我買的黑米泡了壹夜的水，連泡在壹起的黃豆都變色了。黑米煮的整鍋飯變成了紫黑色。不知道我的黑米是不是假的？

黑米跑完會變紅，但是會變紫。因為它的表皮上有花青素，所以用熱水或冷水稍微泡壹下就會有顏色。正常的黑米水是紫紅色的，稀釋後是紫紅色或近紅色。這是黑米的正常顏色。如果泡過的黑米水像黑墨，那肯定是不對的。稀釋後還是黑的，這個黑米不是好黑米。