炒過的牛肝菌是什麽顏色？

深棕色或橙棕色。金牛肝菌炒後壹般會變成深褐色或橙褐色。在油炸過程中，由於熱量和氧氣的作用，牛肝菌的顏色會從橙黃色或橙紅色變成深褐色。這是因為真菌中的壹些化學成分在高溫下發生氧化反應，導致顏色發生變化。炒過的牛肝菌不僅改變了顏色，還改變了味道和風味，更加香醇可口。