千層餅皮可以蒸嗎？如何做千層蛋糕皮

1，千層餅皮不能蒸。做千層餅，面皮壹定要很韌，蒸的面皮容易碎，口感和味道都不如炸的面皮。面糊在鍋裏炸3分鐘左右，再放冰箱1小時，外皮會很韌。

2.做千層餅皮，壹定要用低筋面粉，加足夠的澱粉，這樣做出來的面糊有足夠的粘度，炸出來的餅皮韌性強。煎的時候壹定要保證面糊不粘鍋，形狀完整。壹次倒入30ml左右的面糊最合適，保證餅皮厚度適中。