雪糕殼盛薯蓉於殼內，倒在碟上，成雪糕球模樣。
5．下油壹湯匙，放下雞肉炒至將熟，放下調味及雜菜煮至雞肉熟，埋芡，淋在薯蓉上即成。
說明：
小朋友鬧情緒不吃飯，不妨變變花樣，也許能引起他的食欲。古語有“薯能代糧”之說。
營養與功能：
含有蛋白質、纖維質，營養豐富，能提供小朋友營養所需。
雞粒椰汁燴南瓜蓉
用料：
雞肉75克，南瓜300克，椰汁半杯。
腌料：
鹽1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油半湯匙。
調味：
鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，水3/4杯。
芡：
生粉2/3茶匙，水2湯匙。
做法：
1．雞肉洗凈，抹幹水切小粒，加腌料腌10分鐘。
2．南瓜去皮去核，洗凈，切件放在碟上蒸20分鐘至粘。
3．燒熱鍋，下油1湯匙，下雞肉炒數下，下南瓜及調味。椰汁煮滾，用鍋鏟將南瓜壓成蓉再煮片刻，埋 芡即可上碟。
說明：
南瓜甜美，相信小孩子會喜歡吃。也可以告訴小朋友這種瓜就是外國萬聖節做臉譜的瓜，讓他知多壹點 點。
營養與功能：
南瓜又稱“番瓜”、“金瓜”，民間多以代糧食，所以又稱“飯瓜”，含有維生素C葡萄糖較豐富， 又有補中益氣的功效。。
日式蒸蛋
用料：
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1杯。
調味：
鹽1/3茶匙，油半湯匙。
腌料：
生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做法：
1．冬菇用清水浸軟，摣幹水剪去菇梗，原只或切片均可。
2．雞肉撕去皮，洗凈滴幹水，切小粒，加腌料撈勻。
3．雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
4．把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分
鐘，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。 這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另壹方法是用壹個蓋，蓋在裝蛋的兜面蒸。
說明：
小孩子不喜歡飲奶，不妨用牛奶代替水來蒸蛋、滾湯等等。
營養與功能：
含有蛋白質、鐵質及鈣質。
芝士鮮奶湯
用料：
鮮奶1杯，牛油半茶匙，芝士半件切碎，鹹餅幹1件（或粟米片酌量）。
做法：
1．鮮奶放入小煲中，用慢火煮至微滾，煮時不要蓋上煲蓋，放下芝士及牛油煮溶，下極少的鹽調味 。
2．把芝士鮮奶湯盛於碗或杯內，將鹹餅於弄碎放入湯內，或灑下適量的粟米片。
說明：
可做小孩子的早餐或下午萊，但要待溫度適臺時，才讓小孩子進食。以免不小心燙傷他的口腔或手。在 進食前，可以教導小孩子進食的禮貌，使他養成良好的習慣。
營養與功能：
芝土和牛奶都含有大量的蛋白質和鈣質。為了供給小孩子們身體所需要的營養，應該為孩子調制壹些 可口掂禧料，以增進食欲。
薯仔魚羹
用料：
馬鈴薯1個，海鮮魚肉110克（如石斑魚肉、青衣魚肉、元細骨的魚肉均可），火腿1片切粒，洋蔥切粒 2湯匙，牛奶1杯。
芡：
粟粉2茶匙，水2湯匙。
做法：
1．魚肉洗凈，抹幹水切小粒。
2．馬鈴薯去皮，洗凈切小粒。
3．燒熱鍋，下油半湯匙，下洋蔥炒軟，加入3/4杯水煲滾。下薯仔煲粘，約煲10分鐘，煲時用慢火。馬 鈴薯軟透後，放下魚肉
煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滾，埋芡，待溫度適合時，才可盛於湯碟內進食。
說明：
小朋友除了可茈大人壹起飲老人湯之外，在適當的時候，也不妨專為小朋友做些他們喜歡的湯羹。
粟米串燒
用料：
粟米2條，腸仔或大條的香腸適量，竹簽適量。
做法：
1．粟米放入滾水中煲半小時至熟，取起趁熱搽上少許牛油，待稍冷，切1寸厚件。
2．腸仔或香腸放入暖水中，慢火煲熱，約需八分鐘。取起腸仔切短；香腸切厚片。
3．用竹簽把香腸、粟米相間串起，但頭、尾要穿粟米。如冷後要翻熱，可以搽上少許蜜糖，放人局爐 局熱，用中上火局約10分鐘便可，可以配上茄汁吃。
說明：
小孩子盡量減少吃過於焦濃或油膩的食物，但小孩子多喜歡吃
串燒食物，所以不妨試試這款粟米串燒。既不熱氣，又有串燒的風味。
營養與功能：
粟米含有蛋白質、纖維質、維生素A及B 有健脾胃的功效。
菜肉奄列
用料：
瘦肉60克，菠菜110克，雞蛋1只，鮮奶2湯匙，馬鈴薯1只，粟米2茶匙。
腌料：
鮮醬油1茶匙，生粉1/4茶匙，油半湯匙。
調味：
鹽1/6茶匙，糖1/6茶匙，鮮奶3湯匙，水2湯匙。
芡：
粟粉半湯匙，水2湯匙。
做法：
1．瘦肉洗凈，抹幹水剁細，加腌料撈勻。
2. 菠菜洗凈，瀝幹水切碎。
3．鮮奶加入粟米2茶匙拌勻，加入雞蛋打勻。
4．燒熱鍋，下油之湯匙，倒下雞蛋，用慢火煎成蛋皮，鏟起放在碟上。
5．用鍋中余下的油炒至瘦肉將熟，下菠菜炒軟，放下調味煮至菠菜熟，埋芡，鏟起放在蛋皮上，招起 另壹半蛋皮成半月形狀，用餐刀切成小件。
6．馬鈴薯燴熟，去皮切成薯條或片狀，放在碟上，或用蔬果伴邊。
小朋友對吃飯有抗拒時，換換口味吃馬鈴薯吧！
營養成分：
這個奄列營養相當豐富。
水炒蛋三文治及花生醬三文治
用料：
方包4片，雞蛋1只，花生醬，甜奶各適量。
做法：
1．將2片方包搽上少許牛油。
2．雞蛋加入少許鹽打散。
3．燒熱鍋（不要下油），放下2湯匙水燒滾。調較慢火，倒下雞蛋炒熟，鏟起放在面包上，蓋上另1片 面包，切去邊，再切成之或4個三角形，便成水炒蛋三文治。
4．將壹片面包搽上花生醬，再搽上少許甜奶，蓋上另壹片面包，切去邊，再切成3或4個三角形，便成 花生醬三文治。
說明：
1．這兩款三文治，在營養和口味方面都很適合小朋友們。
2．用水炒蛋不但不油膩，而且比用油炒更香濃。炒時用長柄匙或鍋鏟鏟動得快，都不太粘鍋底，否則 ，會有少許粘鍋。多做幾次，積聚了經驗，必定有好的效果。